Tartă crocantă cu cireşe şi afine

O minunăţie de tartă, cu pufoşenie de foietaj, cremă delicată de iaurt cu cireşe şi afine şi crustă crocantă cu migdale.

De când am văzut provocarea lunii iunie „Dulce Romanie”, găzduită de această dată pe blogul lui Anto, mi-am tot frământat mintea ce să fac cu unul din ingredientele propuse-cireşe şi mentă. Şi ieri am executat această bunătate, cu care desigur particip la masa virtuală având plăcerea să răspund invitaţiei pe care Anto mi-a făcut-o. V-o propun spre delectare…şi repede, până mai găsiţi afine şi cireşe prin piaţă.

Ingrediente

Pentru blat: 1 bucată foietaj de 400-500 g

Pentru umplutură: 245 g iaurt, 170 g zahăr, 3 1/2 linguri făină, 1 ou şi un gălbenuş, 1 plic zahăr vanilat, 1/2 sticluţă esenţă de vanilie, un praf de sare, 1 farfurie de afine, 1 farfurie de cireşe

Pentru crustă: 7 linguri făină, 5 linguri unt rece, 3 linguri zahăr, 80 g felii de migdale

Mod de preparare
Încingem cuptorul. Acoperim fundul unei forme rotunde de tort cu hârtie de copt, iar marginile le ungem cu margarină şi presărăm făină. Lăsăm foietajul să se decongeleze, la temperatura camerei. Apoi îl punem în formă, ridicăm marginile şi mai „cârpim” pe ici, pe colo dacă mai e nevoie.

Acoperim foietajul cu folie de aluminiu, peste care presărăm boabe de fasole. Boabele vor ajuta să nu se umfle în pene aluatul 🙂

Dăm la copt pentru aproximativ 10 minute.

Între timp, mixăm într-un bol iaurtul, zahărul, făina, ou şi gălbenuşul, zahărul vanilat şi sarea. Apoi adăugăm afinele şi cireşele, cărora le scoatem dinainte sâmburii şi le tăiem în bucăţele mai măricele.

Amestecăm bine crema de iaurt cu fructele…

…şi turnăm totul peste foietaj.

Continuăm coacerea încă vreo 25 minute, la foc mic (160 grade) până compoziţia începe să devină consistentă.

Între timp, amestecăm ingredientele pentru crustă. Migdalele  le adăugăm doar la final.

Trebuie să fie ca nişte fârâmituri…

…pe care le împrăştiem peste compoziţia din tavă…

…şi mai dăm la copt înca vreo 10 minute…

…până devine uşor maronie.

Lăsăm tarta să se mai domolească, apoi desprindem marginea formei.

O tăiem abia când e complet rece, cu un cuţit cu dinţi.

Şi desigur, o felie pentru voi 🙂