Arhiva | Ianuarie, 2012

Bombe cu nucă şi ciocolată

30 Ian

Cred că toată lumea a mâncat cel puţin o dată în viaţa lui bombe…eu sub denumirea aste le cunosc. Şi mă gândeam la ele că sunt un fel de „pizza cu tot ce ai prin frigider” :D, doar că în domeniul dulciurilor, pentru că de regulă se pot face şi din resturi de blat, cozonac întărit, margini de prăjitură…Oricum, cele văzute la Edith mi s-au părut atât de interesante încât nu am mai stat pe gânduri 😉
Ingrediente (pentru aproximativ 30 de bucăţi): 300 g biscuiţi populari, 150 g nucă măcinată, 150 g unt (la temperatura camerei), 3 linguri de finetti, 50 g ciocolată topită
Mod de preparare: Se macină fin biscuiţii şi se amestecă bine cu restul ingredientelor până se obţine o pastă omogenă care se dă pentru 10-15 minute la rece să se întărească puţin untul şi ciocolata (aşa era precizat în reţeta originală, însă în cazul meu compoziţia s-a întărit foarte tare şi era sfărâmicioasă…aşa că am lăsat-o să se înmoaie din nou 🙂 şi am adăugat 1 lingură de lapte ca să se lege compoziţia). Se ia cu o linguriţă din compoziţie şi se fac biluţe care se dau prin nucă măcinată, nucă de cocos, zahar tos, bombonele de ciocolată, la alegere…
Se pot umple cu vişine sau stafide. Se dau la rece. Se păstrează în cutii metalice.

Burek cu brânză sărată

27 Ian

Ingrediente

Pentru placinta: un pachet foi de plăcintă, ulei pentru uns, 1 kilogram de brânză mai mult sau mai puţin sărată (după gust), 5 ouă medii sau 4 mai mari, 200 g de smântână

Pentru uns: 100 ml apă minerală carbogazoasă, 100 g de smântână, 1 ou

Mod de preparare: Brânza se rade sau se zdrobeşte fin şi se amestecă toate ingredientele pentru umplutură. Compoziţia trebuie să fie destul de fluidă; dacă este prea vârtoasă mai adăugaţi smântână sau un ou. În tava unsă bine cu ulei se aşează 2-3 foi. Cea de deasupra se unge uşor cu ulei.

Se pune un strat de umplutură.

Se continuă la fel, alternând câte 2-3 foi cu compoziţia de brânză. Ultimul strat trebuie să fie de foi. Se pensulează uşor cu ulei suprafaţa. Cu un cuţit bine ascuţit, se porţionează.

Se bate bine oul cu apa minerală şi smântâna şi se inundă suprafaţa burekului cu această compoziţie fluidă.

Se introduce în cuptorul preîncins la 190 de grade şi se coace timp de 45-50 de minute sau mai puţin, în funcţie de cuptor.

Se taie, urmărind tăieturile făcute anterior. Se serveşte caldă.

Inspiraţia

Paste milaneze

25 Ian

Nu suntem noi italieni, dar o cină uşoară nu ne strică 😉 Aşa că mă grăbesc să o trimit spre Provocarea lunii ianuarie „Dulce Românie”

Ingrediente: 200 g paste (de preferinţă spaghetti), 200 g şuncă, 1 cutie de ciuperci, 2 căţei de usturoi, 200 g roşii în conservă împreună cu sucul lor, 2 linguri de smântână, sare, piper, busuioc, (opţional 1 ardei roşu)

Mod de preparare: Pastele se fierb în apă clocotită cu sare şi puţin ulei. Separat într-o tigaie rumenim usturoiul tăiat mărunt în ulei de măsline, apoi adăugăm şunca şi ciupercile tăiate fâşiuţe.

Le lăsăm să se înăbuşească împreună. Apoi adăugăm roşiile tăiate mărunt împreună cu sucul lor, condimentăm cu sare, piper şi busuioc şi lăsăm să fiarbă la foc mic pentru 5 minute. Apoi stingem focul şi adăugăm smântâna.

Amestecăm bine. Punem sosul peste paste şi prânzul/cina noastră este gata în 2 timpi şi 3 mişcări. Simplu, nu?


Amandine

23 Ian

Ştiaţi că şi voi puteţi face acasă prăjituri de cofetărie?

Amandina e de departe prăjitura mea preferată, însă nu întotdeauna când o cumpăr este pe gustul meu. Important pentru mine este să fie din belşug însiropată…un semn şi că e proaspătă, dar uneori o nimeresc tare uscată. Însă cu reţeta asta, amandina pregătită în casă nu te dezamăgeşte niciodată 🙂 Aromată, bine însiropată..exact pe gustul meu. Aşa că de acum…adio amandinei de la cofetărie 😀

Ingrediente

Pentru blat: 6 ouă mari, 200 g de zahăr, 40 ml de apă, 40 ml de ulei, 3 linguri cu vârf de cacao, 200 g de făină, un pliculeţ praf de copt

Pentru siropul de zahăr ars: 500 ml de apă, 250 g de zahăr, 2 plicuri de cappucino de ciocolată, 2 fiole esenţă de rom

Pentru crema de ciocolată: 3 gălbenuşuri, 150 g zahăr pudră vanilat, un cub de margarină Rama Maestro cu rom, 4 linguri de cacao, 1 fiolă esenţă de rom

Pentru glazură: 1 plic glazură de ciocolată albă şi neagră de la Dr. Oetker

Mod de preparare

Pentru blat: Încingem cuptorul la 180 de grade. Separam cu mare grijă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile le frecăm cu ulei până devin ca o maioneză subţire. Separat albuşurile le batem spumă tare tare, cât să nu se desprindă de pe paletele mixerului. Când spuma e tare, punem zahărul, apoi apa, pasta de gălbenuşuri. Punem apoi, în ploaie, făina amestecată cu cacaua şi praful de copt şi amestecăm cu o spatulă, cu mişcări de sus în jos. Vom obţine o compoziţie omogenă, ciocolatoasă pe care o turnăm în tava acoperită cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptor pentru circa 30 de minute, până când trece testul scobitorii (adică înfingem scobitoarea în diverse părţi ale blatului şi dacă iese curată, înseamnă că blatul e copt).

Pentru siropul de zahăr ars: Într-o crăticioară punem la topit zahărul împreună cu 2 linguri de apă. Când zahărul este caramelizat, respectiv este de un auriu frumos, punem restul de apă, încălzită în prealabil. Dacă vi se strânge tot zahărul, nu vă panicaţi, lăsaţi siropul să fiarbă liniştit şi zahărul se va topi frumos. Când zahărul e topit, punem pliculeţele de cappuccino şi romul. Luăm siropul de pe foc şi îl lăsăm să se răcorească.

Pentru crema de ciocolată: Margarina trebuie să fie moale, dar NU topită. Frecăm margarina până devine ca o cremă, apoi punem zahărul pudră şi mixăm bine de tot până se omogenizează complet. La sfârşit punem cacaua, gălbenuşurile şi romul. Rezultă o cremă vârtoasă.

Scoatem blatul de la cuptor, îl lăsăm să se răcească, apoi îl tăiem în jumătate pe lungime. Atenţie, dacă blatul e cald, crema se topeşte şi se strică toată combinaţia. Însiropăm prima jumătate de blat cu jumătate din cantitatea de sirop de zahăr ars rece, apoi punem crema de cacao. Peste cremă punem al doilea blat, pe care îl însiropăm cu restul de sirop. Dăm amandina la frigider 3-4 ore. Porţionăm prăjitură.

Glazura o încălzim conform instrucţiunilor de pe pachet şi o întindem peste fiecare prăjitură în parte.

Mulţumesc tare mult Poca!

Lasagna cu macaroane

21 Ian

Cu inspiraţie de la Laura Sava (dar cu modificări) şi în amintirea lunii de miere din Grecia 😉 unde mâncărica asta era super delicioasă! Singura întrebare pe care mi-am pus-o, dar când a fost gata păpica, a fost dacă nu cumva putea ieşi la fel de bine şi cu macaroanele nefierte, că aşa fierte să stai să le aşezi în linie, e un pic muncă de chinez bătrân, cum zice iubitul meu soţ 😀

Ingrediente: 250 g macaroane, 500 g carne tocată de porc/vită, 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 400 g roşii în conservă cu tot cu sucul lor, busuioc, ulei de măsline, 125 ml vin roşu, sare, piper, 50 g caşcaval

Pentru sos: 50 g unt, 50 g făină, 650 ml lapte, 100 ml smântână, sare, piper, nucşoară

Mod de preparare: Macaroanele întregi se fierb în apă clocotită cu sare şi puţin ulei. Se curăţă o ceapă şi căţeii de usturoi şi se taie mărunt. Se călesc în ulei de măsline, apoi se adaugă carnea. Se amestecă până când carnea e prăjită. Apoi se adaugă roşiile tăiate cubuleţe împreună cu sucul lor, 50 ml apă şi vinul roşu. Se condimentează cu sare şi piper. Spre final se adaugă şi busuiocul.

Pentru sos: Se topesc într-o cratiţă 50 g unt. Se adaugă făina şi se rumeneşte. Se ia de pe foc, şi se stinge cu laptele amestecat cu smântâna, amestecând continuu cu un tel. Se condimentează cu sare, piper şi nucşoară. Apoi se pune sosul din nou pe foc şi se mai lasă să fiarbă 5-10 minute.

Într-o tavă unsă bine cu unt, turnăm jumătate din cantitatea de sos bechamel.

Apoi aliniem una lânga alta macaroanele fierte.

Punem sosul cu carne.

Apoi al doilea rând de macaroane, peste care turnăm restul de sos Bechamel. Radem deasupra caşcaval.

Dăm tava la cuptor până se rumeneşte.

Se taie când e rece.