Arhiva | Decembrie, 2011

Ardei umpluţi cu brânză mozaic

31 Dec

Ingrediente: 3-4 ardei graşi de diferite culori (se pot folosi şi kapia), 250 g telemea uscată, 100 g smânână, 1 linguriţă boia dulce, 3 felii de şuncă (sau muşchi), 1 ardei gras copt, sare, piper

Mod de preparare: Telemeaua (eu am folosit 150 g caş frământat şi 100 g telemea) se dă pe răzătoarea mică şi se amestecă cu smântâna, ardeiul copt şi şunca tăiate bucăţele mici.

Se condimentează cu piper şi sare, dacă consideraţi că mai este nevoie. Se aleg ardei mai subţirei sau mai grosuţi, în funcţie de proporţia de gust pe care o vreţi între ardei şi brânză. Ardeii se curăţă de cotor şi de seminţe, se spală bine, se zvântă şi se umplu cu compoziţia de brânză.

Se dau la rece pentru 2-3 ore, apoi se taie felii mai grosuţe şi se pot servi alături de alte aperitive.

Anunțuri

Supă de pui cu găluşte

31 Dec

Ingrediente: 6 morcovi, ½ bucată ţelină, 4 pulpe de pui (preferabil de casă), 2 cuburi Knorr de pui, boabe de piper, sare, pătrunjel, găluşte de griş (3 ouă, griş, 1 strop de apă)

Mod de preparare: Legumele se curăţă, se spală şi se pun la fiert împreună cu cărniţa în apă rece. Se adaugă sare (mai puţină pentru că se va mai săra şi de la cubul Knorr) şi boabe de piper. La început se fierbe la foc tare, timp în care se va lua mereu spuma pe care carnea o va lăsa, cu ajutorul unei spumiere. Apoi se lasă să clocotească la foc mic până zarzavatul e fiert. Se scot legumele si se mai continuă fierberea până e gata şi carnea. Supa astfel obţinută se strecoară, se adaugă 2 cuburi Knorr de pui, se pune din nou pe foc. În acest timp se prepară găluştele: batem bine ouăle cu un praf de sare, apoi adăugăm grişul în ploaie şi amestecăm bine cu un tel.

Spre final, „speriem” găluştele cu un strop de apă, care le va ajuta să crească pufoase. Adăugăm griş până aluatul de găluşte prinde consistenţă, în aşa fel încât dacă îl lăsăm să curgă, trebuie să rămână urmele lui vizibile pentru câteva secunde.

Atenţie, găluştele trebuie puse în supă imediat ce le-am făcut. Se vor adăuga în supă în timp ce aceasta fierbe, folosindu-ne de o lingură, pe care o udăm mereu în supă.

Dacă nu sunteţi sigure de reuşita găluştelor, puteţi să le fierbeţi separat şi abia apoi să le adăugaţi în supă. Sau apelăm la supa cu tăieţei 😉 Lăsăm găluştele să fiarbă la foc mic. La final adăugăm pătrunjel tocat.

Prăjitură cu foi Lica

30 Dec

O prăjitură simplă, dar care mie îmi place încă din copilărie. De data asta reţeta e din partea prietenei mele, Emilia T.

Ingrediente: 250 g margarină, 3 gălbenuşuri, 350 g zahăr, 150 g biscuiţi, 150 g nucă, esenţă de rom, 3 jumătăţi foi de napolitană Lica

Mod de preparare: 300 g zahăr se caramelizează, iar apoi se stinge cu 3-4 linguri de apă.

Se lasă cratiţa pe foc să se topească siropul format. Tot în timp ce cratiţa e pe foc se adaugă margarina topită bine la cuptorul cu microunde amestecată cu gălbenuşurile şi cele 50 g de zahăr. Se amestecă  energic, până se formează ca un sos gros de caramel.

După ce se omogenizează bine, adăugăm biscuiţii măcinaţi şi nuca tăiată mărunt.

Tăiem foile în două şi le umplem cu această cremă caldă. Deasupra aşezăm ultima foaie şi peste prăjitură punem o greutate pe care o lăsăm până a doua zi, pentru a se lipi bine crema de foi.

A doua zi o tăiem, cu un cuţit zimţat, de preferinţă.

Nuggets-varianta II

29 Dec

Bucăţele de pui crocante, care vă amintesc de mâncarea de la KFC 😉 Şi dacă tot vă plac aşa de mult, de ce să nu le încercaţi şi acasă? În varianta asta cu pesmet, cu inspiraţie de la Teo sau în varianta mai crocantă cu fulgi de porumb

Ingrediente: 2 piepturi de pui, o cană de lapte, o cană de pesmet, o jumătate de cană de parmezan ras (eu am folosit caşcaval), o jumătate de cană de făină, 1 ou

Eu am pus în plus: 1 linguriţă de boia dulce, 1 linguriţă usturoi granulat, 2 linguriţe sare, piper

Mod de preparare: Se taie puiul în bucăţele/fâşiuţe, potrivite pentru Chicken Nuggets. Se bate oul împreună cu laptele, se condimentează cu boia, usturoi granulat, cu sare şi cu piper.

Se pun bucăţile de pui la marinat pentru 20-30 de minute.

Într-o pungă cu fermoar sau simplă şi legată bine se amestecă pesmetul, parmezanul şi făina.

Se scoate puiul de la marinat, fără a-l mai şterge şi se introduce în pungă, se închide fermoarul şi se scutură bine bine pe toate părţile, până când bucăţile de pui sunt acoperite complet. Se scoate puiul din pungă şi se prăjeşte pe ambele părţi în baie de ulei.

Prăjitura Regele Mihai

28 Dec

Ştiu că deja căutaţi reţete noi de prăjituri pe care să le pregătiţi pentru Anul Nou, aşa că mă grăbesc să postez această prăjiturică bună tare. Dacă chiar o fi fost preferata regelui Mihai, de a ajuns să îi poarte numele nu ştiu, dar ce ştiu este că se merită să o încercaţi. Mulţumesc Tabita pentru reţetă

Ingrediente

Blat I (pentru o tavă de 23 x 33 cm): 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 1 praf de copt, 2 linguri apă minerală

Blat II: 4 albuşuri, 125 g zahăr pudră,1 praf de copt, 2 linguri de făină, 100 g nucă prăjită şi tăiată mărunt

Crema: 4 gălbenuşuri, 200 g zahăr pudră, 200 g unt

În plus mai avem nevoie de aproximativ 200 g biscuiţi simpli, 1 cană de cafea preparată, 100 g ciocolată de lapte, 50 g unt, 50 ml frişcă lichidă

Mod de preparare

Blat I: Ouăle se separă. Batem albuşurile spumă şi încorporăm zahărul, lingură cu lingură, apoi gălbenuşurile pe rând. Făina o amestecăm cu praful de copt şi apoi o adăugăm în compoziţia de blat, amestecând uşor cu o spatulă. La final, adăugăm apa minerală. Turnăm compoziţia în tava acoperită cu hârtie de copt şi punem blatul la copt.

Blat II: Batem spumă albuşurile împreună cu zahărul pudră, până devine ca o bezea. Apoi încorporăm, amestecând uşor, cu o spatulă, făina amestecată cu praful de copt. La final adăugăm nuca pe care am rumenit-o puţin înainte în cuptor şi am tăiat-o mărunt. Coacem blatul în aceeaşi tavă ca şi primul. Apoi le lăsăm pe ambele la răcit.

Crema: Cele 4 gălbenuşuri se freacă cu 200 g zahăr pudră şi se pun pe abur până ce se îngroaşă ca o smântână.

Într-un bol mixăm bine untul, apoi adăugăm câte o lingură din crema rece, până o încorporăm pe toată.

Asamblare: Blatul I se desprinde de pe hârtia de copt după ce s-a răcit şi se aşează pe o tavă.

Peste el se întinde jumătate din cremă.

Peste cremă, se aşează biscuiţii înmuiaţi în cafeaua rece.

Urmează al doilea strat de cremă.

Peste cremă se pune blatul al doilea, iar la final se face o glazură din ciocolată amestecată cu untul şi frişca lichidă, topite pe baie de aburi. Glazura aceasta nu trebuie lăsată să fiarbă, ci doar să se topească ciocolata. Prăjitura se dă la rece, apoi se taie cu un cuţit trecut mereu prin apă caldă.