Tag Archives: deosebita

Stea de Crăciun

5 Feb

Stea de Craciun 8Stea de Craciun 9Crăciunul a trecut cu pași repezi și anul acesta și sper că a trecut prin noi, nu doar pe lângă noi. Cu amintirea poate la acele zile, dar și la zilele de iarnă care mai sunt încă, vă propun să vă umpleți bucătăria de miros de cozonac proaspăt, ca la mama acasă…umplut cu ciocolată…și dacă mai arată și bine…mai aveți nevoie și de alte motivații suplimentare pentru a-l pregăti? 🙂

Ingrediente: 7 g drojdie uscată, 500 g făină, 250 ml apă călduţă, un praf de sare, 100 g zahăr, 2 linguri de ulei, coajă de lămâie, esenţă de vanilie, Nuttela, 1 gălbenuș

Mod de preparare: Drojdia se amestecă cu apa călduţă, sarea şi zahărul până se dizolvă bine. Se lasă puțin la dospit, cât să se umfle în cană. Apoi se adaugă făina și esenţele şi se frământă totul cu ulei. Dacă e nevoie, se mai poate adăuga făină, până devine un aluat elastic. Îl lăsăm la dospit într-un loc cald, acoperit.

Stea de Craciun 1După ce s-a dospit, împărțim aluatul în 4 părți egale. Luăm câte o bilă de aluat și o întindem într-o foaie destul de subțirică. Cu ajutorul unui capac sau a unei farfurii, decupăm un cerc, pe care îl așezăm într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Ungem primul cerc cu Nuttela.

Stea de Craciun 2Întindem o altă foaie, din a doua bilă de aluat și o decupăm. Așezăm al doilea cerc deasupra primului cerc uns cu Nuttela.

Stea de Craciun 3Repetăm operațiunea cu toate cele 4 bile de aluat, doar că ultimul strat nu îl mai ungem cu Nuttela. Așezăm apoi în mijloc un pahar, cu gura în jos. Împărțim cercul în 4…apoi fiecare sfert în 4 părți egale. Folosiți un cuțit foarte bine ascuțit.

Stea de Craciun 4 Răsucim fiecare feliuță, de 2 ori, în sensuri opuse. O felie spre stânga, următoarea spre dreapta, următoarea iar spre stânga…

Stea de Craciun 5La final, unim și lipim feliuțele 2 câte 2, pentru a-i da aspect de stea.

Stea de Craciun 6O ungem cu gălbenuș deasupra și o coacem, la 180 grade, până devine aurie, rumenă și frumoasă.

Stea de Craciun 9Stea de Craciun 8Pentru detalii despre cum o „împletiți”, puteți accesa acest link.

Anunțuri

Prăjitură cu nucă și cremă de portocale

1 Mar

DSC06614 (FILEminimizer)Ca să îndulcesc Provocarea „Dulce Românie”, am ales o prăjiturică bună tare, folosind din categoria lactatelor unt și lapte.

O combinatie unica de nuci si portocale. Doar atat. Mai departe va las pe voi sa o testati si sa va convingeti. Oricum, cei care au gustat-o au fost incantati.

Un rasfat pentru doamne si domnisoare, de ziua voastra! La multi ani, sa fiti fericite alaturi de sotii si puiutii vostri! Sa fiti sotii si mamici care aduceti pace si radiati de bucurie in familiile voastre. Si chiar si atunci cand va confruntati cu rutina zilnica sau nu sunteti apreciate pentru ceea ce faceti in ascuns, sa nu uitati ca Dumnezeu va vede si o sa va rasplateasca fiecare efort. Acolo in intuneric, se nasc marile capodopere. Asa ca fiti consecvente!

Va apreciez pe fiecare in parte, vizitatoarele blogului meu, pentru tot ceea ce faceti zilnic pentru oamenii din jurul vostru. Fiecare din voi e unica si frumoasa in felul ei.

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm): 6 ouă, 120 g zahăr, 100 g nuci măcinate, 60 g făină, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță coajă de portocală, 1 praf de copt

Pentru cremă: 500 ml lapte, 4 linguri de făină, 4 gălbenușuri, zeama de la o portocală, 1 linguriță coajă rasă de portocală, 240 g zahăr, 200 unt sau Rama pentru prăjituri, 200  g  biscuiți

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie. Se încorporează apoi gălbenușurile, mixând bine după fiecare. Cu ajutorul unei spatule, cu mișcări ușoare încorporăm făina, praful de copt, nuca și coaja de portocală.

DSC06584 (FILEminimizer)Turnăm compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt.

DSC06585 (FILEminimizer)Coacem la foc moderat, până trece testul scobitorii.

Pentru cremă: Amestecăm gălbenușurile cu zahărul pe baie de aburi. După ce zahărul s-a topit, adăugăm făina în ploaie, amestecând cu un tel. Adăugăm laptele fierbinte, puțin câte puțin. La final punem coaja și zeama de portocală. Continuăm să amestecăm cu telul până se îngroașă ca o budinca, apoi o lăsăm la răcit. Untul la temperatura camerei îl mixăm, apoi adăugăm câte o lingură de cremă rece.

Asamblare: Peste blatul rece, întindem o jumătate din cantitatea de cremă, apoi un strat de biscuiți înmuiați într-un sirop de zahăr (apa + zahăr fierte împreună).

DSC06603 (FILEminimizer)Continuăm cu al doilea strat de cremă. Deasupra presărăm nucă măcinată.

DSC06609 (FILEminimizer)O servim rece.

DSC06612 (FILEminimizer)După 2 zile parcă e mai bună. De aceea, cred ca e foarte potrivita sa o treceti in lista de meniu pentru sarbatori sau diferite aniversari cand puteti sa o pregatiti dinainte cu ceva zile si sa o pastrati la frigider.

DSC06616 (FILEminimizer)

Prăjitură cu foi de miere și cremă de lămâie

26 Dec

prajitura albinitaIn asteptarea bebelusului numarul 3 :), m-am tot invartit prin bucatarie. Fiind si cu gandul la Craciun si nestiind daca il mai prind acasa sau la spital, am pregatit dinainte aceasta prajitura, care chiar a fost pe gustul meu…cu toate ca eu sunt fan ciocolata 😉 E putin mai migaloasa (ca mai toate cele cu foi), dar merita pregatita pentru o masa de sarbatoare.

Ingrediente

Pentru foi (pentru o tava de 22cm/24cm; cantitatile sunt pentru 3 foi): 2 linguri miere de albine, 1 ou, 50 g unt, 200 g zahar, 250-300 g faina, ½ lingurita bicarbonat de sodiu, sare, 1 plic zahar vanilat, coaja si zeama de la o lamaie

Pentru crema de lamaie: 200 g zahar, 3 linguri varfuite de amidon, 500 ml lapte, 200 g unt, sucul de la o lamaie mare, 1 pliculet zahar vanilat

In plus: gem de mure/ visine/ caise (gem acrisor)

Mod de preparare

Pentru foi: Batem ouale intregi spuma cu zaharul, apoi adaugam untul moale si mierea de albine. Acest amestec se pune cateva minute  pe baie de aburi pana cand  zaharul si untul se topesc. Se ia de pe aburi si se adauga bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, vanilia si coaja de lamaie. Apoi adaugam faina pana se obtine consistenta dorita. Mie mi-a luat putin mai mult de 300 g faina. Ideea este ca aluatul nu trebuie sa fie nici  prea moale, dar nici prea tare pentru a putea intinde foile.

Impartim aluatul in 3 bucati si intindem fiecare foaie pe blatul de lucru pudrat cu faina sau direct pe foaia de copt, apoi le coacem pe dosul tavii. Pentru a nu aluneca de pe dosul tavii, eu le-am copt in interiorul tavii, pe hartie de copt. Timpul de coacere este de aprox. 20 de minute, la foc mic, pana devin aurii/maronii de la miere. Dupa coacere si racire foile vor fi tari, dar nu va ingrijorati pentru ca se vor inmuia de la crema, dupa ce va sta minim 3 ore.

Cand sunt gata coapte, se desprind usor de pe tava si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema: Intr-o oala de inox cu fundul dublu amestecam zaharul cu 300 ml lapte si punem pe foc amestecand din cand in cand ca sa se dizolve zaharul. In alt vas, amestecam restul de lapte (200 ml) cu amidonul (cu ajutorul unui tel). Atentie sa nu faca cocoloase! Luam cratita de pe foc si turnam acest amestec peste laptele fierbinte (sa nu fiarba) din craticioara de inox, in suvoi subtire, amestecand energic cu ajutorul unui tel si punem inapoi pe foc amestecand in continuu pentru a nu lasa crema sa se lipeasca si pana cand aceasta se ingroasa ca o budinca. O luam de pe foc si o lasam sa se raceasca. Daca este prea fierbinte, se poate branzi.

Cand s-a racit la temperatura camerei, adaugam treptat zeama de la o lamaie si amestecam repede. Dam crema la frigider pentru 2 ore, acoperita cu o folie de plastic ca sa nu se intareasca. Separat, mixam untul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) pana se face cremos. Adaugam in unt cate o lingura de crema RECE si mixam repede, intr-un singur sens, pentru a nu se taia crema.

Asamblare: Punem prima foaie in tava si peste ea punem jumatate din crema, punem a doua foaie deasupra, apoi ungem cu gem. Urmeaza cea de-a treia foaie si restul de crema. Deasupra radem ciocolata.

prajitura cu foi de miere si crema de lamaie Lasam prajitura sa se inmoaie cel putin 3 ore. Se taie bucatele cu ajutorul unui cutit trecut mereu prin apa calda.

prajitura cu foi de miere si crema de lamaie 1prajitura albinita 1

Prăjitură în dungi

30 Iun

Şi dacă tot am revenit, să vă îndulcesc cu ceva bun, nu? 🙂 Deşi e un pic mai multă muncă, reţeta asta merită să o încercaţi. Mai multe detalii, găsiţi la Delicious Flavours.

Ingrediente foaie cu mac (tavă de 23/33cm) : 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf de copt, 5 linguri de făină 5 linguri de zahăr, 5 linguri mac măcinat

Ingrediente foaie cu nucă (tavă de 23/33cm): 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf  de copt, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 5 linguri nucă măcinată
Ingrediente foaie cu cacao (tavă de 23/33cm): 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf  de copt, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 2 linguri rase de cacao
Ingrediente cremă: 400 ml lapte, 4 linguri griş, 200 g zahăr pudră, 2 plicuri zahăr vanilat, 175 g unt sau margarină
Mod de preparare: Pentru toate cele 3 foi procedăm la fel şi anume: gălbenuşul îl mixăm cu zahărul, adăugăm smântâna, apoi treptat şi făina amestecată cu praful de copt şi macul măcinat/nuca măcinată/cacaua. Separat batem spumă albuşul cu un strop de sare şi încorporăm încet în cealaltă compoziţie. Turnăm într-o tavă (23/33cm) tapetată cu hârtie de copt şi dăm la cuptorul preîncălzit circa 25 minute. Cât timp foile se răcesc vom pregăti crema. Punem laptele la fiert şi când dă în clocot adăugăm grişul în ploaie, amestecând continuu să nu facă cocoloaşe. Când s-a îngroşat, după aproximativ 5-7 minute, luăm de pe foc, acoperim cu o folie alimentară şi lăsăm să se răceascăcomplet. Untul/margarina îl mixăm cu zahărul pudră şi zahărul vanilat. Adăugăm treptat grişul răcit şi continuăm să mixăm. Împărţim crema în 2 părţi egale, întindem pe primele două foi, începem cu foaia cu mac…
…apoi cea cu cacao
şi în final adăugăm foaia cu nucă.
Deasupra turnăm glazură. Eu am folosit din cea la plic, de la Dr. Oetker. Prăjitura se păstrează la rece şi se taie cu un cuţit bine ascuţit trecut mereu prin apă caldă.

Prăjitura Katy

14 Mai

Dintotdeauna m-am temut de prăjiturile cu foi, mai ales de cea prezentă care ştiam că are nişte foi mai pretenţioase, care se pot rupe uşor…dar iată că am spart gheaţa 🙂 Şi nu a fost nici pe departe la fel de greu pe cât mă aşteptam 🙂 Aşadar, curaj celor care simţiţi ca mine!

Era prăjitura preferată a copilăriei mele…aşa că am căutat reţeta pe internet şi am găsit o mulţime de variante. Am ales-o pe aceasta şi se pare că am fost inspirată, pentru că gustul a adus foarte mult cu ceea ce ştiam eu. Tot acum am aflat ca denumirea ei este „Prăjitura Katy”, deşi multe probabil o ştiţi ca şi mine, sub denumirea de „Prăjitură cu foaie zdrobită”

Ingrediente

Pentru 4 foi: 100 g zahăr tos, 4 gălbenuşuri, 4 linguri de lapte (40 ml), o linguriţă bicarbonat de sodiu stins cu puţină zeamă de lămâie, 200 g margarină Unirea (la temperatura camerei), 500 g făină

Pentru cremă: una din cele 4 foi coapte, 100 g margarină Unirea pentru creme, 100 g zahăr pudră, 4-5 linguri gem acrişor (vişine, piersici), 2 linguri de  cacao, 200 ml lapte, esenţă de rom

Pentru bezea: 6 albuşuri, 200 g zahăr pudră, 1 linguriţă zeamă de lămâie, ciocolată rasă

Mod de preparare
Pentru foi: Se frământă un aluat din toate ingredientele, cu mâna.

La început va da impresia că nu se leagă, dar insistaţi 🙂 Aluatul astfel obţinut se împarte în 4 bucăţi egale.

Se ia apoi câte o bilă de aluat şi se întinde câte o foaie pe dosul tăvii. Eu nu am uns cu nimic tava, deoarece aluatul are destulă grăsime şi foile nu se vor lipi. Se înţeapă foaia din loc în loc cu furculiţa ca să nu se umfle şi se dă la copt, la 180 grade. E gata în aproximativ 10 minute, când începe să se aurească.

Când e coaptă trecem lama cuţitului de jur împrejur pe sub foaie, ca să o dezlipim şi apoi o lăsăm să „curgă” pe o planşetă de lemn. La fel procedăm şi cu celelalte foi. E indicat să ştergeţi tava cu un şerveţel înainte de a întinde următoarea foaie. Apoi odată scoase din cuptor, aşezaţi foile pentru a se răci una lângă alta şi nu una peste alta.

Pentru cremă: Una din cele 3 foi coapte (care vi se pare că a ieşit cea mai urâţică :)) se zdrobeşte fin cu mâna sau cu un robot, după ce s-a răcit.  Margarina Unirea împreună cu zahărul pudră, gemul, cacaua şi  laptele se pun într-o cratiţă pe foc şi se fierb. Se amesteca bine şi se pune, după gust, esenţă de rom. Se stinge focul şi se lasă amestecul la răcit. Apoi se adaugă foaia zdrobită şi se amestecă bine.

Pentru bezea: Se pun într-o cratiţă pe aburi, albuşurile şi zahărul pudră deodată. Se mixează pe aburi, cu mixerul la viteză maximă, până bezeaua capătă consistenţă. Spre final, adăugăm şi zeama de lămâie.  Trebuie să obţinem o bezea tare, care nu curge nici dacă întoarcem cratiţa cu susul în jos 🙂

Asamblare:  Crema se împarte în două şi se întinde între cele 3 foi răcite.

Presăm foile bine, să se lipească crema. Deasupra ultimei foi, întindem bezeaua şi radem deasupra ciocolată.

Păstrăm prăjitura la rece. O lăsăm o noapte la frigider neapărat, pentru a se „însiropa” foile de la cremă. Ele la început vor fi crocante şi vor rămâne oarecum tari…dar suficient de moi pentru a putea fi tăiate. O tăiem cu un cuţit trecut mereu prin apă fierbinte, pentru a nu se lipi bezeaua.