Tag Archives: tort

Tort aperitiv de clătite

16 Dec

tort aperitiv de clatite 2Clatitele romanesti, subtiri si gustoase sunt apreciate pretutindeni. Lucrul acesta l-am observat cat am fost plecati din tara. Simple, cu gem sau ciocolata? Insa daca tot se apropie sarbatorile, ce ati zice de un tort? Unul sarat, din clatite, umplut cu ce va place 😉

Ingrediente

Pentru clatite: 250 g faina, 2 oua, 600 ml lapte, un varf de lingurita sare

Pentru umplutura:400 g crema de branza sarata sau branza topita, 200 g iaurt cremos sau smantana, 400 g sunca, 150 g masline, un ardei rosu, un ardei galben, sare si piper, ceapa verde pentru decor (se poate folosi ton sau somon, pateu sau salam in loc de sunca, iar la capitolul legume puteti lua in considerare porumbul sau mazarea)

Mod de preparare

Pentru clatite:

1. Puneti intr-un bol ouale batute impreuna cu sarea, adaugati laptele, apoi turnati faina in ploaie. Amestecati cu un tel pentru a nu se forma cocoloase.

2. Incingeti bine o tigaie de clatite, adaugati o lingurita ulei si cand s-a incalzit, puneti un polonic din aluatul de clatite. Rotiti tigaia, astfel incat aluatul sa se intinda pe toata suprafata. Coaceti 2-3 minute, dupa care intoarceti clatita pe cealalta parte si coaceti inca 1-2 minute. Procedati la fel pana cand terminati toata compozitia.

3. Clatitele prajite puneti-le pe o farfurie intinsa, una peste alta si acoperiti-le cu o alta farfurie sau cu un capac.

Pentru umplutura:

1. Ardeiul se spala, se curata de cotor si seminte si se taie cubulete.

2. Ceapa verde se curata si se taie marunt.

3. Sunca se taie marunt. La fel si maslinele. Nu uitati sa pastrati din fiecare o parte pentru decor.

4. Crema de branza se amesteca cu smantana sau iaurtul. Se condimenteaza cu sare si piper, daca mai este nevoie, dar trebuie sa tineti cont ca si sunca e sarata.

5. Sunca, maslinele si ardeii se amesteca impreuna.

6. Montati tortul aperitiv astfel: puneti pe un platou o clatita, ungeti cu crema de branza, presarati din amestecul de ardei, sunca si masline, asezati deasupra a doua clatita, ungeti cu crema de branza…si continuati la fel pana la ultima clatita. Deasupra si pe margini, ungeti „tortul” cu crema de branza si decorati dupa imaginatie. Se serveste rece.

tort aperitiv de clatite 1

Sursa

Anunțuri

Tort cu cremă de zahăr ars

7 Dec

Tort de zahar ars 7Tort de zahar ars 9Ingrediente (pentru o cratiță cu diametrul de 30 cm)

Pentru caramel: 6 linguri de zahăr

Pentru crema de zahăr ars: 8 ouă, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 l lapte, 5 linguri de zahăr tos

Pentru blat: 4 ouă, 4 linguri de zahăr tos, 4 linguri de făină

Pentru decor: 250 ml frișcă bătută, fructe de sezon (kiwi, portocale, mere, căpșuni etc.)

Mod de preparare

Pentru caramel: Se pune zahărul în cratița în care vom face tortul (cu diametrul de 30 cm) și se caramelizează la foc mic. Se întinde apoi caramelul și pe marginile cratiței, prin rotire. Se lasă cratița deoparte.

Tort de zahar arsPentru crema de zahăr ars: Ouăle se separă. Se mixează bine albușurile cu zahărul și zahărul vanilat.

Tort de zahar ars 1Se adaugă pe rând gălbenușurile. Apoi se toarnă laptele și se amestecă.

Tort de zahar ars 2Crema obținută (care e foarte lichidă) se toarnă peste caramelul din cratiță.

Tort de zahar ars 3Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic pentru aproximativ o jumătate de oră până crema de zahăr ars începe să prindă consistență, dar nu e totuși gata.

Tort de zahar ars 4Pentru blat: Pregătim un pandișpan clasic- separăm ouăle. Mixăm albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm zahărul lingură cu lingură. Când spuma se întărește, încorporăm gălbenușurile, mixând bine după fiecare în parte. La final, adăugăm făina în ploaie și amestecăm ușor cu o spatulă, prin mișcări de răsturnare. Turnăm compoziția pentru blat peste crema de zahăr ars semi-făcută.

Tort de zahar ars 5Dăm din nou cratița la cuptor până blatul e copt, adică trece testul scobitorii, iar crema de zahăr devine fermă.

Tort de zahar ars 6Pentru decor: Lăsăm tortul să se răcorească la temperatura camerei. După 10-15 minute, îl răsturnăm pe un platou pentru ca blatul să absoarbă siropul de caramel format.

Tort de zahar ars 10După ce s-a răcit, îmbrăcăm tortul în frișcă și îl decorăm cu fructe. Se servește rece.

Tort de zahar ars 8

Cheesecake duo de ciocolată

1 Iun

DSC06819 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blatul de biscuiti: 300 gr biscuiti digestivi cu scortisoara, 100 gr ciocolata amaruie, 50 ml frisca lichida, 50 gr unt

Pentru crema alba: 200 gr mascarpone, 200 ml frisca lichida, 50 gr zahar pudra, 1 pastaie vanilie, 1 plic gelatina alimentara (asa prevedea reteta originala, dar eu nu ii vad rostul)

Pentru crema neagra: 200 gr mascarpone, 200 gr ciocolata amaruie, 50 gr zahar, 100 ml frisca lichida, 1 lingurita ness, 1 plic gelatina alimentara (din nou, nu cred ca e necesara)

Mod de preparare

Pentru blatul de biscuiti: Biscuitii se macina fin in robot sau se pot pune intr-o punga bine inchisa si se sfarama cu sucitorul. Ciocolata rupta bucatele se topeste impreuna cu frisca lichida si untul.

DSC06795 (FILEminimizer)Se amesteca bine cu biscuitii sfaramati si se intinde compozitia obtinuta in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la rece.

Pentru crema neagra: Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si nessul. Lasam sa se racoreasca, apoi amestecam cu mascarponele frecat cu zaharul pudra.

Pentru crema alba: Batem frisca lichida pana se intareste. Adaugam si mascarponele frecat cu zaharul pudra si semintele pastaii de vanilie.

Asamblare: După ce blatul de biscuiti s-a racit, desfacem cu atentie hartia de copt si punem blatul pe un platou. Punem in jurul lui un inel de tort. Punem apoi cremele alternandu-le, dar incepem cu crema alba pentru a crea constrast.

DSC06799 (FILEminimizer)Deasupra putem face dungi cu o furculita pentru a crea aspectul marmorat. Taiem cu un cutit bine ascutit. Puteti sa-l lasati putin la temperatura camerei pentru a taia mai usor blatul de biscuiti.

DSC06821 (FILEminimizer)Sursa de inspiratie

 

 

 

Tort pompos și pretențios

3 Mai

DSC06721 (FILEminimizer)O admir pe Laura Adamache pentru multe rețete bune și inedite, așa că pentru ziua soțului meu am cotrobăit pe blogul ei, în căutarea unui tort mai pompos :). Și l-am găsit. Ce-i drept e și pretențios…după părerea mea. Așa că nu aș vrea să vă tai elanul, dar dacă nu aveți accesoriile indicate în rețetă sau nu ați mai prea făcut torturi până acum, vă recomand cu căldură să începeți cu unul mai ușurel 🙂

Ingrediente

Pandispan (pentru o forma rotunda de 26 cm diametru): 4 oua, 120 gr zahar, 100 gr faina, 20 gr cacao, un varf sare

Mousse fructe de padure: 200 gr fructe de padure, 120 gr zahar, 8 gr gelatina ( 4 foi), 350 ml frisca

Mousse frisca si ciocolata alba: 4 galbenusuri, 50 gr zahar, 60 ml lapte, 10 gr gelatina (5 foi), 50 gr ciocolata alba (topita), 400 ml frisca, 1 baton vanilie

Sirop: 200 ml apa, 1o0 gr zahar, esenta de vanilie

Glazura oglinda: 175 gr apa, 150 gr frisca lichida, 225 gr zahar, 75 gr cacao, 8 gr gelatina ( 4 foi)

Mod de preparare

Pandispan:Mixam ouale intregi cu zaharul pana isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Amestecam faina cu cacaua, o cernem si o adaugam treptat mixului de oua si zahar, avand grija sa amestecam cu foarte multa atentie, de jos in sus. Tapetam forma cu unt si faina si turnam aluatul de pandispan. Il coacem la 170°C, cuptor preincalzit, pentru 20 minute. Il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca dupa care il scoatem din forma si il taiem in doua foi de circa 1 cm fiecare.

DSC06687 (FILEminimizer)Preparare mousse fructe de padure: Punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute. Punem pe foc mic, intr-o craticioara, fructele de padure amestecate cu zaharul. Amestecam pana cand zaharul este complet topit si fructele devin moi.

DSC06683 (FILEminimizer)Atentie mare sa nu fiarba!! In acest moment, stingem focul si mixam la robot fructele pana obtinem un piure pe care-l strecuram ulterior ca sa eliminam samburii fructelor. Punem din nou pe foc piureul obtinut pentru inca 2-3 minute maxim, pana se incalzeste foarte bine. Trebuie sa avem grija sa nu fiarba absolut deloc, ci doar sa fie incalzit bine astfel incat sa se poate topi gelatina. Adaugam gelatina stoarsa bine si amestecam. Lasam piureul sa se raceasca. Mixam frisca foarte bine iar cand piureul de fructe este rece il adaugam peste frisca si amestecam pana la omogenizare.

DSC06694 (FILEminimizer)DSC06695 (FILEminimizer) Punem pe o farfurie plata tapetata cu hartie de copt un cerc detasabil de 15 cm diametru si il umplem cu mousse-ul obtinut.

Eu am folosit si a doua foaie de blat, gandindu-ma ca altfel va fi prea mult mousse, impartind astfel mousse-ul in doua parti egale.DSC06698 (FILEminimizer)Acoperim forma cu folie de aluminiu si o bagam la congelator pentru 1 ora.

Preparare mousse frisca si ciocolata alba: Punem la inmuiat foile de gelatina in apa rece pentru 10 minute. Punem intr-o craticioara, pe foc mic, laptele si il lasam sa se incalzeasca foarte bine. Stingem focul si adaugam un baton de vanilie despicat pe lungime si ciocolata alba rupta bucatele. Amestecam pana se topeste bine. Lasam laptele acoperit pentru 5- 10 minute dupa care eliminam batonul de vanilie. Mixam galbenusurile amestecate cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam laptele peste galbenusuri, amestecam bine si punem din nou craticioara pe foc pentru cca 3-4 minute sau pana cand crema incepe sa se ingroase putin. Atentie mare sa nu fiarba!! Stingem focul, adaugam foile de gelatina bine scurse de apa in care au stat si lasam mousse-ul sa se raceasca. Cand s-a racit, il adaugam peste 400 ml frisca mixata foarte bine si amestecam.

Preparare sirop: Punem intr-o craticioara, pe foc mic, apa amestecata cu zaharul si lasam pana ce zaharul este complet topit. Stingem focul, adaugam esenta de vanilie si il lasam sa se raceasca.

Asamblare tort: Punem o foaie de pandispan pe platoul pe care vom servi tortul. O insiropam cu siropul rece si o ungem cu 1-2 linguri mousse de frisca. Scoatem mousse-ul de fructe de padure de la congelator si il rasturnam exact in centrul foii de pandispan. Montam in jurul blatului un cerc detasabil de 26 cm, astfel incat intre cerc si foaie sa ramana un spatiu de 0,5 cm.

DSC06704 (FILEminimizer)In acest fel dupa ce vom adauga mousse-ul de frisca, blatul de cacao va fi acoperit complet si nu se va mai vedea la final. Vom obtine un tort alb alb. Punem de jur imprejurul mousse-ului de fructe de padure, mousse-ul de frisca,  iar ulterior ii acoperim si partea superioara cu mousse de frisca. Nivelam cat putem de bine suprafata tortului, acoperim cercul cu folie de aluminiu si il bagam la congelator pentru 1-2 ore.

Preparare glazura oglinda: Punem la inmuiat foile de gelatina in apa rece pentru 10 minute. Amestecam intr-o craticioara apa cu zaharul, frisca si cacaua. Punem craticioara pe foc mic pana ce zaharul este complet topit. Glazura trebuie sa fie fierbinte, dar in nici un caz sa nu fiarba!! Stingem focul, adaugam foile de gelatina stoarse bine si strecuram glazura ca sa eliminam eventualele brobonele de cacao ramase. O lasam sa se raceasca si apoi o bagam la frigider pentru 30-35 minute. In momentul in care consistenta devine lejer mai densa, dar este inca lichida, putem sa o folosim. Scoatem tortul din congelator, ii tamponam usor suprafata cu un servetel absorbant de bucatarie si il asezam pe un gratar. Gratarul il asezam in tava de la cuptor pentru ca glazura este lichida iar excesul va curge in tava. Turnam cu grija glazura pe intreaga suprafata a tortului si pe margini si nu o mai atingem cu absolut nimic dupa accea. Curatam cu grija platoul si bagam tortul la frigider pana a doua zi.

Eu am lasat glazura putin mai mult la frigider pentru ca m-am temut ca imi va curge toata jos. Plus ca nu stiam cum sa mut apoi tortul pe altceva si fara sa-l mai ating 😦 Acesta e si motivul pentru care nu a iesit ea chiar oglinda 🙂

Cand taiati tortul, folositi un cutit trecut prin apa calda. Veti obtine felii interesante, cu contrast de negru, roz si alb.

Ps. Tortul original era cu crema de whiskey, pe care am inlocuit-o cu ciocolata alba.

DSC06722 (FILEminimizer)DSC06724 (FILEminimizer)

Tort cu 3 mousse de ciocolata

25 Mar

tort cu 3 mousse de ciocolata 3Data viitoare o sa fac cateva modificari. O sa pun cate 2 foi de gelatina in fiecare mousse pentru ca acum nu s-a intarit pe cat ma asteptam…desi a fost cremos si foarte bun, dar mie mi-ar place mai tare. Si eu as dubla cantitatile la blat pentru a fi unul mai grosut. In rest..un tort delicios de te lingi pe degete 😉

tort cu 3 mousse de ciocolata 1Ingrediente

Pentru blat (o formă cu diametrul de 28 cm): 60 g migdale pudra (sau nuci), 100 g zahar pudra (60+40), 20 g cacao, 4 albusuri, 1 varf de sare; optional 1/2 fiola esenta rom

Pentru mousse-ul de ciocolata alba: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata alba, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Pentru mousse-ul de ciocolata cu lapte: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata cu lapte, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

DSC05690 (FILEminimizer)

Pentru mousse-ul de ciocolata amaruie: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata amaruie, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Pentru blat : Se amesteca migdalele/nucile macinate cu 60 g zahar pudra si cacaua. Separat batem albusurile spuma cu sarea, apoi adaugam 40 g zahar pudra. Se toarna amestecul de migdale/nuci peste albusurile batute si se amesteca usor cu lingura/spatula.Punem in forma unsa cu unt si coacem 15 minute la 200 grade.

DSC05640 (FILEminimizer)Pentru mousse-ul de ciocolata alba : Punem intr-un vas la bain-marie smantana pentru frisca impreuna cu ciocolata rupta bucatele. DSC05672 (FILEminimizer)Amestecam des pana se topeste, apoi o lasam putin la racit. Intre timp, gelatina se taie bucatele si se pune la inmuiat in apa, atat cat sa o acopere, timp de 10 minute.

DSC05693 (FILEminimizer) Apoi se dizolva la bain-marie, nu se fierbe! Cat timp ciocolata este inca calduta, punem gelatina racita si ea putin si amestecam repede. Separat batem frisca lichida, apoi turnam incet amestecul de ciocolata.

mousse de ciocolata Mixam la viteza mare pana se intareste. Mousse-ul obtinut se toarna peste blat. Se da la rece cca 1 ora, ca sa se intareasca suficient pentru urmatorul strat de mousse.

Celelalte 2 mousse-uri se prepara la fel ca cel de ciocolata alba.

Cand asamblam tortul in jurul blatului se pune inelul formei de tort, peste blat mousse-ul de ciocolata alba…

DSC05652 (FILEminimizer)Se da la rece 1 ora, urmeaza mousse-ul cu ciocolata cu lapte, iar la rece 1 ora si ultimul mousse-ul de ciocolata amaruie.

DSC05684 (FILEminimizer)Se pune iar la rece pana la ornat. Eu am folosit frunzulite de ciocolata si moturi de frisca.

tort cu 3 mousse de ciocolata

tort cu 3 mousse de ciocolata 2Inspiratia pentru blat: LeoFlori