Tag Archives: ciorba

Ciorba de pui cu orez

12 Mar

DSC06563 (FILEminimizer)Ingrediente: 2 cepe, 1\4 telina mare, 2 morcovi, 2 pulpe de pui, 2 linguri pasta de ardei\gogosari, 1 lingura Maggi Secretul gustului, 1\2 cana orez, patrunjel, bulion, otet, 3 l de apa

Mod de preparare: Legumele se curata de coaja si se spala. Se taie toate cubulete mici. Morcovii puteti sa ii taiati rondele. Se calesc in 2 linguri de ulei- ceapa, telina si morcovii. Se adauga pasta de gogosari, carnea si Maggi. Punem apa si lasam ciorba sa fiarba la foc mic, acoperita cu capac. Cand carnea e aproape fiarta, se adauga orezul spalat. Lasam ciorbita pe foc pana orezul e fiert. La final, adaugam bulion, otet si patrunjel.

DSC06559 (FILEminimizer)Pofta buna!

DSC06562 (FILEminimizer)

Anunțuri

Ciorba de varza cu os afumat

1 Mar

ciorba de varza cu os afumatIngrediente: 50 g slanina, 2 cepe, 1 os afumat, 2 linguri pasta de gogosari, 1 capatana de varza, sare, piper, cimbru, 1 lingura de bulion, 1 lingura de otet (sau dupa gust), 1 lingura de faina, 2 galbenusuri, 2 farfurii (de ciorba) pline cu lapte

Mod de prepare: Slanina se taie cubulete mici si se rumeneste in putin ulei. Peste slanina se adauga ceapa taiata cubulete si se calesc impreuna. Se adauga apoi sarea si piperul, pasta de tomate, osul afumat si apa (3-4 litri in functie de cat de mare e varza). Cand carnea de pe os e fiarta, adaugam varza taiata fideluta si cimbrul. Fierbem la foc mic. Cand si varza e fiarta, adaugam bulionul si otetul, apoi dresatura 1, adica 1 lingura de faina amestecata cu o farfurie (de ciorba) de lapte. Punem ciorba la racit si cand e rece, adaugam a doua dresatura formata din cele 2 galbenusuri frecate cu o farfurie adanca plina cu lapte.

ciorba de varza cu os afumat

Ciorbă de pui a la grec

3 Iul

Ingrediente: un piept de pui, 3 morcovi, 1 ceapă, 1 bucată de ţelină (150 g), 100 g orez, piper boabe, sare, 200 ml smântână, 150 ml lapte, 3 gălbenuşuri, 1 lămâie, 3 linguri de ulei, pătrunjel şi leuştean

Mod de preparare: Pieptul de pui se spală, se taie mărunt şi se pune la fiert într-o oală, în 2,5 l apă rece. Se adaugă sarea şi piperul boabe. Împreună cu carnea punem şi ceapa, ţelina şi 2 morcovi, toate întregi. Lăsăm să fiarbă şi luăm spuma. Între timp, cel de-al treilea morcov îl radem şi îl călim în 3 linguri de ulei. Separat într-o oală, punem orezul la fiert în apă cu sare. Când carnea şi legumele sunt fierte, le scoatem afară şi strecurăm supa. Ceapa o aruncăm, iar morcovii şi ţelina  fierte le dăm pe răzătoare. Adăugăm în supa strecurată legumele răzuite, cărniţa, morcovul călit şi orezul fiert. Potrivim gustul de sare şi acrim cu zeamă de lămâie. Separat într-un bol, amestecăm bine gălbenuşurile împreună cu laptele şi smântâna. Se pun PE RÂND, 5-6 polonice de zeamă fierbinte peste amestecul de gălbenuşuri, amestecând bine cu telul după fiecare polonic. Altfel riscăm să ni se brânzească. Totul trebuie să ajungă la temperatura ciorbei. Apoi turnăm încet compoziţia aceasta în ciorbă, amestecând continuu. Mai lăsăm să dea 2-3 clocote, apoi adăugăm pătrunjelul şi leuşteanul.

Ciorbă de salată verde

28 Dec

Ciorbă de salată verde, o ciorbă primăvăratică, dar care mai nou se poate face si iarna, pentru că salată găsiţi peste tot. O ciorbiţă tare, tare bună

Ingrediente: 150 g bacon, 2 cepe, 1 linguriţă boia, 3 căpăţâni salată, sare, 5 căţei de usturoi, oţet după gust, 1 lingură de făină, 1 gălbenuş de ou, 2 farfurii (de ciorbă) cu lapte, omletă din 4 ouă

Mod de preparare: Baconul fâşiuţe se căleşte împreună cu ceapa tăiată cubuleţe în puţin ulei.

Salata se spală bine, se rupe bucăţele şi se adaugă în oală, împreună cu sare şi boia.

Se adaugă apă şi se lasă să fiarbă la foc mic, aproximativ o jumătate de oră. Când salata e fiartă se adăugă, usturoiul tăiat mărunt, oţetul, dresătura făcută din făină şi o farfurie de lapte şi mai lăsăm să dea un clocot. Punem ciorba la răcit, apoi adăugăm în ea omleta tăiată fâşii şi a doua dresătură făcută din gălbenuş şi a doua farfurie de lapte.

Şi ciorbiţa e gata.

Ciorbă de perişoare

22 Dec

Ingrediente: 2 morcovi, 2 cepe, 1 ţelină mică, 1 ardei roşu, 2-3 linguri de ulei, 100 g orez, 1 ou, 500 g carne tocată de porc, frunze de leuştean, sare, piper, 1 lingură pastă de gogoşari, oţet, 1 gălbenuş, 1 farfurie (de ciorbă) cu lapte, smântână pentru servit

Mod de preparare: Legumele se curăţă şi se spală. Un morcov se dă pe răzătoarea mare, iar celălalt se taie cubuleţe. Ceapa o tăiem cubuleţe, la fel şi ardeiul, iar ţelina o dăm pe răzătoarea mică. Legumele se călesc toate împreună în ulei.

Când s-au rumenit, se adaugă sare, piper, pasta de gogoşari şi apă. În timp ce legumele fierb, pregătim perişoarele astfel: carnea tocată o amestecăm cu sare, piper, un ou şi 50 g orez. Formăm apoi perişoare de dimensiunea unor chiftele mai mici, tăvălind fiecare biluţă de carne prin făină.

După ce legumele au fiert 20 de minute, adăugăm în ciorbă perişoarele şi restul de 50 de grame de orez şi continuăm fierberea la foc mic.

Când perişoarele sunt fierte, adăugăm în ciorbă oţet şi frunze de leuştean.

Punem ciorba la răcit şi când e rece, o dregem cu un gălbenuş amestecat cu lapte.

O servim cu smântână şi ardei iute.