Arhiva | Porc RSS feed for this section

Hushur

4 Dec

Placinta mongola cu carneHushur e denumirea plăcintelor tradițional mongole, umplute de regulă cu carne de oaie sau capră și prăjite. Pentru cei care doriți să vă îmbogățiți cunoștințele în domeniul culinar, vă invit să le probați.

În curând…poze și cu etapele modului de preparare 😉

Ingrediente

Pentru umplutură: 1 kg carne de porc (sau vită, oaie), 1 ceapă, sare, piper, 2 căței de usturoi

Pentru aluat: 4 1/2 căni de făină, 1/2 linguriță sare, apă (cât să rezulte un aluat elastic, nelipicios), ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Pentru umplutură: Carnea se macină împreună cu ceapa și usturoiul. Se condimentează cu sare și piper. Într-o tigaie, folosind 1-2 lingurițe de ulei, se prăjește carnea de jumătate.

Pentru aluat: Se amestecă făina și sarea. Se adaugă apă până obținem un aluat elastic. Se împarte aluatul în 4 bucăți. Din fiecare bucată, se întinde o foaie subțire pe o suprafață foarte puțin înfarinată. Se decupează cercuri cu ajutorul unui castronel. Pe fiecare cerc se pune o lingură de amestec de carne, se îndoaie și se lipesc marginile, cu o furculiță, cu o formă specială sau „croșetându-le” cu degetele.
Se prăjesc apoi în ulei încins (dar puțin, nu în baie de ulei) pe ambele părți, până se rumenesc. Se servesc fierbinți alături de o salată de crudități, ketchup sau sos de soia.
Hushur 1

Rulada de carne cu omleta si legume

26 Ian

rulada de carne 6rulada de carne 7Va spuneam in una din postarile trecute ca mi-a fost dor sa gatesc. Ei bine…se pare ca nu doar mie, ci si sotului meu 🙂 care va prezinta astazi o rulada festiva buna buna tare 🙂 Numai sa o incercati si o sa vedeti despre ce vorbesc 😉

Ingrediente: pulpa de porc, sunca felii, cascaval felii, ceapa verde, gogosar murat, oua, sare, piper, busuioc, oregano,suc stors de portocale, ulei

Mod de preparare: Pulpa de porc se taie/transeaza in asa fel incat sa se obtina cea mai mare suprafata de lucru :), dupa care se bate cu ciocanul de snitele, pana obtineti ceva de genul…

rulada de carne 1Carnea se unge cu ulei, se condimenteaza cu sare, piper, busuioc, oregano (sau alte „buruieni” dupa gustul vostru), se stropeste cu suc proaspat stors de portocale. Din oua se face omleta, apoi incepem sa „montam” rulada dupa fantezie 🙂

De exemplu cum am procedat noi…

rulada de carne 2rulada de carne 3rulada de carne 4Se ruleaza apoi strans si se leaga cu sfoara de bucatarie sau se prinde cu scobitori. Rulada se condimenteaza si in exterior si se lasa peste noapte la frigider sa se patrunda bine gusturile. A doua zi se stropeste cu ulei si suc de portocale si se da la cuptor. Din cand in cand se mai stropeste cu zeama din tava si se intoarce pe toate partile pentru a se rumeni frumos peste tot.

rulada de carne cu omleta si legumerulada de carne 5

Grătărel supraetajat

31 Iul

Ingrediente: felii de carne mai grosuţe (eu am folosit porc şi pui), felii de şuncă, felii de caşcaval, ciuperci din conservă sau proaspete, felii de roşie, sare, piper

Mod de preparare: Carnea condimentată se rumeneşte pe grătar pe ambele părţi, apoi se pun feliile de carne una lângă alta într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.Peste fiecare felie de carne se pune o felie de şuncă şi ciuperci.

Apoi aşezăm câte o felie de caşcaval, iar la final câte o felie de roşie.

Dăm tava la cuptor până caşcavalul se topeşte şi servim cu garnitura preferată.

Tocana măcelarului

14 Apr

Ingrediente:800 g carne macră de porc, 100 g kaiser, 2 cepe, 6 bucăţi castraveţi muraţi, 2 linguri de bulion, 2 căţei de usturoi, 100 ml vin alb, sare, piper, ulei

Mod de preparare: Carnea de porc se spală şi se taie fâşiuţe. Kaiserul se taie felii subţiri şi se prăjeşte în ulei încins. Se scoate kaiserul din tigaie. În uleiul rămas călim ceapa tăiată jullien împreună cu usturoiul tăiat rondele. Adăugăm apoi carnea şi kaiserul şi le înăbuşim împreună, acoperite cu un capac, după ce am adăugat sarea, piperul şi vinul. După 10 minute,  adăugăm şi castraveţii tăiaţi pe lung şi bulionul şi lăsăm tocana pe foc până carnea e bine pătrunsă. Servim cu orez alb sau cartofi la cuptor.

Legume cu carne şi foi de dafin

7 Apr

Ingrediente: 500 g carne macră de porc (sau un piept de pui), 2 morcovi, 2 cepe, 2 ardei, 500 ml apă, ulei, 2 foi de dafin, un cubuleţ Knorr, piper

Mod de preparare: Carnea se spală, se zvântă şi se taie bucăţele potrivite. Se rumenesc în ulei încins pentru 3-5 minute.

Se adaugă apoi peste cărniţă ceapa tăiată solzişori…

apoi ardeii fâşii…

morcovii daţi pe răzătoarea cu ochiuri mari.

Adăugăm şi cubul Knorr, foile de dafin şi piper şi apa.

Acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm mâncărica să clocotească la foc mic, până legumele şi cărniţa sunt făcute, iar apa scade.

La final se poate adăuga bulion. Se serveşte fără pretenţii şi cu multă poftă, cu mămăliguţă.