Arhiva | Iunie, 2011

Tartă crocantă cu cireşe şi afine

25 Iun

O minunăţie de tartă, cu pufoşenie de foietaj, cremă delicată de iaurt cu cireşe şi afine şi crustă crocantă cu migdale.

De când am văzut provocarea lunii iunie „Dulce Romanie”, găzduită de această dată pe blogul lui Anto, mi-am tot frământat mintea ce să fac cu unul din ingredientele propuse-cireşe şi mentă. Şi ieri am executat această bunătate, cu care desigur particip la masa virtuală având plăcerea să răspund invitaţiei pe care Anto mi-a făcut-o. V-o propun spre delectare…şi repede, până mai găsiţi afine şi cireşe prin piaţă.

Ingrediente

Pentru blat: 1 bucată foietaj de 400-500 g

Pentru umplutură: 245 g iaurt, 170 g zahăr, 3 1/2 linguri făină, 1 ou şi un gălbenuş, 1 plic zahăr vanilat, 1/2 sticluţă esenţă de vanilie, un praf de sare, 1 farfurie de afine, 1 farfurie de cireşe

Pentru crustă: 7 linguri făină, 5 linguri unt rece, 3 linguri zahăr, 80 g felii de migdale

Mod de preparare
Încingem cuptorul. Acoperim fundul unei forme rotunde de tort cu hârtie de copt, iar marginile le ungem cu margarină şi presărăm făină. Lăsăm foietajul să se decongeleze, la temperatura camerei. Apoi îl punem în formă, ridicăm marginile şi mai „cârpim” pe ici, pe colo dacă mai e nevoie.

Acoperim foietajul cu folie de aluminiu, peste care presărăm boabe de fasole. Boabele vor ajuta să nu se umfle în pene aluatul 🙂

Dăm la copt pentru aproximativ 10 minute.

Între timp, mixăm într-un bol iaurtul, zahărul, făina, ou şi gălbenuşul, zahărul vanilat şi sarea. Apoi adăugăm afinele şi cireşele, cărora le scoatem dinainte sâmburii şi le tăiem în bucăţele mai măricele.

Amestecăm bine crema de iaurt cu fructele…

…şi turnăm totul peste foietaj.

Continuăm coacerea încă vreo 25 minute, la foc mic (160 grade) până compoziţia începe să devină consistentă.

Între timp, amestecăm ingredientele pentru crustă. Migdalele  le adăugăm doar la final.

Trebuie să fie ca nişte fârâmituri…

…pe care le împrăştiem peste compoziţia din tavă…

…şi mai dăm la copt înca vreo 10 minute…

…până devine uşor maronie.


Lăsăm tarta să se mai domolească, apoi desprindem marginea formei.

O tăiem abia când e complet rece, cu un cuţit cu dinţi.

Şi desigur, o felie pentru voi 🙂

Anunțuri

Negresa cu cremă de brânză

23 Iun

Blat pufos de cioco şi cremă fină de brânză…alegerea perfectă!

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25x 37 cm): 100 g ciocolată amăruie, 100 g unt, 2 ouă, 200 g zahăr, 100 g făină

Pentru crema de brânză: 50 g unt, 150 g cremă de brânză (gen Philadelphia, Almette, Campus…), 80 g zahăr, 2 ouă, 40 g făină

Mod de preparare

Pentru blat: Ciocolata împreună cu untul le topim la bain-marie. Lăsăm sosul de ciocolată să se răcească, apoi punem ouăle şi zahărul în el şi mixăm bine. La final, adăugăm făina şi mixăm totul. Punem compoziţia rezultată în tava acoperită cu hârtie de copt.

Pentru crema de brânză: Untul, la temperatura camerei se mixează cu crema de brânză. Apoi se adaugă zahărul şi ouăle, iar la urmă făina.

Peste compoziţia de blat din tavă, turnăm crema de brânză. Cu o furculiţă, putem amesteca in cercuri cele două compoziţii pentru a avea la final o prăjitură marmorată. Dăm tava la copt pentru 30-35 minute, la 160 grade.

E bine să o serviţi în aceeaşi zi….ceea ce nu e prea greu 😛

Piept de pui în stil mexican

21 Iun

Ingrediente: 1 piept de pui, 1 legătură ceapă verde, 1 ardei roşu, 1/2 cutie boabe de porumb, 100 g măsline, ulei de măsline, busuioc, boia iute, sare, piper

Mod de preparare: Pieptul de pui se taie bucăţele mici şi se căleşte în ulei de măsline. Între timp, tăiem ceapa verde rondele, ardeiul cubuleţe şi le adăugăm şi pe ele în tigaie. Când pieptul de pui începe să se rumenească, punem în tigaie porumbul şi feliuţele de măsline. Condimentăm cu sare, piper, boia iute şi busuioc. Dacă e nevoie, putem adăuga un pic de apă, apoi acoperim tigaia cu capac şi lăsăm legumele împreună cu cărniţa să se înăbuşească.

Servim imediat cu mare poftă 🙂

Prăjitură deosebită

16 Iun

Pentru voi, fetele care aţi gustat-o şi aşteptaţi reţeta. Iată că nu întârzie 🙂

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25x 37 cm): 8 albuşuri, 200 g zahăr, 125 g mac, 150 g nucă de cocos, 2 linguri de făină

Pentru cremă: 8 gălbenuşuri, 150 g zahăr tos, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 pachet de unt

Mai avem nevoie de: 100-150 g biscuiţi populari, sirop de zahăr ars, o glazură de ciocolată Dr.Oetker, 2-3 linguri nucă de cocos

Mod de preparare

Pentru blat: Albuşurile se bat spumă. Când încep să se întărescă se adaugă pe rând zahărul, apoi macul şi nuca de cocos.

Se mixează bine. La final se adaugă 2 linguri de făină şi se amestecă uşor, cu o spatulă.

Trebuie să rezulte o spumă tare, băţoasă.

Acoperim tava cu hârtie de copt, nivelăm compoziţia pentru blat şi dăm la copt, până trece testul scobitorii.Cuptorul trebuie să fie bine încins înainte. Blatul se va coace la foc mic sau la 170 grade dacă folosiți cuptor electric.

Dar aveţi grijă, pentru că se face destul de repede.

Pentru cremă: Se pun într-o cratiţă, pe aburi, gălbenuşurile, zahărul tos şi zahărul vanilat şi se amestecă cu mixerul până devine o cremă de consistenţa unei smântâni mai groase. Se lasă la răcit.

Untul la temperatura camerei se mixează, apoi se adaugă tot câte o lingură de cremă RECE şi se amestecă într-o singură direcţie, pentru a nu se tăia.

Asamblare: Jumătate din cremă se aşează peste blatul copt şi răcit, apoi se aşează un rând de biscuiţi înmuiaţi în siropul de zahăr ars. Peste biscuiţi se pune cealaltă jumătate de cremă. Deasupra facem fâşiuţe de glazură de ciocolată, apoi presărăm nucă de cocos.

Dacă vreţi să aveţi glazură peste toată prăjitura, aveţi nevoie de 2 plicuri.

Poftă bună să aveţi!

Supă de pui cu găluşte

16 Iun

Cine nu ştie să facă o supă?…Poate o să vă întrebaţi unii din voi. Şi da, e drept, cam toată lumea ştie să o facă, dar găluştele sunt mai cu dichis :)) Aşa că vă propun un tips pe care dacă-l folosiţi nu o să vă mai fie frică de găluşte ;), ci o să ajungeţi să le preferaţi, în defavoarea tăieţeilor.

Ingrediente: 1 piept de pui (de preferinţă, de casă), 5 morcovi, ¼ ţelină, 2 bucăţi de pătrunjel rădăcină, frunze de pătrunjel, sare, boabe de piper, 2 ouă, griş

Mod de preparare:Legumele curăţate şi spălate se pun la fiert împreună cu carnea, în apă rece. Pentru a evita ca supa să devină tulbure, e bine să se folosească apă rece şi să se ia spuma des, când începe fierberea. Se adaugă sare şi boabe de piper şi se continuă fierberea, până când legumele şi cărniţa sunt bine pătrunse. Apoi supa se strecoară, se adaugă ½ cub Knorr de pui şi se mai fierbe 5 minute. În acest timp, pregătim găluştele astfel: batem bine 2 ouă cu un praf de sare, apoi adăugăm un strop de apă, cât să „speriem” găluştele şi griş, până compoziţia începe să prindă consistenţă. Cel mai bun test este să apăsaţi compoziţia cu dosul unei furculiţe,iar atunci când o ridicaţi urmele furculiţei trebuie să se vadă pentru câteva secunde în compoziţia pentru găluşte. Din această compoziţie (care trebuie pregătită doar atunci!) se ia cu o lingură găluşte, care se pun în supa care fierbe.Iniţial, lingura trebuie introdusă în supă timp de câteva secunde, înainte de a lua prima găluscă. Se presară pătrunjel verde tăiat mărunt şi se mai lasă pe foc aproximativ 10 minute, până se fierb şi găluştele.