Tag Archives: carne tocata

Cannelloni

16 Iul

cannelloni 7Ingrediente: 1 pachet cannelloni, 300 g carne tocată de porc, 1 morcov, 1 ceapă, 1 ardei gras roșu, 250 g conservă roșii, 100 g cașcaval, ulei, sare, piper, usturoi granulat sau 1 cățel de usturoi, iar pentru sosul Bechamel: 3 linguri unt, 3 linguri făină albă, 500 ml lapte, sare, piper

Mod de preparare:

Pregătim sosul Bechamel: încingem untul, adăugăm făina și amestecăm cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Lăsăm făina  să capete culoare aurie. Apoi dăm cratița deoparte și turnăm încet laptele, amestecând energic cu telul. Condimentăm cu sare și piper, opțional nucșoară. După ce am încorporat tot laptele, punem cratița din nou pe foc mic și amestecăm până se îngroașă.

Pregătim compoziția de carne și legume: curățăm și tăiem legumele cubulețe și le călim în 2-3 linguri de ulei.

cannelloni 1 Adăugăm apoi și carnea măcinată și le rumenim împreună.

cannelloni 2Punem apoi conserva de roșii cubulețe. Le lăsăm să fiarbă împreună până se înmoaie și carnea și legumele. Condimentăm cu sare, piper și usturoi. Umplem apoi fiecare bucată de cannelloni NEFIERT cu amestecul de carne și legume.

cannelloni 3 Ungem un vas de Jena cu unt și așezăm rulourile unul lângă altul.

cannelloni 4Turnăm deasupra sosul Bechamel.

cannelloni 5Deasupra radem cașcavalul. Dăm vasul la cuptor până se rumenește frumos deasupra.

cannelloni 6

Lasagna

13 Apr

lasagna 5 Ingrediente: 500 g carne tocată de porc, 250 g roşii decojite cubuleţe, 500 g roşii pasate (atentie-nu pastă de tomate), 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, ulei de măsline, sare, piper, oregano, busuioc, 1 pachet foi de Lasagna, 150 g caşcaval ras, sos Bechamel (unt, făină, lapte)

Mod de preparare: Preparăm sosul după reţeta de aici. Într-o tavă dreptunghiulară de Jena, aşezăm în straturi un rând de foi, una lângă cealaltă, peste turnăm sos Bechamel, apoi 2-3 polonice de sos de carne…

lasagna 2…apoi din nou foi…și tot așa până terminăm toate compozițiile.

lasagna 1Finalizăm cu sos de carne peste care radem caşcavalul. Dăm tava la cuptor până se rumeneşte frumos deasupra.

lasagna 3lasagna 4

Ardei umpluţi…mai altfel

21 Iul

Ingrediente: 4 bucati ardei gras, 1 ceapa, 1 morcov, 280 g carne tocata, 50 g ciuperci, 120 g orez, 4 triunghiuri mici branza topita, praf de curry, sare, piper, ulei

Mod de preparare: Se toaca ceapa si morcovul cubulete micute si se pun impreuna cu carnea tocata si ciupercile intr-o tigaie in ulei la rumenit.

Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se da tigaia la racorit. Se fierbe orezul in apa cu sare si praful de curry: 1 portie orez la 3 portii apa (1:3), incat sa nu mai fie scurs.

Cat este inca fierbinte se amesteca cu branza topita. Se adauga la carnea tocata si se amesteca. Se taie ardeii pe jumatate si se umplu cu amestecul de orez si carne. Se aseaza ardeii intr-o tava/forma in care se pune ceva ulei si se dau in cuptorul preincalzit la 180°C .

Tava o acoperiti cu folie de aluminiu pe care o indepartati cu 5 minute inainte de a-i scoate din cuptor.

Sursa

Cartofi umpluţi cu carne

29 Mar

Cartofi, cartofiori… rotunjori şi mititei 🙂

Ingrediente: 10 cartofi potriviţi, 500 g carne tocată de porc, 1 ceapă, 100 g  roşii pasate, ulei, 1 linguriţă de boia dulce, sare, piper

Mod de preparare: Cartofii cruzi se curăţă de coajă şi se scobesc cu ajutorul unei linguriţe. Se aşează, unul lângă altul, într-o tavă unsă bine cu ulei, cu partea scobită în sus.

Într-o tigaie, călim ceapa tăiată mărunt împreună cu carnea tocată în puţin ulei. Condimentăm cu sare, piper, boia şi adăugăm roşiile pasate. Lăsăm să clocotească încă 5 minute. Nu e necesar să fie făcută cărniţa din sos, pentru că oricum o vom pune la cuptor împreună cu cartofii. Umplem fiecare cartof cu sosul acesta de carne.

Turnăm apă în tavă, aproape până atinge nivelul de sus al cartofilor şi acoperim tava cu folie de aluminiu, apoi o introducem în cuptorul încins în prealabil. Apa împreună cu folia vor ajuta cartofii să se înăbuşe, fără să se ardă. După 30-40 minute verificăm cartofii şi cărniţa şi dacă s-au înăbuşit, îndepărtăm folia, radem telemea/caşcaval peste fiecare cartof şi introducem din nou tava la cuptor pentru 5 minute, ca să se rumenească frumos.

Îi servim calzi, cu salată sau murături. Sau „înveşmântaţi” cu iaurt.

Lasagna cu macaroane

21 Ian

Cu inspiraţie de la Laura Sava (dar cu modificări) şi în amintirea lunii de miere din Grecia 😉 unde mâncărica asta era super delicioasă! Singura întrebare pe care mi-am pus-o, dar când a fost gata păpica, a fost dacă nu cumva putea ieşi la fel de bine şi cu macaroanele nefierte, că aşa fierte să stai să le aşezi în linie, e un pic muncă de chinez bătrân, cum zice iubitul meu soţ 😀

Ingrediente: 250 g macaroane, 500 g carne tocată de porc/vită, 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 400 g roşii în conservă cu tot cu sucul lor, busuioc, ulei de măsline, 125 ml vin roşu, sare, piper, 50 g caşcaval

Pentru sos: 50 g unt, 50 g făină, 650 ml lapte, 100 ml smântână, sare, piper, nucşoară

Mod de preparare: Macaroanele întregi se fierb în apă clocotită cu sare şi puţin ulei. Se curăţă o ceapă şi căţeii de usturoi şi se taie mărunt. Se călesc în ulei de măsline, apoi se adaugă carnea. Se amestecă până când carnea e prăjită. Apoi se adaugă roşiile tăiate cubuleţe împreună cu sucul lor, 50 ml apă şi vinul roşu. Se condimentează cu sare şi piper. Spre final se adaugă şi busuiocul.

Pentru sos: Se topesc într-o cratiţă 50 g unt. Se adaugă făina şi se rumeneşte. Se ia de pe foc, şi se stinge cu laptele amestecat cu smântâna, amestecând continuu cu un tel. Se condimentează cu sare, piper şi nucşoară. Apoi se pune sosul din nou pe foc şi se mai lasă să fiarbă 5-10 minute.

Într-o tavă unsă bine cu unt, turnăm jumătate din cantitatea de sos bechamel.

Apoi aliniem una lânga alta macaroanele fierte.

Punem sosul cu carne.

Apoi al doilea rând de macaroane, peste care turnăm restul de sos Bechamel. Radem deasupra caşcaval.

Dăm tava la cuptor până se rumeneşte.

Se taie când e rece.