Tag Archives: telina

Ciorbă de pui a la grec

3 Iul

Ingrediente: un piept de pui, 3 morcovi, 1 ceapă, 1 bucată de ţelină (150 g), 100 g orez, piper boabe, sare, 200 ml smântână, 150 ml lapte, 3 gălbenuşuri, 1 lămâie, 3 linguri de ulei, pătrunjel şi leuştean

Mod de preparare: Pieptul de pui se spală, se taie mărunt şi se pune la fiert într-o oală, în 2,5 l apă rece. Se adaugă sarea şi piperul boabe. Împreună cu carnea punem şi ceapa, ţelina şi 2 morcovi, toate întregi. Lăsăm să fiarbă şi luăm spuma. Între timp, cel de-al treilea morcov îl radem şi îl călim în 3 linguri de ulei. Separat într-o oală, punem orezul la fiert în apă cu sare. Când carnea şi legumele sunt fierte, le scoatem afară şi strecurăm supa. Ceapa o aruncăm, iar morcovii şi ţelina  fierte le dăm pe răzătoare. Adăugăm în supa strecurată legumele răzuite, cărniţa, morcovul călit şi orezul fiert. Potrivim gustul de sare şi acrim cu zeamă de lămâie. Separat într-un bol, amestecăm bine gălbenuşurile împreună cu laptele şi smântâna. Se pun PE RÂND, 5-6 polonice de zeamă fierbinte peste amestecul de gălbenuşuri, amestecând bine cu telul după fiecare polonic. Altfel riscăm să ni se brânzească. Totul trebuie să ajungă la temperatura ciorbei. Apoi turnăm încet compoziţia aceasta în ciorbă, amestecând continuu. Mai lăsăm să dea 2-3 clocote, apoi adăugăm pătrunjelul şi leuşteanul.

Anunțuri

Supă cremă perfectă

20 Mai

Ingrediente: 1.5 l apă, 1 ceapă albă, 2 morcovi, 50 g ţelină, 2 cartofi, 2 roşii, 1 ardei gras galben, 1 dovlecel mic, 2 linguriţe de ulei, sare, piper, pătrunjel şi leuştean

Mod de preparare: Se pune la fiert în apă cu sare morcovii şi ţelina rondele împreună cu ceapa tăiată în 4, pentru 20 de minute. Se adaugă apoi cartofii şi ardeiul cubuleţe, roşiile decojite şi dovlecelul rondele şi se mai lasă sa fiarbă la foc domol timp de 10 minute. După ce legumele s-au fiert, se scoate ceapa şi se aruncă, iar restul se pasează cu blenderul. Eu nu am scurs înainte legumele de zeamă, ci le-am pasat împreună, dar am obţinut o supă cremă cu consistenţa perfectă. Se toarnă apoi uleiul în supă împreună cu pătrunjelul şi leuşteanul tocat şi se mai dă un clocot. Se serveşte cu crutoane.

Sursa de inspiraţie: reclama de la Kaufland 🙂


Ciorbă de perişoare

22 Dec

Ingrediente: 2 morcovi, 2 cepe, 1 ţelină mică, 1 ardei roşu, 2-3 linguri de ulei, 100 g orez, 1 ou, 500 g carne tocată de porc, frunze de leuştean, sare, piper, 1 lingură pastă de gogoşari, oţet, 1 gălbenuş, 1 farfurie (de ciorbă) cu lapte, smântână pentru servit

Mod de preparare: Legumele se curăţă şi se spală. Un morcov se dă pe răzătoarea mare, iar celălalt se taie cubuleţe. Ceapa o tăiem cubuleţe, la fel şi ardeiul, iar ţelina o dăm pe răzătoarea mică. Legumele se călesc toate împreună în ulei.

Când s-au rumenit, se adaugă sare, piper, pasta de gogoşari şi apă. În timp ce legumele fierb, pregătim perişoarele astfel: carnea tocată o amestecăm cu sare, piper, un ou şi 50 g orez. Formăm apoi perişoare de dimensiunea unor chiftele mai mici, tăvălind fiecare biluţă de carne prin făină.

După ce legumele au fiert 20 de minute, adăugăm în ciorbă perişoarele şi restul de 50 de grame de orez şi continuăm fierberea la foc mic.

Când perişoarele sunt fierte, adăugăm în ciorbă oţet şi frunze de leuştean.

Punem ciorba la răcit şi când e rece, o dregem cu un gălbenuş amestecat cu lapte.

O servim cu smântână şi ardei iute.

Borş ucrainean de sfeclă roşie

31 Oct

În urmă cu vreo 2 ani am fost în Ucraina şi atunci am servit pentru prima dată borş…şi încă de sfeclă roşie. Ne-a plăcut şi am tot zis şi noi că o încercăm acasă, dar timpul a trecut…Până într-o zi când iubitul meu soţ mi-a adus 4 sfecle roşii. Două dintre ele le-am folosit la acest borş, iar celelalte două la Salată cu sfeclă roşie şi ţelină.

Ingrediente: 2 sfecle roşii, 1/2 ţelină, 4 cartofi potriviţi, 2 morcovi, 2 cepe, ulei, sare, piper, pătrunjel, borş

Mod de preparare: Legumele se spală şi se curăţă. Sfecla roşie şi morcovii se dau pe răzătoarea mare, iar ceapa şi ţelina se taie mărunt. Cartofii îi tăiem cubuleţe. Călim în puţin ulei ceapa şi morcovii. Apoi adăugăm ţelina şi sfecla, condimentăm cu sare şi piper. Turnăm apă în cratiţă şi dăm la fiert. După 10-15 minute de când apa a început să fiarbă, adăugăm şi cartofii. Continuăm fierberea până toate legumele sunt bine pătrunse. La final adăugăm borşul sau putem acri ciorbiţa cu oţet. Punem şi pătrunjelul tăiat mărunt şi mai dăm câteva clocote.

O servim fierbinte cu smântână.

Salată cu sfeclă roşie,ţelină şi şuncă

9 Oct

Culeg reţete de peste tot. Aceasta e una din cele gustate în vizită la Roxi P. Şi cu toate că nu sunt eu foarte prietenă cu ţelina, această salată mi-a plăcut mult.Fiind rasă fin, gustul ei e foarte subtil 😉

Ingrediente: 2 sfecle roşii mici, 1 ţelină potrivită, 200 g şuncă, maioneză dintr-un ou, sare, piper, oţet

Mod de preparare: Sfecla roşie se fierbe, apoi se curăţă de coajă şi se dă pe răzătoarea mică. Se amestecă cu puţin oţet. Se poate folosi şi sfeclă la borcan, cumpărată şi atunci se renunţă la oţet. Ţelina se curăţă şi se dă şi ea pe răzătoarea mică. Şunca se taie mărunt. Se amestecă toate ingredientele împreună cu maioneza, se condimentează cu sare şi piper şi se dă la rece. De preferinţă, serviţi-o în aceeaşi zi.