Archive | Octombrie, 2011

Borş ucrainean de sfeclă roşie

31 Oct

În urmă cu vreo 2 ani am fost în Ucraina şi atunci am servit pentru prima dată borş…şi încă de sfeclă roşie. Ne-a plăcut şi am tot zis şi noi că o încercăm acasă, dar timpul a trecut…Până într-o zi când iubitul meu soţ mi-a adus 4 sfecle roşii. Două dintre ele le-am folosit la acest borş, iar celelalte două la Salată cu sfeclă roşie şi ţelină.

Ingrediente: 2 sfecle roşii, 1/2 ţelină, 4 cartofi potriviţi, 2 morcovi, 2 cepe, ulei, sare, piper, pătrunjel, borş

Mod de preparare: Legumele se spală şi se curăţă. Sfecla roşie şi morcovii se dau pe răzătoarea mare, iar ceapa şi ţelina se taie mărunt. Cartofii îi tăiem cubuleţe. Călim în puţin ulei ceapa şi morcovii. Apoi adăugăm ţelina şi sfecla, condimentăm cu sare şi piper. Turnăm apă în cratiţă şi dăm la fiert. După 10-15 minute de când apa a început să fiarbă, adăugăm şi cartofii. Continuăm fierberea până toate legumele sunt bine pătrunse. La final adăugăm borşul sau putem acri ciorbiţa cu oţet. Punem şi pătrunjelul tăiat mărunt şi mai dăm câteva clocote.

O servim fierbinte cu smântână.

Omletuţă cu crutoane

26 Oct

Aşa e…lipsesc cam de multă vreme 🙂 Dar să ştiţi că am scuze 🙂 Nu am prea avut chef să mănânc în ultima vreme noutăţi, ci mai degrabă mâncăruri tradiţionale. Cu toate acestea, al meu iubit soţ a pregătit într-o seara bunătatea asta despre care vă scriu mai jos. Enjoy!

Ingrediente: 1 felie de pâine, 3 ouă, 30 ml lapte, 2 felii de şuncă, 50 g caşcaval, 1/2 ardei roşu, 2 căţei de usturoi, 5-6 măsline, ulei, sare, piper

Mod de preparare: Pâinea o tăiem cubuleţe şi o rumenim în puţin ulei. Scoatem crutoanele din tigaie şi rumenim în uleiul rămas usturoiul tăiat mărunt. Adăugăm apoi ardeiul, măslinele şi şunca tăiate fâşii. După 2 minute, punem şi crutoanele peste legume şi ouăle bătute bine cu un praf de sare şi unul de piper şi amestecate cu laptele. Nu mai amestecăm în tigaie. Când omletuţa e făcută în partea de jos, o întoarcem cu ajutorul unei farfurii (pentru detalii vezi reţeta de Tortillas ;)). Când e gata şi pe partea cealaltă, stingem focul, presărăm caşcavalul ras şi o servim caldă.

Papanaşi

11 Oct

Reţeta e de la mama soacră şi e cu dedicaţie specială pentru prietena mea, Mihaela P., care cu ceva vreme în urmă mă întreba dacă nu cumva am vreo reţetă bună de papanaşi prăjiţi că ei tare îi plac. Cu întârziere Mihaela, dar a venit reţeta 🙂

Ingrediente (pentru 6-7 bucăţi): 2 ouă, 250 brânză de vaci uscată, coajă de lămâie, 1 linguriţă bicarbonat stins în zeamă de lămâie, un praf de sare, 2 pliculeţe zahăr vanilat, 2 linguri de zahăr, aproximativ 300 g făină (în funcţie de cât de uscată e brânza), ulei pentru prăjit, 200 g afine, 3-4 linguri de zahăr, smântână

Mod de preparare: Se amestecă ouăle cu brânza de vaci, coaja de lămâie şi bicarbonatul stins. Se adaugă sarea, zahărul vanilat şi cele 2 linguri de zahăr. La final adăugăm făina, până obţinem un aluat elastic, pe care îl putem modela uşor, fără să se lipească. Rupem câte o bucată de aluat şi modelăm cu mâna un bastonaş mai lung şi mai gros, pe care îl îndoim sub formă de cerc cu gaură la mijloc. Lipim bine colţurile, pentru că ele au tendinţa să se desfacă la copt. Modelăm şi câte o biluţă de mărimea unei nuci pentru fiecare cerculeţ. Le prăjim separat, nu una peste alta în baie de ulei încins. După prăjire punem biluţa deasupra cerculeţului. Servim cu smântână şi sos de afine (dacă nu aveţi gem de fructe de pădure).

Pentru sos, spălăm bine afinele, le presărăm cu 3-4 linguri de zahăr şi le lăsăm să fiarbă la foc.

Prima apariţie în mass-media

10 Oct

„-Alo…te-am sunat să-ţi spun că ai apărut azi în Tribuna!

-Eu?

-Da, scrie despre blogul tău…”

🙂 Am fost plăcut surprinsă azi să fiu anunţată de o prietenă că tocmai a citit în ziar despre mine şi blogul meu. E prima mea apariţie în mass-media şi trebuie să recunosc că mă simt bine. Şi mă bucur că datorită articolului scris de cei de la ziarul local „Tribuna”, mai mulţi sibieni pot de-acum să găsească inspiraţie în pregătirea meselor pentru cei dragi, în reţetele de pe blogul meu.

Mulţumesc celor de la Tribuna pentru promovarea blogosferei culinare.

Salată cu sfeclă roşie,ţelină şi şuncă

9 Oct

Culeg reţete de peste tot. Aceasta e una din cele gustate în vizită la Roxi P. Şi cu toate că nu sunt eu foarte prietenă cu ţelina, această salată mi-a plăcut mult.Fiind rasă fin, gustul ei e foarte subtil 😉

Ingrediente: 2 sfecle roşii mici, 1 ţelină potrivită, 200 g şuncă, maioneză dintr-un ou, sare, piper, oţet

Mod de preparare: Sfecla roşie se fierbe, apoi se curăţă de coajă şi se dă pe răzătoarea mică. Se amestecă cu puţin oţet. Se poate folosi şi sfeclă la borcan, cumpărată şi atunci se renunţă la oţet. Ţelina se curăţă şi se dă şi ea pe răzătoarea mică. Şunca se taie mărunt. Se amestecă toate ingredientele împreună cu maioneza, se condimentează cu sare şi piper şi se dă la rece. De preferinţă, serviţi-o în aceeaşi zi.