Tag Archives: Revelion

Prăjitură cu nucă și ness

22 Mai

DSC_4075 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blat (tavă cu dimensiuni de 23 x 32 cm): 6 albușuri, 4 gălbenușuri, 120 g zahăr pudră, 160 g nucă măcinată, 2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 plicuri zahăr vanilat

Pentru cremă: 200 g unt, 150 g zahăr pudră, 2 gălbenușuri, 1 lingură ness, 50 g nucă măcinată, 50 g ciocolată

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă cu zahărul pudră, apoi se adaugă nuca măcinată, gălbenușurile, apoi făina, praful de copt și zahărul vanilat. Compoziția se toarnă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și se coace la 180 grade.

Pentru cremă: Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul pudră. Se adaugă apoi gălbenușurile, unul câte unul, apoi nessul și la final nuca măcinată. Se întinde crema peste blatul răcit, iar deasupra se taie/rade ciocolată.

Se servește rece.

DSC_4077 (FILEminimizer)

Prăjitură cu cremă de alune și ciocolată

22 Mar

DSC_3921 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blatul de cacao (dimensiunea tăvii de 20 x 30 cm): 8 ouă mari, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 10 linguri făină (cu vârf), 5 linguri cacao, 5 g praf de copt

Pentru crema de alune: 200 g alune crude (nesărate sau alune de pădure), 150 ml lapte condensat (în general e dulce, deci nu mai trebuie adăugat zahăr), 200 ml lapte, 300 ml smântână dulce pentru frișcă, 4 foi gelatină sau 8 g gelatină pudră

Pentru crema de ciocolată: 300 g ciocolată cu lapte, 100 ml smântână dulce pentru frișcă, 200 g unt, 50 ml lapte condensat

Mod de preparare

Pentru blatul de cacao:

1.Se încălzește cuptorul la 170 grade C (foc domol).

2.Se separă ouăle. Gălbenușurile se freacă cu uleiul, picurat puțin câte puțin, ca la maioneză și se pun deoparte. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare și cu zahărul, turnat în 2-3 prize. Se toarnă gălbenușurile peste bezeaua tare și se amestecă ușor, cu o spatulă.

3.Făina, cacaua și praful de copt se cern împreună și se adaugă în ploaie, peste compoziția cu ouă. Se amestecă ușor, pentru ca aluatul să nu-și piardă din pufoșenie.

4.Se toarnă apoi în tava tapetată cu hârtie de copt. Se lasă la copt cca. 20 de minute. Se lasă la răcit în cuptor. Când e rece, se taie în două, pe orizontală, în așa fel încât blatul de jos să fie puțin mai gros decât cel de sus.

Pentru crema de alune:

1.Alunele întregi se pun într-un singur strat în tava mare de la aragaz și se pun la cuptor pentru cca. 10 minute, la 180 grade C (foc potrivit). Se lasă să se răcorească bine și se macină în blender. Dar nu excesiv, ca să nu se transforme în unt. Oricum, e foarte bine să rămână bucățele mai mari de alune în compoziție, pentru efectul crocant :P.

2.Gelatina, foițe sau granule, se pune într-un vas cu apă rece (cât să treacă cu două degete peste) și se lasă la înmuiat 10 minute.

3.Laptele condensat și laptele simplu, se pun la fiert într-o cratiță, la foc mic. Se lasă până încep să clocotească și se adaugă alunele măcinate. Se mai lasă puțin pe foc, să mai dea 2-3 clocote, și se dă deoparte. Se lasă crema 2-3 minute să se răcorească, după care se adaugă gelatina înmuiată și bine scursă de apă. Se amestecă energic și se lasă la răcit.

4.La final, se bate frișca și se adaugă cremei.

5.Se pune crema în frigider pentru cca. 20 de minute, apoi se întinde între blaturi, astfel: se așează blatul mai gros la baza formei, se umple cu cremă și se acoperă cu blatul subțire.

6.Se lasă la frigider peste noapte sau pentru minim 4-5 ore, ca să se întărească crema.

Pentru crema de ciocolată:

1.Se pun într-o cratiță toate ingredientele de la crema de ciocolată și se lasă la foc mic până când se omogenizează (untul și ciocolata trebuie să se topească complet).

2.Se ia de pe foc și se lasă la răcit.

3.Se pune apoi în frigider pentru cca. 1 oră, după care se scoate și se bate timp de 1 minut cu mixerul, să prindă consistență.

4.Se întinde deasupra prăjiturii cu o spatulă lată și se pune din nou la frigider până ce se întărește.

5.Se taie felii cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte (se șterge lama de fiecare dată când se feliază).

DSC_3918 (FILEminimizer)

Sursa de inspirație-Laura Sava

Prăjitură alb-negru cu cremă de vanilie

15 Ian

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 4Ingrediente

Pentru foi (tava de 23 x 33 cm): 300 g făină, 150 g untură (sau 200 g Rama), 2 gălbenușuri, 2 linguri cacao, 100 g zahăr, 7 g praf de copt, 1 praf sare, smântână (sau iaurt)

Pentru blatul de cocos: 6 albușuri, 200 g zahăr, 200 g nucă de cocos

Pentru cremă: 6 gălbenușuri, 5 linguri de făină, 3 pliculețe zahăr vanilat, 1 lingură zahăr + 200 g zahăr, 500 ml lapte, 200 g Rama pentru prăjituri (dacă vă place gustul, puteți adăuga în cremă esență de migdale)

Mod de preparare

Pentru foi: Făina se amestecă cu untura, la temperatura camerei, apoi se adaugă gălbenușurile și zahărul. Praful de copt se amestecă cu cacaua și sarea și se adaugă în compoziția pentru foi. La final, încorporăm smântâna cât să obținem un aluat elastic, ușor de întins. Compoziția se împarte în 2. Se ia o bucată și se întinde cu sucitorul într-o foaie care să acopere dimensiunea tăvii. Puteți să o întindeți direct pe hârtia de copt și apoi să le mutați împreună în tavă.

Pentru blatul de cocos: Albușurile se bat spumă tare cu zahărul și se adaugă nuca de cocos. Compoziția obținută o întindem peste prima foaie NECOAPTĂ.

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 1Luați a doua bilă de aluat maro pentru foi și întindeți o foaie cât dimensiunea tăvii, tot pe o hârtie de copt. Puneți peste blatul de cocos necopt a doua foaie NECOAPTĂ, cu hârtia în sus, apoi desprindeți hârtia cu ușurință, ca în imaginea de mai jos 🙂

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 2Se pune prăjitura la cuptor- preîncălzit, la 180 grade, până trece testul scobitorii. Lăsăm blatul alb-negru la răcit.

Pentru cremă: Gălbenușurile le frecăm cu 5 linguri de făină,o lingură de zahăr și zahărul vanilat. Adăugăm treptat 500 ml lapte. Punem compoziția la fiert, amestecând mereu cu un tel, până se îngroașă. Lăsăm crema să se răcească. Mixăm margarina Rama pentru prăjituri (la temperatura camerei) cu 200 g de zahăr. Adăugăm apoi câte o lingură de cremă RECE în unt, până o încorporăm pe toată.

Crema se întinde deasupra blatului alb-negru răcit și se ornează cu cacao sau ciocolată rasă. Se servește rece.

Sursa de inspirație

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 3

Prăjitură cu blat ciocolatos, vișine și frișcă

30 Dec

Prajitura cu blat ciocolatos si jeleu de visine 1Prajitura cu blat ciocolatos si jeleu de visine 3Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă cu dimensiunile de 17 x 27 cm): 6 ouă, 13 linguri de zahăr, 8 linguri de făină, un plic praf de copt, 6 linguri de cacao, 180 ml apă minerală, 5 linguri de ulei

Pentru uns blatul: un strat de Nuttella (aproximativ 100 grame)

Pentru jeleul de vișine: 1 borcan compot vișine (700 ml), 3 linguri de zahăr, 1 lingură făina/amidon dizolvată în 3-4 linguri de apă

Pentru stratul de frișcă: 300 ml frișcă lichidă, 2 pliculețe zahăr vanilat, 80 ml suc de vișine (de la compot)

Pentru decor: așchii de ciocolată albă

Mod de preparare

Pentru blat: Albuşurile se bat spumă cu zahărul, pe care îl adăugăm pe rând, lingură cu lingură. Adăugăm şi gălbenuşurile, unul câte unul şi mixăm bine după fiecare.

Presărăm câte o lingură de făină amestecată cu praful de copt şi amestecăm foarte uşor, cu mişcări de răsturnare, de sus în jos. Turnăm apa şi uleiul, iar la final adăugăm cacaua.

Turnăm compoziţia rezultată în tava acoperită în prealabil cu hârtie de copt. Coacem blatul la 180 grade, pentru aproximativ 20 de minute. Lăsăm apoi blatul să se răcească la temperatura camerei.

Când e rece, îl ungem cu un strat de Nuttela.

Pentru jeleul de vișine: Se scot sâmburii vișinelor. Punem vișinele într-o cratiță, presărăm zahărul peste ele și le fierbem pentru 5-10 minute. Pasăm apoi cu ajutorul blenderului…bucățele mai mari sau o pastă mai fină….cum preferați. Punem din nou pe foc și când fierbe, adăugăm dresătura de făina/amidon cu apă și amestecăm bine. Lăsăm compoziția să se domolească, apoi o întindem peste stratul de Nuttela.

Pentru stratul de frișcă: Mixăm frișca lichidă cu 2 pliculețe de zahăr vanilat și un pliculeț de întăritor de frișcă. Când s-a întărit, adăugăm 80 ml suc de vișine (de la compot) cât să devină puțin rozalie. Întindem frișca bătută peste jeleul de vișine rece.  Decorăm cu așchii de ciocolată albă.

Dăm prăjitura la rece până în momentul servirii.

 Prajitura cu blat ciocolatos si jeleu de visine 2Prajitura cu blat ciocolatos si jeleu de visine 4

Cuburi de gheață

30 Dec

prajitura cuburi de gheata 2prajitura cuburi de gheata 3Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă cu dimensiuni de 24 x 36 cm): 4 albușuri, 1 lingură de zahăr, 4 gălbenușuri, 1/2 plic praf de copt, 2 linguri de cacao, 2 linguri de făină

Pentru sirop: 1 sticluță mică esență de rom, 150 ml apă, 100 g zahăr

Pentru cremă: 1 plic budincă de vanilie, 250 ml lapte, 75 g zahăr, 100 g unt

Pentru decor: 200 ml frișcă lichidă, 1 lingură de cacao

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă împreună cu zahărul, și se adaugă gălbenușurile pe rând. Într-un bol, se cerne praful de copt, cacaua și făina. Se amestecă și se încorporează ușor, cu ajutorul unei spatule în compoziția de albușuri. Se toarnă compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt și se coace în cuptorul încălzit până trece testul scobitorii.

Pentru sirop: Se fierbe apa cu zahărul, până se topește. Se stinge focul. Se adaugă esența de rom. Se lasă la răcit.

Pentru cremă: Praful de budincă se dizolvă cu puțin lapte din cei 250 ml. Restul de lapte se pune la fiert împreună cu zahărul. Când fierbe adăugăm budinca dizolvată și amestecăm repede cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm să se răcească. Separat mixăm untul la temperatura camerei, apoi adăugăm câte o lingură de budincă RECE.

Asamblare

Blatul răcit îl însiropăm. Deasupra întindem crema. Batem apoi frișca lichidă, o întindem peste cremă, iar deasupra cernem cacao.

prajitura cuburi de gheata Păstrăm și servim prăjitura rece de la frigider. O tăiem cu un cuțit bine ascuțit, trecut mereu prin apă caldă.

prajitura cuburi de gheata 1