Arhiva | August, 2010

Nudel salad

31 Aug

Reţeta îi aparţine lui Karin S. Mama ei ne-a pregătit-o când am fost în vizită la Sebeş, alături de alte bunătăţi. O reţetă specific nemţească.

Ingrediente (pentru 10 porţii):

500 g paste (melcişori, spirale), 500 g şuncă, 300 g telemea, 5 roşii, 6 castraveţi, 2 cutii de porumb, maioneză dintr-un ou, 400 ml iaurt, sare, piper

Mod de preparare:

Pastele se fierb în apă cu sare şi un strop de ulei. Se limpezesc în apă rece şi se amestecă cu porumbul, şunca şi telemeaua tăiate cubuleţe mai mari şi castraveţii şi roşiile tăiate felii.

Se prepară o maioneză dintr-un ou, sare, o linguriţă de muştar şi 200 ml ulei şi se amestecă la sfârşit cu iaurtul.

Se potriveşte gustul de sare şi piper şi salata e gata. Se păstrează la rece până în momentul servirii.

Salată de orez

28 Aug

Ingrediente: 1 cană de orez, 1 conservă de carne (150 g), 1 cutie ciuperci, 100 g caşcaval, verdeţuri uscate (pătrunjel, ceapă, usturoi), 1 linguriţă vegeta, ulei de măsline, piper

Mod de preparare: Orezul se fierbe în multă apă, cu sare. La sfârşit, se limpezeşte cu apă rece. Conserva de carne, ciupercile şi caşcavalul se taie cubuleţe şi se amestecă cu orezul rece. Se condimentează cu vegeta, piper, ulei de măsline şi verdeţuri uscate. E delicioasă.

Prânz rapid

26 Aug

Ingrediente:

2 ouă, 2 căţei de usturoi, 3 felii de caşcaval, 1 roşie, ulei de măsline, sare, verdeţuri uscate (ceapă, usturoi, pătrunjel)

Mod de preparare:

Usturoiul se taie mărunt şi se căleşte în puţin ulei de măsline, într-o tigaie antiaderentă.

Se adaugă roşia tăiată felii.

Se mişcă de tigaie. Când roşiile s-au rumenit pe o parte, se întorc şi se pune deasupra caşcavalul.

Se lasă 1-2 minute până când caşcavalul începe să se topească. Se sparg ouălele deasupra, ca pentru ochiuri, cu diferenţa că acum se împrăştie şi gălbenuşul. Se lasă la foc mic, până ouălele sunt bine făcute. Deasupra se presară verdeţurile uscate. Nu se mai amestecă. Se poate servi direct din tigaie.

Cornuri bicolore cu cocos

24 Aug

Vă plac cornurile? Nouă da! Mai ales acestea, care sunt super pufoase, însiropate, cu aromă de rahat şi nucă de cocos…care te îmbie să le mănânci calde prin mirosul pe care îl împrăştie prin toată casa :))

Ingrediente:

Pentru aluat: 300 ml lapte, 3 linguri de zahăr, 2 linguri + 800 g făină, un cub de drojdie proaspătă, un praf de sare, esenţă de vanilie, esenţă de rom, 3 ouă, 200 ml ulei, 1 praf de copt, 2 linguri de cacao, rahat

Pentru sirop şi decor: 400 g zahăr, 200 ml apă, nucă de cocos

Mod de preparare:

Se amestecă laptele fierbinte cu cele 3 linguri de zahăr, 2 linguri de făină, sarea şi drojdia. Se bat cu telul să se amestece bine şi se lasă deoparte.

În alt castron se bat cu telul ouălele întregi cu uleiul şi praful de copt.

Prima compoziţie se pune peste a doua, amestecând până se omogenizează. Se adaugă 800 g făină şi se frământă în castron.

Dacă mai e nevoie, se mai poate adăuga făină, până se obţine un aluat care nu se mai lipeşte de mâini. Nu e nevoie să lăsăm aluatul la dospit, pentru că oricum cornurile vor creşte mari.

Se împarte aluatul în două. Într-o bucată adăugăm esenţa de vanilie şi frământăm, iar în cealaltă esenţa de rom şi 2 linguri de cacao.

Aluatul galben se împarte în 3 bucăţi egale.

Iar aluatul negru tot în 3 părţi egale.

Se ia pentru început o bucată maro, se întinde o foaie subţire, iar apoi se decupează marginile cu ajutorul unui capac mai mare.

Se procedează la fel cu o bucată de aluat galben.

Foaia albă se suprapune peste cea maro şi se apasă peste ele cu sucitorul pentru a nu se dezlipi la copt. Se împarte foaia în 6 sau 8 bucăţi (în funcţie de cât de mari vrei să fie cornurile). Fiecare triunghi se umple cu rahat sau gem, se crestează partea lată şi se rulează fiecare cornuleţ începând dinspre vârf spre partea lată (deci invers decât normal) şi apăsând cu mâna deoarece se desfac la coacere.

Aşa procedăm şi cu celelalte bucăţi de aluat.

Dăm tava cu cornurile la copt, în cuptorul preîncălzit, pentru 10-15 minute.

Între timp, fierbem un sirop din cele 400 gr zahăr şi 200 ml apă şi după ce scoatem cornurile din cuptor şi le lăsăm să se răcorească puţin, trecem fiecare cornuleţ din abundenţă prin acest sirop, apoi prin nucă de cocos. Siropul trebuie să fie rece.

Sunt aspectuoase, foarte pufoase şi gustoase.


Cartofi cu vinete la cuptor

22 Aug

Ingrediente: 6-7 cartofi, 1 kg vinete coapte, 300 g smântână, un pahar suc de roşii, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 2 ouă, 100 g caşcaval, sare, piper, ulei

Mod de preparare:

Cartofii se curăţă, se spală, se taie cubuleţe mici, se sărează, se stropesc cu puţin ulei şi se pun într-un vas termorezistent la cuptor.

Între timp, ceapa şi usturoiul se curăţă, se taie peştişori şi se călesc în puţin ulei.

Când s-au rumenit se adaugă vinetele coapte şi tocate, sare, piper şi sucul de roşii şi se mai amestecă pe foc 5-10 minute.

Într-un bol se bat ouălele şi se amestecă cu smântâna.

Când cartofii din cuptor încep să se rumenească se amestecă cu compoziţia de vinete şi cea de smântână şi se rade caşcavalul deasupra.

Se pun din nou în cuptor până se rumenesc frumos deasupra.