Tag Archives: ceapa verde

Ouă Benedict cu sos olandez

28 Mai

DSC_4086 (FILEminimizer)În urmă cu câteva seri, iubitul meu soț avea chef să mănânce altceva…ceva mai diferit. Așa că ne-am pus pe treabă. Ce a ieșit, vedeți cu ochii voștri 🙂

Ingrediente

Pentru ouăle Benedict: 1,5 l apă, 1 lingură de sare, 3-4 linguri de oțet, 4 ouă

Pentru sosul olandez: 4 gălbenușuri, 2 linguri suc de lămâie, 100 g unt, sare, piper măcinat

Pentru reducția pentru sos: 1 ceapă roșie, 5-6 boabe piper, 2 foi de dafin, 100 ml apă

Pentru sandwich: 4 chifle, 4 felii de mușchi/șuncă, 2 cepe verzi, 5 frunze de salată verde, ulei de măsline

Mod de preparare

Pentru sosul olandez: Vom începe cu reducția. Pentru început, punem toate ingredientele pentru reducție la foc mic și fierbem pentru 7-10 minute, până apa scade și gusturile se amestecă. Lăsăm reducția deoparte. Separat într-un bol sau oală de inox, punem gălbenușurile (fără urme de albuș) și le amestecăm BINE cu un tel. Turnăm peste ele ÎNCET zeama de lămâie și după ce am încorporat-o, punem amestecul pe baie de aburi. Amestecăm continuu cu un tel până se îngroașă ca o smântână. Atenție să nu fie focul prea mare sau să lăsați amestecul prea mult pe aburi…riscați să obțineți o omletă 🙂 Luăm apoi de pe aburi și încorporăm untul topit, turnat în fir subțire, ca la maioneză. Amestecăm repede cu un tel, până încorporăm tot untul. Punem din nou pe foc până se îngroașă. Apoi adăugăm încet, amestecând cu telul, reducția de ceapă aromată (strecurată, folosim doar zeama)…în funcție de cât de pregnant vreți să fie gustul. Condimentați cu sare și piper. Ar trebui să obțineți un sos ca o maioneză, puțin mai curgătoare 🙂 Păstrați sosul la cald. Între timp, pregătim ouăle…

Pentru ouăle Benedict: Apa se pune la fiert împreună cu sarea și oțetul. Când apa fierbe, la foc moderat, punem câte 2 ouă în apă (fără coajă!), lăsând-le să cadă de la distanță mică. Ouăle se vor coagula. Le vom fierbe pentru 2-4 minute, în funcție de consistența dorită.

Pentru sandwich: Chiflele le tăiem în două și le încălzim-rumenim într-o tigaie antiaderentă. Peste fiecare chiflă, punem câte o lingură de ceapă verde și salată înăbușite în prealabil în puțin ulei de măsline. Peste ceapă, așezăm o felie mai grosuță de ceafă/șuncă rumenită în tigaie, apoi oul Benedict și „scăldăm” totul cu sos olandez. Le servim imediat.

DSC_4087 (FILEminimizer)

Chifteluțe din orez

26 Noi

Chiftelute de orezIngrediente:

2 căni* de orez (cu bob rotund pentru pilaf), 1/2 cană de cașcaval ras, 1/4 linguriță piper, 1/2 linguriță sare, 1 ou, 1/2 cană de făină, oregano, 1/4 cană ulei de măsline, frunze de pătrunjel sau ceapă verde, 3 linguri de unt (plus unt pentru pus deasupra chifteluțelor)

* cana este una de 200 ml și se folosește peste tot unde apare măsura de cană

Mod de preparare:

Orezul se fierbe în apă cu sare. Se pune într-un bol orezul fiert și răcit, cașcavalul ras, oul bătut și se condimentează cu oregano, sare și piper. Făina se pune într-o farfurie adâncă. Se formează chifteluțe de orez, folosindu-vă de făina din farfurie. Chifteluțele se pun pe o tavă sau o foaie de copt și se lasă în frigider pentru 30 de minute. Se încinge apoi uleiul de măsline împreună cu cele 3 linguri de unt și se prăjesc chifteluțele în ulei încins, pe ambele părți până se rumenesc. Se așează chifteluțele de orez pe un platou și cât sunt încă fierbinți se pune pe fiecare o bucățică mică de unt (cam 1/4 linguriță) și pătrunjel sau ceapă verde tocată fin. Se servesc fierbinți drept garnitură.

Chiftelute de orezSursa

Dip de avocado

15 Feb

avocado dip 2
Ingrediente: 1 cățel de usturoi sau frunzele de la o ceapă verde, 1 avocado bine copt, 3 linguri de smântână, 1-2 lingurițe zeamă de lămâie, sare, piper

Mod de preparare: Curățați fructul de avocado de coajă și scoateți sâmburele. Tăiați-l bucățele mici, apoi transformați-l în pastă, cu ajutorul blenderului. Procedați la fel și cu ceapa/usturoiul. Adăugați apoi smântâna, sucul de lămâie și potriviți gustul de sare și piper. Se servește rece, ca dip pentru legume, friptură sau alături de tot felul de snacks-uri.

  • avocado dip 1

Tartă cu aluat fraged, kaiser și telemea

26 Ian

tarta cu praz si bacon 6Ingrediente

Pentru aluat: 250 g făină, 125 g margarină (la temperatura camerei), 1 ou, 1 plic praf de copt, sare, 1 lingură de smântână (sau iaurt)

Pentru umplutură: 200 g kaiser, 3 ouă, 3 linguri mari de smântână/ iaurt, 50 g brânză de burduf, 150 g telemea, 3 cepe verzi, piper, pătrunjel, 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă toate ingredientele pentru cocă, se formează un aluat elastic şi se aşează într-o formă de tartă acoperită cu hârtie de copt.

tarta cu praz si bacon 2Pentru umplutură:Kaiserul se taie felii, iar ceapa verde rondele.

tarta cu praz si bacon 1Se călesc împreună în ulei de măsline. Într-un bol se amestecă ouăle, smântâna, brânza de burduf și telemeaua rasă. Se condimentează cu piper și pătrunjel.

Peste aluatul de tartă se pune amestecul de kaiser și ceapă.

tarta cu praz si bacon 3 Deasupra turnăm amestecul de ouă.

tarta cu praz si bacon 4Nivelăm și dăm tarta la cuptorul încins în prealabil, la foc potrivit, până se rumenește. Se servește caldă.

tarta cu praz si bacon 5

Quesadillas cu bacon, ardei și ceapă verde

9 Aug

(min) IMG_0204Ingrediente: tortillas/lipii libaneze, bacon, ardei roșu, ceapă verde, cașcaval/mozzarella, ulei de floarea soarelui
Preparare: Baconul și ardeiul le tăiem fâșiuțe, ceapa verde o tăiem rondele. Cam așa ar trebui să arate combinația:)

(min) IMG_0196Le călim apoi ușor toate împreună.  Încingem ulei într-o tigaie și ungem bine tigaia cu acesta. Punem o tortilla în tigaie, presărăm cașcaval ras, apoi punem combinația de ardei, ceapă și bacon. Presărăm din nou cașcaval. Punem a doua lipie, apăsăm puțin să se topească cașcavalul și să se lipească cele 2 tortillas. Întoarcem pe cealaltă parte pentru a se rumeni ușor. O servim imediat, alături de ketchup sau sos de usturoi.

(min) IMG_0204