Tag Archives: scortisoara

Prăjitură cu prune și crumble

8 Sep

tarta crumble cu pruneO prajitura de sezon, simpla, accesibila si destul de rapida.

Ingrediente

Pentru blat: 180 g faina, 80 g unt, 80 g zahar, 1 lingurita praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 1 ou, 1/2 kg prune

Pentru crumble: 100 g faina, 100 g zahar, 100 g unt, 1/2 lingurita scortisoara, se mai pot adauga felii de migdale sau fulgi de ovaz

Mod de preparare

Pentru blat: Din faina, unt, zahar, vanilie, faina si praf de copt framantam un aluat care nu se mai lipeste de mana. Il invelim in folie alimentara si dam la frigider 30 de minute. Intre timp spalam prunele, le stergem si le taiem pe jumatate, scotand samburii. Scoatem aluatul din frigider si il intindem intr-o tava de tarta, unsa cu unt (eu am folosit o tava dreptunghiulara, mai mica). Asezam deasupra jumatatile de prune.

Pentru crumble: Amestecam faina cu untul, scortisoara si zaharul. Va rezulta un aluat sfaramicios pe care il vom repartiza pe toata suprafata tartei. Dam tava la cuptor, la foc potrivit pana se rumeneste deasupra. Lasam sa se raceasca in tava apoi pudram cu putin zahar si portionam.

crumble cu prunecrumble cu prune 1

Sursa

Tort Rosenkrantz

24 Mai

Rulouri cu nucă caramelizate…Bune, bune 🙂

Probabil printre ultimele reţete postate înainte de o mică pauză…în care va trebui să fac un drum până la maternitate pentru a-l aduce pe lume pe cel de-al doilea bebeluş al nostru 🙂 De data asta, un băieţel. Aşa că, până voi reveni printre voi, sper să găsiţi în continuare inpiraţie în reţetele care sunt deja postate.

Ingrediente: 400 g făină, 2 ouă întregi, arome (eu am pus esenţă de rom), un praf de sare, 110 g lapte, 1 pacheţel drojdie uscată (sau un cub proaspăt), 3 linguri de zahăr pentru lapte, 130 g de unt, 6 linguri de zahăr pentru unt, 10 – 12 linguri de zahăr pentru caramel, nucă tocată, cacao, scorţişoară

Mod de preparare: Se caramelizează cele 10 – 12 linguri de zahăr, cu care se tapetează fundul şi pereţii unei cratiţe. Eu am folosit forma rotundă de tort, pe care am acoperit-o cu hârtie de copt. Într-un castron se cerne făina, se pun ouăle, sarea şi aromele. Separat, drojdia se dizolvă în laptele uşor călduţ şi îndulcit cu cele 3 linguri de zahăr. Apoi, fără să se lase la dospit, se toarnă încet, câte puţin peste făina cu ouă şi arome amestecate în prealabil. Se frământă puţin, cca 10 -15 minute, pe blatul de lucru, uşor înfăinat. Vom obţine un aluat elastic,  foarte uşor de lucrat cu el. Se întinde o foaie, cât mai dreptunghiulară, de cca 1 cm grosime.

Şi se unge cu untul amestecat cu cele 6 linguri de zahăr. Se presară nuca (tăiată sau tocată) amestecată cu cacaua şi scorţişoara şi se presează uşor cu palma, pentru a adera la stratul de unt.

Se rulează pe lungime. Se taie în 6- 7 bucăţi, care se pun culcate în cratiţa tapetată cu zahăr caramel.

Eu am tăiat in felii mai subţiri şi mai multe evident…şi le-am copt în 2 forme.  Se lasă spaţii ceva mai mari între aceste rulouri, pentru că îşi vor mări dimensiunile la crescut timp de 1 oră, cât le vom lăsa să se odihnească. Rulourile nu se ung cu nimic înainte de a fi băgate la cuptor, deoarece faţa de prezentare va fi cea de jos, cu caramel. Se coace timp de 35 -40 minute, la 180 grade Celsius.

REGULA DE BAZĂ:
Imediat ce este scos din cuptor, cozonacul se răstoarnă, aşa fierbinte, pe un platou. Altfel, dacă este lăsat să se răceasca, zahărul caramelizat se va întări, făcând imposibilă scoaterea lui din cratiţă.

Sursa de inspiraţie


Mucenici dobrogeni

12 Apr

Ingrediente: 200 g mucenici, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriţă esenţă de rom, 1/2 linguriţă sare, 1 linguriţă de scorţişoară, coaja rasă de la o lămâie şi de la o portocală, 150 g nuci, 1,5 l apă

Mod de preparare: Se pune la fiert o oală cu 1,5 litri de apă, în care se adaugă zahărul, sarea şi zahărul vanilat, amestecând până când se dizolvă. În timp ce fierbe apa se toacă nuca (eu doar am mărunţit-o cu cuţitul), se rade coaja de lămâie şi de portocală. Când  apa dă în clocot, adăugăm mucenicii şi îi lăsăm să fiarbă la foc mic, timp de 10 minute, amestecând uşor.

La final se adaugă esenţa de rom, apoi se stinge focul, se acoperă oala cu un capac şi se lasă amestecul să se aburească timp de 30 de minute. După acest timp, se adaugă coaja de lămâie şi cea de portocală împreună cu scorţişoara şi se amestecă bine. Lăsăm încă 5 minute să se pătrundă gusturile, cu capacul acoperit. La final, luăm mucenicii cu o spumieră, îi punem pe o farfurie, presărăm nucă peste ei şi îi servim calzi sau reci, după preferinţă.

Prăjitură turnată cu mere

18 Ian

O prăjitură aşa de uşoară şi rapidă, pe care o să o îndrăgiţi, sper, la fel de mult ca noi 🙂 E tare gustoasă!!!

Şi mai light…aşa numa potrivită pentru Provocarea Adinei

Ingrediente (pentru o tavă de 17×27 cm): 2 ouă întregi, 9 linguri de zahăr, 9 linguri de ulei, 9 linguri de lapte, 12 linguri de făină, 1 plic praf de copt, 5-6 mere potrivite, 3 linguri de zahăr şi scorţişoară

Mod de preparare: Se mixează ouăle cu zahărul, până devin o cremă albicioasă, apoi se adaugă uleiul şi se freacă până se încorporează. Se amestecă făina cu praful de copt şi se pune peste amestecul precedent alternând cu laptele. Aluatul trebuie să curgă când e luat cu lingura, dar să fie mai gros decât cel de clătite.

Se acoperă tava cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat şi se pune pentru 10-12 minute la 180 grade C în cuptorul preîncălzit.

Se scoate şi se pun merele, rase pe răzătoarea mare şi călite cu zahăr şi scorţişoară, care trebuie să fie reci.

Se toarnă restul de aluat.

Se pune la copt pentru +/- 40 minute, până se rumeneşte deasupra.

Când este gata se lasă la răcit şi se pudrează cu zahăr pudră.

Se taie când este răcită complet.

Inspiraţia

Prăjitură cu brânză şi prune

20 Sep

În perioada asta, după cum vedeţi, gătesc atât pentru Provocarea lunii septembrie, cât probez şi reţete de la Provocare din lunile care au trecut. După Tarta cu mure caramelate a lui Flory, a venit rândul acestei Prăjituri cu brânză şi prune a Andreei Dianu, pe care am făcut-o de 2 ori într-o săptămână 🙂

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm): 2 ouă, 120 g zahăr, 75 g unt moale, 60 ml lapte, 400 g făină, 1 plic garant pentru aluaturi dospite (Dr.Oetker sau un amestec de 10 g praf de copt şi 5 g drojdie uscată), zahăr vanilat
Pentru crema de brânză: 250 g cremă de brânză, 2 ouă, 30 g amidon, 50 ml lapte, 150 g zahăr, vanilie, 16 prune, scorţişoară, 2 linguri de zahăr
Mod de preparare:
Prunele se taie pe jumătate şi se scot sâmburii. Se presară cu zahăr şi scorţişoară.

Pentru blat: Ouăle se mixează cu zahărul până ce acesta se topeşte, apoi se adaugă untul şi laptele şi se mixează. Făina se amestecă cu garantul pentru aluat şi se încorporează în compoziţia lichidă (este bine să schimbaţi paletele mixerului şi să le puneţi pe cele pentru aluat). Trebuie să obţinem un aluat puţin lipicios, dar care se poate modela. Se lasă deoparte.
Pentru crema de brânză: Brânzica se mixează cu zahărul până se topeşte, apoi se încorporează ouăle, pe rând. Se adaugă laptele şi vanilia şi se omogenizează. La sfârşit se încorporează amidonul. Tava se unge cu unt şi se tapetează cu hârtie de copt. Aluatul se întinde pe masa înfarinată şi se aşează în tavă. Se ridică marginile de 2-3 cm.
Se toarnă crema de brânză şi se nivelează.
Peste cremă se aşează, în rând jumătăţile de prune.
Tava se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 minute (primele 10 minute la o temperatură mai ridicată, apoi la temperatură mică pentru a se întări crema de brânză).
După coacere se lasă să se răcească, se decupează marginile şi se porţionează.
Se serveşte simplă sau pudrată cu zahăr.