Arhiva | Septembrie, 2010

Orez thailandez

29 Sep

Mă tot minunez de priceperea bărbaţilor în bucătărie! De fapt, despre alţii doar am auzit…pentru că de probat am încercat doar mâncare gătită de mâna soţului meu. După cum vă puteţi da seama din ceea ce veţi vedea mai jos, din nou am fost surprinsă de o invenţie culinară cu ingrediente găsite prin frigider, învăluite într-o combinaţie de condimente cel puţin interesantă. Chicotind împreună pe marginea gustului ei, ne-am decis să numim această bunătate „orez thailandez”.

Ingrediente: 4 căţei de usturoi, 1 ceapă albă, 1 ardei gras roşu, 1/2 dovlecel, 2 morcovi, 1/2 cană de orez, o cutie de ton mărunţit, 100 g batoane de surimi, sare, piper, ulei de măsline, sos de soia, oregano, rozmarin, boia iute, praf de curry, 1/2 pahar vin roşu

Mod de preparare: Orezul se spală şi se pune la fiert în multă apă cu sare. Legumele se curăţă şi se spală. Morcovii se dau pe răzătoarea mare. Dovlecelul se taie cubuleţe. Usturoiul felii, iar ceapa şi ardeiul julien.

Se încinge puţin ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă mare (ideal ar fi un wok) şi se pun toate legumele, la foc mare, amestecându-le des.

Când încep să se rumenească se condimentează cu sare, piper, boia iute, oregano, praf de curry, rozmarin şi puţin sos de soia.

Se dă focul mic, se adaugă 1/2 pahar de vin şi 1/2 pahar de apă şi se lasă să fiarbă pentru 5-10 minute, până lichidul se evaporă şi legumele sunt pătrunse bine. Se adaugă batoanele de surimi tăiate cubuleţe.

După 5 minute, adăugăm tonul scurs şi orezul fiert şi finalizăm gustul cu sos de soia.

Servit cu beţişoare.

Cremşnit

27 Sep

cremsnit

Mhhh…bun bun. Varianta aceasta de cremă am gustat-o cu ceva timp în urmă la Ligia A., mi-a plăcut şi am probat-o. Şi din viteză, am uitat să specific că îi aparţine 🙂 Cu scuzele şi mulţumirile de rigoare, Ligi.

Ingrediente: 1 ½ l lapte, 8 ouă, 3 budinci de vanilie, 4 plicuri zahăr vanilat, 7 linguri de făină, 12 linguri de zahăr, 1 fiolă esenţă butter-vanille, un pachet foi de cremşnit (eu am folosit de la Simpa)

Mod de preparare: Gălbenuşurile se amestecă cu budincile, făina şi lapte cât să se dizolve.

Restul de lapte se pune la fiert cu vaniliile şi zahărul, iar când fierbe se toarnă uşor amestecul de budinci cu ouă, amestecând continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloaşe.

Albuşurile se bat spumă tare.

Cât budinca e încă caldă se amestecă cu albuşurile bătute spumă, rezultând o compoziţie pufoasă.

Crema obţinută se întinde peste prima foaie.

Se aşează deasupra a doua foaie şi se dă la frigider până a doua zi, timp în care foile se vor înmuia. Sau a doua foaie se poate sfărâma.

În momentul servirii o tăiem şi o pudrăm cu zahăr. O să aibă un gust cu atât mai bun dacă folosiţi zahăr pudră cu aromă de vanilie şi nu doar zahăr pudră simplu. Se găseşte de la Dr. Oetker.

cremes

Salată de boeuf

25 Sep

Ingrediente: 1 piept de pui, 6 morcovi, 3 cartofi, 4 castraveţi muraţi, 1 cutie mică de mazăre, maioneză din 2 ouă (2 gălbenuşuri, sare, 2 linguriţe de muştar, 400 ml ulei), sare, piper, sare de lămâie

Mod de preparare: Morcovii şi pieptul de pui se fierb în supă. Cartofii se curăţă, se taie în jumătate şi se fierb separat. Se prepară maioneza.

După ce s-au răcit, morcovii se taie cubuleţe mici.

Pieptul de pui se taie fâşiuţe mici.

Castraveţii muraţi se scurg, se taie cubuleţe şi se adaugă şi ei în salată.

Punem şi mazărea scursă şi cartofii tăiaţi cubuleţe.

Amestecăm bine toate ingredientele cu maioneza şi condimentăm după gust cu sare şi piper. Pentru un gust mai acrişor, eu adaug şi puţină sare de lămâie.

Macrou afumat la cuptor, cu sos alb

23 Sep

O reţetă delicioasă cu peşte pe care am pregătit-o împreună cu soţul meu, fiind inspiraţi de http://www.pranzuldincaserola.ro/2009/10/02/macrou-afumat-la-cuptor-cu-sos-alb/

Ingrediente: 150 g file de macrou afumat, fără oase şi fără piele, 1 ou fiert, 50 g telemea de vacă puţin sărată, 250 ml smântână, 1 lingură de făină, 20 g unt, 50 g caşcaval, piper

Mod de preparare: Se fierbe oul tare. Se îndepărtează pielea de pe fileurile de macrou. Se încălzeşte untul într-o cratiţă, la foc mic, fără să fiarbă.

Se stinge focul şi se adaugă treptat făina, amestecând cu ajutorul unui tel, pentru a nu se forma cocoloaşe.

După încorporarea făinii, se adaugă treptat smântâna.

Se pune sosul din nou la foc mic şi se adaugă telemeaua rasă, iar la final se condimentează cu piper. Sare nu mai este nevoie să adăugăm pentru că de obicei peştele afumat e sărat şi telemeaua la fel.

Se unge un vas termorezistent cu unt. Se aşează în el oul fiert, răcit, tăiat felii şi macroul desfăcut fâşiuţe.

Se toarnă deasupra sosul de smântână şi brânză şi se rade caşcavalul.

Se dă la cuptor, la foc mic pentru 20-30 minute, până se rumeneşte frumos după ce a fiert în clocote mici.

Noi l-am servit alături de cartofi pai.

Salată vitamina C

22 Sep

Ingrediente: 3 morcovi, 2 mere, 1/2 portocală

Mod de preparare: Morcovii se curăţă, se spală şi se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari.

Se stoarce jumătatea de portocală. Merele se curăţă şi se dau şi ele tot pe răzătoarea cu ochiuri mari. Se stropesc imediat cu zeama de portocală pentru a nu-şi schimba culoarea.

Se amestecă bine, se acoperă şi se lasă pentru o jumătate de oră cel puţin la rece pentru a se întrepătrunde gusturile.