Arhiva | Torturi RSS feed for this section

Tartă cu ananas și crustă de cocos

13 Ian

Tarta cu ananas si crusta de cocos 5Tarta cu ananas si crusta de cocos 6Pofta de ceva dulce m-a cuprins…musafiri aveam…așa că am încropit ce se vede.

Ingrediente

Pentru aluat (o formă pătrată de 20 cm): 120 g făină, un praf de sare, 60 g unt, 1 lingură de zahăr

Pentru umplutură: 2 ouă, 150 g zahăr, 3 linguri de făină, 1 1/2 lingură suc de lămâie, 340 g ananas din compot

Pentru crusta de cocos: 1 ou, 70 g zahăr, esență de vanilie, 2 linguri de lapte, 100 g fulgi nucă de cocos

Mod de preparare

Pentru aluat: Punem într-un bol făina, sarea, zahărul și untul, la temperatura camerei. Le amestecăm bine. Dacă e nevoie, puteți adăuga 1-2 linguri de apă sau lapte pentru a obține un aluat elastic. Împachetăm în folie alimentară aluatul și îl punem pentru 30 de minute la frigider. Lucrul acesta va duce la frăgezirea aluatului. Întindem apoi aluatul într-o formă rotundă de 20 cm, acoperită cu hârtie de copt.

Tarta cu ananas si crusta de cocosPentru umplutură: Mixăm ouăle întregi. Adăugăm apoi zahărul. Turnăm sucul de lămâie și încorporăm făina. La final, adăugăm în umplutură ananasul din compot, scurs și tăiat bucățele mici. Turnăm umplutura peste aluatul necopt.

Tarta cu ananas si crusta de cocos 1 Dăm forma la cuptor, la 180  grade pentru 40 de minute. Prăjitura trebuie să fie doar semi-coaptă.

Tarta cu ananas si crusta de cocos 2Pentru crusta de cocos: Mixăm oul împreună cu zahărul și esența de vanilie, pentru a forma o bezea. Adăugăm laptele, iar la final încorporăm nuca de cocos.

După cele 40 de minute în care prăjitura a stat în cuptor, o scoatem și întindem deasupra bezeaua de cocos.

Tarta cu ananas si crusta de cocos 3 Dăm din nou la copt, până crusta devine aurie și prăjitura e coaptă. O servim la temperatura camerei.

Atât aluatul, cît și crusta de deasupra vor fi fragede și sfărâmicioase, deci nu vă așteptați să aveți niște felii cu margini foarte clare 🙂

Tarta cu ananas si crusta de cocos 4

Anunțuri

Tort „Castel” cu mascarpone și fructe de pădure

7 Ian

Tort Castel cu mascarpone si fructe de padure 1Tort Castel cu mascarpone si fructe de padure 2Ingrediente

Pentru blat (o tavă cu diametrul de 17 x 27 cm): 10 ouă, 10 linguri de zahăr, 10 linguri vârfuite de făină, 5 linguri de cacao, 1 praf de copt stins cu zeamă de lămâie

Pentru cremă: 500 g mascarpone, 240 g zahăr pudră, 400 ml frișcă lichidă, 4 linguri vârfuite de smântână, 700 g fructe de pădure, 200 g ciocolată cu lapte

Pentru decor: ciocolată neagră și albă, bomboane colorate, cremă de ciocolată, biscuiți cu cremă și simpli

Mod de preparare

Pentru blat: Se separă ouăle. Albușurile se bat cu un praf de sare. Când încep să se întărească, se adaugă câte o lingură de zahăr și se mixează bine. După ce am încorporat tot zahărul, adăugăm câte un gălbenuș pe rând și mixăm bine. Punem și praful de copt stins cu zeamă de lămâie. La final, adăugăm făina cernută împreună cu cacaua și amestecăm foarte ușor, prin răsturnare, cu o spatulă. E important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Turnăm compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt. Coacem la 180 grade, timp de aproximativ 20 de minute, până trece testul scobitorii. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit.

Pentru cremă: Se amestecă ușor (nu cu mixerul) brânza mascarpone cu zahărul pudră și smântâna. Frișca lichidă o mixați separat într-un alt bol. Adăugați frișca tare peste mascarpone. NU mixați mult pentru că există riscul să se brânzească crema! Doar atât cât să se amestece.

Se împarte crema în 2 părți. Una o lăsăm albă și o vom folosi la îmbrăcat tortul. Cealaltă jumătate o vom folosi pentru a umple foile, deci vom adăuga în ea fructele de pădure (eu am folosit zmeură și căpșuni, congelate), pasate cu furculița sau blenderul (după ce s-au decongelat). Tot în această cremă vom adăuga și ciocolata tăiată fâșii. Lăsăm crema la frigider pentru 15 minute înainte de a asambla tortul.

Asamblare: Blatul se taie în 3 foi. Așezăm prima foaie pe o tavă, o însiropăm cu sirop de zmeură sau sirop din apă fiartă cu zahăr și zahăr vanilat, în care la final adăugăm esență de vanilie. Întindem peste prima foaie, jumătate din crema roz (cea în care am pus fructele).

Așezăm a doua foaie de blat, o însiropăm și întindem cealaltă jumătate de cremă roz.

Punem deasupra a treia foaie de blat, o însiropăm și pe ea. Îmbrăcăm tortul deasupra și pe margini cu crema albă.

Dăm tortul la frigider pentru o oră. Crema cu fructe nu se va întări foarte tare, ci e mai molicică, dar nu atât cât să vă curgă de pe tort. Însă dacă o vreți mai tare, puteți adăuga gelatină alimentară.

Decorăm tortul ca în imagine, sau după imaginație 🙂 Cu turnuri din biscuiți cu cremă, lipiți între ei cu cremă de ciocolată. Pentru a se așeza bine, decupați colțurile tortului și ungeți cu cremă de ciocolată între tort și biscuiți. Decupați o poartă din ciocolată și lipiți ziduri din biscuiți. Cu puțin timp înainte de servire, ornați cu bombonele colorate M&M (ca să nu riscați să vi se topească).

Tort Castel cu mascarpone si fructe de padureTort Castel cu mascarpone si fructe de padure 3

Tort „Fulg de nea” cu jeleu de căpșuni

26 Dec

tort rosu de craciunZilele trecute am fost într-o vizită și am fost serviți cu un astfel de tort, deși straturile erau alb-galben (budincă de frișcă, jeleu de piersici). Pentru următoarea zi trebuia să pregătesc un altfel de tort, dar după cum vedeți m-am răzgândit 🙂 Eu l-am „colorat” altfel, dar vă puteți „juca” combinând culorile după preferință sau ocazie. Puteți folosi budincă de frișcă, căpșuni, vanilie sau ciocolată. Iar pentru jeleu se pretează bine și cel de piersici, kiwi, portocale, zmeură…

Eu l-am vrut mai roșu și cu fulgi de nea, ca să fim în ton cu sărbătorile 😉

Ingrediente

Pentru pandișpan (o formă rotundă cu diametrul de 28 cm): 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină

Pentru primul jeleu roșu: 300 g căpșuni congelați, 1 lingură zahăr, 9 g  gelatină alimentară (NU tort jellee folosită pentru tarte), 6 linguri de apă

Pentru stratul galben: un plic budincă de vanilie, 2 linguri de zahăr, 500 ml lapte

Pentru al doilea jeleu roșu: 300 g căpșuni congelați, 1 lingură zahăr, 9 g  gelatină alimentară (NU tort jellee folosită pentru tarte), 6 linguri de apă

Pentru decor: frișcă bătută, bombonele colorate M&M

Mod de preparare

Pentru pandișpan:

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Nu vom folosi praf de copt.

2. Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Când spuma începe să prindă consistență, adăugăm câte o lingură de zahăr pe rând.

3. După ce am încorporat tot zahărul, adăugăm gălbenușurile rând pe rând și mixăm 2-3 minute la viteză mare, după fiecare. Lucrul acesta va ajuta compoziția să se înmulțească.

4. La final, adăugăm făina cernută, pe care o încorporăm prin mișcări ușoare, de răsturnare, cu ajutorul unei spatule.

5. Turnăm blatul în forma rotundă de 28 cm, tapetată cu hârtie de copt și dăm forma la copt în cuptorul preîncălzit, la 180 grade. În 20 de minute, ar trebui să fie gata.

6. Lăsăm blatul să se răcească în cuptor. Dacă îl scoateți, în contact cu aerul rece, se poate turti 🙂

7. Așezăm apoi în jurul lui un inel de tort.

Pentru primul jeleu roșu:

1. Punem căpșunile înghețate într-o crăticioară, presărăm peste 1 lingură de zahăr.

2. Între timp, punem gelatina granule într-un bol și o amestecăm cu 6 linguri de apă. O lăsăm la hidratat pentru 5-10 minute.

3. În acest timp, punem căpșunile cu zahărul pe foc și fierbem până zahărul e topit și căpșunile se decongelează (aproximativ 5-10 minute). Pasăm căpșunile cu un blender. Le lăsăm 2-3 minute să se domolească apoi le amestecăm rapid cu gelatina hidratată.

4. Întindem jeleul de căpșuni peste blatul rece. Dăm tortul la frigider.

tort cu jeleu alb rosuPentru stratul galben:

1. Când jeleul de căpșuni e întărit, pregătim budinca de vanilie conform indicațiilor de pe plic.

2. O turnăm fierbinte peste jeleu, dar cu grijă pentru a nu le amesteca.

3. Se lasă la răcit complet.

Pentru al doilea jeleu roșu:

1. Se procedează la fel ca la primul. Se toarnă peste stratul de budincă rece.

2. Se dă la frigider până se întărește jeleul.

3. Se scoate apoi inelul de tort ușor, trecând cu un cuțit umezit pe marginea dintre tort și inel.

tort cu jeleu alb rosu 1Se decorează cu frișcă și bombonele. Vă recomand să puneți bombonelele doar înainte de a-l servi, pentru a nu curge culoarea de pe ele 😉

tort cu jeleu de capsunitort fulg de zapada de craciun

Tort cu cremă de zahăr ars

7 Dec

Tort de zahar ars 7Tort de zahar ars 9Ingrediente (pentru o cratiță cu diametrul de 30 cm)

Pentru caramel: 6 linguri de zahăr

Pentru crema de zahăr ars: 8 ouă, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 l lapte, 5 linguri de zahăr tos

Pentru blat: 4 ouă, 4 linguri de zahăr tos, 4 linguri de făină

Pentru decor: 250 ml frișcă bătută, fructe de sezon (kiwi, portocale, mere, căpșuni etc.)

Mod de preparare

Pentru caramel: Se pune zahărul în cratița în care vom face tortul (cu diametrul de 30 cm) și se caramelizează la foc mic. Se întinde apoi caramelul și pe marginile cratiței, prin rotire. Se lasă cratița deoparte.

Tort de zahar arsPentru crema de zahăr ars: Ouăle se separă. Se mixează bine albușurile cu zahărul și zahărul vanilat.

Tort de zahar ars 1Se adaugă pe rând gălbenușurile. Apoi se toarnă laptele și se amestecă.

Tort de zahar ars 2Crema obținută (care e foarte lichidă) se toarnă peste caramelul din cratiță.

Tort de zahar ars 3Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic pentru aproximativ o jumătate de oră până crema de zahăr ars începe să prindă consistență, dar nu e totuși gata.

Tort de zahar ars 4Pentru blat: Pregătim un pandișpan clasic- separăm ouăle. Mixăm albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm zahărul lingură cu lingură. Când spuma se întărește, încorporăm gălbenușurile, mixând bine după fiecare în parte. La final, adăugăm făina în ploaie și amestecăm ușor cu o spatulă, prin mișcări de răsturnare. Turnăm compoziția pentru blat peste crema de zahăr ars semi-făcută.

Tort de zahar ars 5Dăm din nou cratița la cuptor până blatul e copt, adică trece testul scobitorii, iar crema de zahăr devine fermă.

Tort de zahar ars 6Pentru decor: Lăsăm tortul să se răcorească la temperatura camerei. După 10-15 minute, îl răsturnăm pe un platou pentru ca blatul să absoarbă siropul de caramel format.

Tort de zahar ars 10După ce s-a răcit, îmbrăcăm tortul în frișcă și îl decorăm cu fructe. Se servește rece.

Tort de zahar ars 8

Cheesecake duo de ciocolată

1 Iun

DSC06819 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blatul de biscuiti: 300 gr biscuiti digestivi cu scortisoara, 100 gr ciocolata amaruie, 50 ml frisca lichida, 50 gr unt

Pentru crema alba: 200 gr mascarpone, 200 ml frisca lichida, 50 gr zahar pudra, 1 pastaie vanilie, 1 plic gelatina alimentara (asa prevedea reteta originala, dar eu nu ii vad rostul)

Pentru crema neagra: 200 gr mascarpone, 200 gr ciocolata amaruie, 50 gr zahar, 100 ml frisca lichida, 1 lingurita ness, 1 plic gelatina alimentara (din nou, nu cred ca e necesara)

Mod de preparare

Pentru blatul de biscuiti: Biscuitii se macina fin in robot sau se pot pune intr-o punga bine inchisa si se sfarama cu sucitorul. Ciocolata rupta bucatele se topeste impreuna cu frisca lichida si untul.

DSC06795 (FILEminimizer)Se amesteca bine cu biscuitii sfaramati si se intinde compozitia obtinuta in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la rece.

Pentru crema neagra: Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si nessul. Lasam sa se racoreasca, apoi amestecam cu mascarponele frecat cu zaharul pudra.

Pentru crema alba: Batem frisca lichida pana se intareste. Adaugam si mascarponele frecat cu zaharul pudra si semintele pastaii de vanilie.

Asamblare: După ce blatul de biscuiti s-a racit, desfacem cu atentie hartia de copt si punem blatul pe un platou. Punem in jurul lui un inel de tort. Punem apoi cremele alternandu-le, dar incepem cu crema alba pentru a crea constrast.

DSC06799 (FILEminimizer)Deasupra putem face dungi cu o furculita pentru a crea aspectul marmorat. Taiem cu un cutit bine ascutit. Puteti sa-l lasati putin la temperatura camerei pentru a taia mai usor blatul de biscuiti.

DSC06821 (FILEminimizer)Sursa de inspiratie