Tag Archives: garnitura

Chifteluțe din orez

26 Noi

Chiftelute de orezIngrediente:

2 căni* de orez (cu bob rotund pentru pilaf), 1/2 cană de cașcaval ras, 1/4 linguriță piper, 1/2 linguriță sare, 1 ou, 1/2 cană de făină, oregano, 1/4 cană ulei de măsline, frunze de pătrunjel sau ceapă verde, 3 linguri de unt (plus unt pentru pus deasupra chifteluțelor)

* cana este una de 200 ml și se folosește peste tot unde apare măsura de cană

Mod de preparare:

Orezul se fierbe în apă cu sare. Se pune într-un bol orezul fiert și răcit, cașcavalul ras, oul bătut și se condimentează cu oregano, sare și piper. Făina se pune într-o farfurie adâncă. Se formează chifteluțe de orez, folosindu-vă de făina din farfurie. Chifteluțele se pun pe o tavă sau o foaie de copt și se lasă în frigider pentru 30 de minute. Se încinge apoi uleiul de măsline împreună cu cele 3 linguri de unt și se prăjesc chifteluțele în ulei încins, pe ambele părți până se rumenesc. Se așează chifteluțele de orez pe un platou și cât sunt încă fierbinți se pune pe fiecare o bucățică mică de unt (cam 1/4 linguriță) și pătrunjel sau ceapă verde tocată fin. Se servesc fierbinți drept garnitură.

Chiftelute de orezSursa

Garnitură de orez în stil mediteranean

16 Sep

garnitura de orez mediteraneanIngrediente: o cană de orez, 250 g telemea sau feta, 200 g măsline negre (sau 100 g măsline negre și 100 g măsline verzi…dacă doriți garnitura mai colorată), 1 ceapă mică (galbenă sau roșie), sare, piper, ulei de măsline, busuioc, un cub Knorr de găină

Mod de preparare: Orezul se spală sub 2 jeturi de apă apoi se pune la fiert împreună cu cubul Knorr de găină. Între timp punem măslinele într-un bol, împreună cu telemeaua tăiată cubulețe. Ceapa curățată o tăiem peștișori, o condimentăm cu sare și piper, busuioc și ulei de măsline. Orezul fiert îl limpezim cu apă rece pentru a rămâne bob cu bob. Punem împreună măslinele, telemeaua, ceapa și orezul. Potrivim final gustul de sare, piper, ulei și busuioc. Servim garnitura călduță sau chiar la temperatura camerei.

orez mediteranean

Broccoli gratinat

15 Feb

broccoli gratinatIngrediente: 250 g broccoli, 2 oua, 3 linguri de smantana, 50 g cascaval/ parmezan ras, sare, piper, praf de usturoi

Mod de preparare: Broccoli proaspat se spala, se desface in buchetele, (sau daca e congelat, se lasa mai intai la decongelat la temperatura camerei) apoi se pune intr-un vas termorezistent uns cu unt si presarat cu putin pesmet. Se condimenteaza cu sare, piper si praf de usturoi. Deasupra se toarna un sos din 3 linguri de smantana batuta cu 2 oua, si se presara cascaval/ parmezan ras (eu le-am combinat). Se da vasul la cuptor timp de 20-30 min la foc potrivit, pana se aureste deasupra

Sursa de inspiratie: Cod Rosu

Cartofi aurii în stil portughez

8 Mar

Ingrediente: 4 cartofi, 5-6 ciuperci champignon mari, 1 ceapă albă mică, 1 cutie compot de mandarine, pătrunjel, sare, piper, paprika, ulei de măsline, seminţe decojite de dovleac

Mod de preparare: Cartofii se curăţă, se spală, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă cu sare. După ce s-au fiert, cât timp sunt calzi se zdrobesc cu o furculiţă sau cu zdrobitorul de pireu, dar să rămână totuşi bucăţele mici…adică să nu se formeze aşa un pireu fin 🙂

Peste cartofii zdrobiţi punem 2-3 linguri ulei de măsline şi 1 linguriţă de paprika şi îi amestecăm. Separat, într-o tigaie călim ceapa tăiată jullien în ulei de măsline, apoi o amestecăm cu cartofii.

În uleiul rămas punem ciupercile curăţate, spălate şi tăiate felii.

Le sotăm în ulei de măsline.

La final adăugăm pătrunjel tocat şi mandarinele scurse de zeamă.

Potrivim gustul de sare şi piper.Servim cartofii calzi, peste care punem amestecul de ciuperci şi mandarine, iar deasupra presărăm seminţele de dovleac.

Mâncare de vinete, roşii şi gogoşari

19 Sep

Gust de toamnă…vinete, gogoşari…mhhh. Legume suculente, cu una din vedetele lunii septembrie la „Dulce Românie”

Ingrediente: 1 vânătă mare, 2 gogoşari mai mici, 2 roşii, sare, piper, ulei
Mod de preparare:
Vânăta se spală, se taie cubuleţe şi se opăreşte în apă clocotită cu sare. Nu trebuie să fiarbă acolo, doar să dea 2-3 clocote. Se scurge bine, apoi se rumeneşte în puţin ulei încins.

Între timp curăţăm gogoşarii de seminţe, îi spălăm şi îi tăiem fâşii. Roşiile le tăiem feliuţe. Adăugăm gogoşarii şi roşiile peste vinete.

Condimentăm cu sare şi piper, dăm focul mic, acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm legumele până sunt bine pătrunse. Servim ca atare, sau drept garnitură lângă o bucată de fripturică 😉