Tag Archives: prajitura

Prăjitură cu nucă și ness

22 Mai

DSC_4075 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blat (tavă cu dimensiuni de 23 x 32 cm): 6 albușuri, 4 gălbenușuri, 120 g zahăr pudră, 160 g nucă măcinată, 2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 plicuri zahăr vanilat

Pentru cremă: 200 g unt, 150 g zahăr pudră, 2 gălbenușuri, 1 lingură ness, 50 g nucă măcinată, 50 g ciocolată

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă cu zahărul pudră, apoi se adaugă nuca măcinată, gălbenușurile, apoi făina, praful de copt și zahărul vanilat. Compoziția se toarnă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și se coace la 180 grade.

Pentru cremă: Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul pudră. Se adaugă apoi gălbenușurile, unul câte unul, apoi nessul și la final nuca măcinată. Se întinde crema peste blatul răcit, iar deasupra se taie/rade ciocolată.

Se servește rece.

DSC_4077 (FILEminimizer)

Prăjitură cu cremă de alune și ciocolată

22 Mar

DSC_3921 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blatul de cacao (dimensiunea tăvii de 20 x 30 cm): 8 ouă mari, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 10 linguri făină (cu vârf), 5 linguri cacao, 5 g praf de copt

Pentru crema de alune: 200 g alune crude (nesărate sau alune de pădure), 150 ml lapte condensat (în general e dulce, deci nu mai trebuie adăugat zahăr), 200 ml lapte, 300 ml smântână dulce pentru frișcă, 4 foi gelatină sau 8 g gelatină pudră

Pentru crema de ciocolată: 300 g ciocolată cu lapte, 100 ml smântână dulce pentru frișcă, 200 g unt, 50 ml lapte condensat

Mod de preparare

Pentru blatul de cacao:

1.Se încălzește cuptorul la 170 grade C (foc domol).

2.Se separă ouăle. Gălbenușurile se freacă cu uleiul, picurat puțin câte puțin, ca la maioneză și se pun deoparte. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare și cu zahărul, turnat în 2-3 prize. Se toarnă gălbenușurile peste bezeaua tare și se amestecă ușor, cu o spatulă.

3.Făina, cacaua și praful de copt se cern împreună și se adaugă în ploaie, peste compoziția cu ouă. Se amestecă ușor, pentru ca aluatul să nu-și piardă din pufoșenie.

4.Se toarnă apoi în tava tapetată cu hârtie de copt. Se lasă la copt cca. 20 de minute. Se lasă la răcit în cuptor. Când e rece, se taie în două, pe orizontală, în așa fel încât blatul de jos să fie puțin mai gros decât cel de sus.

Pentru crema de alune:

1.Alunele întregi se pun într-un singur strat în tava mare de la aragaz și se pun la cuptor pentru cca. 10 minute, la 180 grade C (foc potrivit). Se lasă să se răcorească bine și se macină în blender. Dar nu excesiv, ca să nu se transforme în unt. Oricum, e foarte bine să rămână bucățele mai mari de alune în compoziție, pentru efectul crocant :P.

2.Gelatina, foițe sau granule, se pune într-un vas cu apă rece (cât să treacă cu două degete peste) și se lasă la înmuiat 10 minute.

3.Laptele condensat și laptele simplu, se pun la fiert într-o cratiță, la foc mic. Se lasă până încep să clocotească și se adaugă alunele măcinate. Se mai lasă puțin pe foc, să mai dea 2-3 clocote, și se dă deoparte. Se lasă crema 2-3 minute să se răcorească, după care se adaugă gelatina înmuiată și bine scursă de apă. Se amestecă energic și se lasă la răcit.

4.La final, se bate frișca și se adaugă cremei.

5.Se pune crema în frigider pentru cca. 20 de minute, apoi se întinde între blaturi, astfel: se așează blatul mai gros la baza formei, se umple cu cremă și se acoperă cu blatul subțire.

6.Se lasă la frigider peste noapte sau pentru minim 4-5 ore, ca să se întărească crema.

Pentru crema de ciocolată:

1.Se pun într-o cratiță toate ingredientele de la crema de ciocolată și se lasă la foc mic până când se omogenizează (untul și ciocolata trebuie să se topească complet).

2.Se ia de pe foc și se lasă la răcit.

3.Se pune apoi în frigider pentru cca. 1 oră, după care se scoate și se bate timp de 1 minut cu mixerul, să prindă consistență.

4.Se întinde deasupra prăjiturii cu o spatulă lată și se pune din nou la frigider până ce se întărește.

5.Se taie felii cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte (se șterge lama de fiecare dată când se feliază).

DSC_3918 (FILEminimizer)

Sursa de inspirație-Laura Sava

Prăjitură Smântânița

27 Ian

Prajitura Smantanita 8În ultima vreme, au apărut o mulțime de prăjituri cu tot felul de creme cu frișcă, mascarpone și alte ingrediente care nu erau pe piața din România, pe vremea bunicilor noastre. Cu toate acestea, ele pregăteau niște prăjituri fragede și delicioase cu ce aveau la îndemână. Așadar, astăzi vă propun să ne întoarcem la unul din gusturile copilăriei…foi fragede cu smântână, cremă de ciocolată și vanilie și glazură din belșug.

Ingrediente

Pentru foi (dimensiunea tăvii este de 23 x 33 cm): 250 g făină, 200 g zahăr, 1 ou, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 3 linguri de smântână

Pentru cremă: 200 g unt, 200 g zahăr, 250 ml lapte, 3 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 pliculeț zahăr vanilat

Pentru glazură: 150 g zahăr pudră, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 1 linguriță oțet, 2 linguri apă fiartă

Mod de preparare

Pentru foi: Amesteci făina cu bicarbonatul, adaugi zahărul, oul și smântâna și frămânți până obții un aluat elastic. La început, va da impresia că nu se leagă, dar insistați 🙂 Iar dacă e nevoie, puteți adăuga încă o jumătate de lingură de smântână. Aluatul obținut se împarte în 3 bucăți egale. Luăm câte o bilă de aluat și o întindem cu sucitorul sau chiar cu degetele (pentru că merge foarte ușor) pe DOSUL tăvii, unsă în prealabil cu untură. Înțepăm foaia din loc în loc cu furculița.

Prajitura Smantanita 1Prajitura Smantanita 2Coacem câte o foaie pe rând, pentru aproximativ 10 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Foile trebuie să se aurească, dar nu să devină maro. Când s-au copt, trecem cu lama cuțitului între foaie și tava, apoi o lăsăm încet să alunece pe o planșetă de lemn. Le lăsăm să se răcească.

Prajitura Smantanita 9Pentru cremă: Într-o crăticioară fierbem laptele cu făina, amestecând mereu, cu ajutorul unui tel pentru a nu se forma cocoloașe. Trebuie să aibă consistența unei budinci. Lăsăm compoziția la răcit. Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul până se topește, apoi se adaugă câte o lingură pe rând din compoziția de lapte cu făină RECE. Crema obținută se împarte în 2 părți egale. O parte o amestecăm cu zahărul vanilat, iar cealaltă cu cacaua cernută.

Asamblare: Punem pe o tavă prima foaie…

Prajitura Smantanita 3… întindem deasupra crema cu cacao.

Prajitura Smantanita 4Punem a doua foaie și întindem crema de vanilie.

Prajitura Smantanita 5Punem a treia foaie, iar deasupra întindem glazura, pregătită după indicațiile de mai jos.

Prajitura Smantanita 6Pentru glazură: Într-un bol se amestecă rapid zahărul cu apa fierbinte, apoi se pune oțetul, uleiul, iar la final cacaua. Întindeți glazura peste ultima foaie, imediat după ce ați pregătit-o.

Prăjitura trebuie să stea la rece peste noapte pentru a se înmuia foile. Se servește rece sau la temperatura camerei.

 Prajitura Smantanita 7

Prăjitură cu cremă de alune

20 Dec

Prajitura cu crema de alune 8Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă cu dimensiunile de 17 x 27 cm): 2 gălbenușuri, 150 g zahăr tos, 2 pliculețe zahăr vanilat, 150 g margarină, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g alune de pădure prăjite și măcinate, 5 albușuri

Pentru crema galbenă: 3 gălbenușuri, 100 g zahăr pudră

Pentru crema de alune: 100 g unt sau Rama pentru prăjituri, 100 g zahăr pudră, 100 g alune prăjite și măcinate, 2 linguri de cacao

Pentru decor: zahăr pudră și șablon

Mod de preparare

Pentru blat: Gălbenușurile se mixează bine împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Se adaugă margarina, la temperatura camerei. Praful de copt se amestecă cu făina cernută și alunele rumenite în cuptor și apoi măcinate.

Prajitura cu crema de alune 1 Se mixează bine. În compoziția obținută se încorporează, ușor, cu o spatulă, prin mișcări de sus în jos, albușurile bătute spumă. Se tapetează tava cu hârtie de copt și se toarnă blatul.

Prajitura cu crema de alune 2Se coace la 180 grade, timp de 15 minute. Blatul trebuie să fie doar semi-făcut.

Prajitura cu crema de alune 3Pentru crema galbenă: Mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul. Scoatem din cuptor tava cu blatul semi-făcut, întindem crema de gălbenușuri.

Prajitura cu crema de alune 4 Dăm la cuptor pentru încă 15 minute. Când e gata, lăsăm prăjitura să se răcească.

Prajitura cu crema de alune 5Pentru crema de alune: Untul la temperatura camerei, se mixează împreună cu zahărul pudră. Se adaugă apoi alunele și cacaua. Crema obținută se întinde peste blatul răcit acoperit cu crema de gălbenușuri.

Prajitura cu crema de alune 6Deasupra se pudrează cu zahăr cu ajutorul unui șablon de iarnă (dacă doriți contrast maro-alb) sau se poate doar rade ciocolată.

Prajitura cu crema de alune 7Se păstrează la rece. Se poate pregăti cu câteva zile înainte.

Prăjitură cu mere caramelizate și migdale

13 Dec

Prajitura cu mere caramelizate si migdale 6Ingrediente

Pentru blat: 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 2 linguri de cacao, 2 pliculețe zahăr vanilat, esență de vanilie

În plus: 4 linguri de zahăr pentru caramelizat, 4 mere, 50 g migdale, scorțișoară, opțional frișcă pentru ornat

Mod de preparare

1. Se caramelizează cele 4 linguri de zahăr. Cratița în care am caramelizat zahărul se rotește pentru a se lipi caramelul și pe margini.

Prajitura cu mere caramelizate si migdale2. Merele se curăță de coajă și căsuța cu sâmburi, se feliază și se așează peste caramel. Se pudrează cu scorțișoară. Se adaugă și migdalele tocate grosier.

Prajitura cu mere caramelizate si migdale 23. Pentru blat, mixăm albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm zahărul, lingură cu lingură. Adăugăm gălbenușurile pe rând și mixăm bine după fiecare.

4. Adăugăm și zahărul vanilat și esența de vanilie.

5. Prin mișcări ușoare, cu o spatulă, încorporăm făina cernută. Împărțim compoziția în 2. Într-una din ele adăugăm cacaua.

6. Peste compoziția de caramel și mere, adăugăm migdalele mărunțite, apoi compoziția de blat galben.

Prajitura cu mere caramelizate si migdale 3 Peste turnăm compoziția pentru blatul de cacao.

Prajitura cu mere caramelizate si migdale 4Dăm vasul la foc potrivit, în cuptorul preîncălzit până trece testul scobitorii.

7. Lăsăm prăjitura să se domolească în cuptor. Apoi o răsturnăm pe un platou. O servim călduță, cu înghețată de vanilie sau un moț de frișcă.

Prajitura cu mere caramelizate si migdale 5