Tag Archives: vinete

Vinete în straturi

19 Oct

vinete in straturi 2Ingrediente: 1 vânătă mare, 4 roșii mari, 400 g cașcaval, 2 căței de usturoi, ulei de măsline, sare, piper, busuioc

Mod de preparare: Vânăta se spală bine, se zvântă și se taie felii subțiri. Coaja se poate păstra sau îndepărta, după dorință. Rondelele de vinete se sărează și se lasă la scurs într-o strecurătoare pentru 30 de minute. Apoi se zvântă și se prăjesc în ulei de măsline la foc iute. Roșiile se spală și se taie felii subțiri. Cașcavalul se rade. Într-o crăticioară, se încinge ulei de măsline și se adaugă apoi usturoiul tocat mărunt. Se rumenește puțin, apoi se adaugă o roșie tăiată cubulețe mărunte și se călește la foc mic. Se adaugă sare, piper și busuioc. Într-un vas de Jena se pun în straturi alternative: vinete, roșii, cașcaval, se presară busuioc, iar vinete și tot așa până la terminarea ingredientelor. Deasupra punem sosul de roșii cu usturoi și presărăm ultimul strat de cașcaval ras. Dăm vasul la cuptor, la foc potrivit, până se rumenește mâncărica.

vinete in straturi 2 vinete in straturivinete in straturi 3

Anunțuri

Legume de vară cu piept de pui

24 Iul

legume de vara cu piept de pui 1Ingrediente: un piept de pui, 2 vinete, 1 dovlecel, 3 roșii, 3 ardei galbeni/roșii, 3 linguri de ulei, 100 ml apă, sare, piper, busuioc, praf de usturoi

Mod de preparare: Legumele se spală, se curăță și se taie cubulețe. Pieptul de pui îl tăiem tot cubulețe, îl condimentăm cu sare și piper și îl așezăm în tava, pe care o dăm la cuptor pentru 10 minute. După acest timp, așezăm peste pui cubulețele de legume (mai puțin roșiile, care le adăugăm doar spre final) condimentate și ele cu sare, piper, praf de usturoi și busuioc.

(min) DSC05837Turnăm apoi apa și uleiul și dăm tava la cuptor la foc mic, până când toate legumele sunt bine pătrunse.

Simplu, nu? Și obținem o mâncare delicioasă cu multe legume de sezon 😉

legume de vara cu piept de pui 2legume de vara cu piept de pui

Pizzete de vinete

18 Iul

  • O mancarica destul de rapida, cu legume de sezon. Merge de minune ca aperitiv si pentru musafiri sau pentu o masa festiva. Si chiar daca e cald afara, pentru aceste pizzete se merita sa deschideti cuptorul 😉
  • Ingrediente: 1 vanata, 2 rosii, sare, piper, 2 linguri ulei de masline, 2 catei de usturoi, busuioc uscat, felii de cascaval
  • Mod de preparare: Vanata o spalam si o stergem cu un servet. Indepartam coada, apoi o taiem felii pe rotund, insa nu foarte groase. Punem hartie de copt intr-o tava si o ungem cu putin ulei de masline . Asezam feliile de vanata in tava.
  • Le condimentam cu sare si piper. Rosiile le spalam, indepartam cotorul si le taiem cubulete. Cu o lingurita le asezam peste vinete.
  • Usturoiul il curatam, il pisam si il repartizam deasupra (sau se poate folosi usturoi granulat). Asezam peste rosii cate o feliuta de cascaval sau cascaval ras, apoi punem putin busuioc.
  • Punem tava in cuptorul incins pana se topeste cascavalul iar feliile de vinete se inmoaie putin. Le scoatem si le servim calde.
  • Sursa

Pizza calzone cu vinete

8 Feb

Cu această reţetă particip la provocarea „Dulce Românie”

Ingrediente (pentru 8 bucăţi)

Pentru aluat: 600 g făină, 2 pliculeţe (de 7 g) drojdie uscată, 50 ml ulei de floarea soarelui, 20 g zahăr, 15 g sare, 400 ml apă caldă

Pentru sos: 500 g roşii pasate, 10 g zahăr, 2 g oregano, 2 g busuioc, 30 ml ulei de măsline, 5 g sare.

Pentru umplutură: 200 g salam uscat, 2 vinete micuţe, 1 ceapă mare, 3 căţei de usturoi, 200 g mozzarella, sare, piper, ulei

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă drojdia cu zahărul şi 100 ml apă caldă şi se pune la dospit. După dospire, se amestecă cu făina, sarea, uleiul şi încă 300 ml apă caldă. Se frământă şi se lasă la dospit. Nu e nici o problemă dacă în acest moment aluatul e mai lipicios.

Pentru sos: Se amestecă toate ingredientele, în afară de ulei, pe care îl punem doar la sfârşit.

Pentru umplutură: Curăţăm legumele. Tăiem mărunt usturoiul şi ceapa, iar vinetele cubuleţe. Le călim împreună în puţin ulei încins. Condimentăm cu sare şi piper. După ce legumele s-au înăbuşit, le lăsăm să se răcească, apoi le amestecăm cu salamul tăiat cubuleţe.

Cum procedezi: Când aluatul s-a dospit, se ia câte un pumn din el (de mărimea unei gogoşi) pe care îl mai putem frământa cu un pic de făină dacă e tot lipicios. Apoi pe o suprafaţă înfarinată, se întinde rotund şi subţire. Jumătate se unge cu sos. Se pune umplutura, iar peste ea felii de mozzarella sau caşcaval ras.

Se îndoaie şi se apasă marginile. Se unge deasupra din nou cu sos, se presară mozzarella/caşcaval şi opţional puţin oregano.

Se coace în cuptorul încins la foc moderat.

Mâncare de vinete, roşii şi gogoşari

19 Sep

Gust de toamnă…vinete, gogoşari…mhhh. Legume suculente, cu una din vedetele lunii septembrie la „Dulce Românie”

Ingrediente: 1 vânătă mare, 2 gogoşari mai mici, 2 roşii, sare, piper, ulei
Mod de preparare:
Vânăta se spală, se taie cubuleţe şi se opăreşte în apă clocotită cu sare. Nu trebuie să fiarbă acolo, doar să dea 2-3 clocote. Se scurge bine, apoi se rumeneşte în puţin ulei încins.

Între timp curăţăm gogoşarii de seminţe, îi spălăm şi îi tăiem fâşii. Roşiile le tăiem feliuţe. Adăugăm gogoşarii şi roşiile peste vinete.

Condimentăm cu sare şi piper, dăm focul mic, acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm legumele până sunt bine pătrunse. Servim ca atare, sau drept garnitură lângă o bucată de fripturică 😉