Arhiva | Aprilie, 2012

Piept de pui delicios

30 Apr

Ingrediente: 1 piept de pui, 1 ceapă, 1 ardei galben, 1 cutie de ciuperci, sare, piper, ulei, 1 linguriţă boia dulce, 1 lingură vârfuită de făină

Mod de preparare: Pieptul de pui se spală bine şi se taie cubuleţe mici. Se pune la călit în 2-3 linguri de ulei, împreună cu ceapa tăiată mărunt şi ardeiul cubuleţe. Când încep să se înmoaie, se adaugă şi ciupercile, se condimentează cu sare, piper şi boia, se toarnă 1-2 pahare de apă (în funcţie de cât de subţire sau grosuţă o vreţi la final), se acoperă tigaia cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mic. Când cărniţa şi legumele sunt bine pătrunse, se face o dresătură dintr-o lingură de făină, care se toarnă peste păpică. Se mai dau 2 clocote şi mâncărica e gata. Se poate servi cu orez, mămăliguţă sau cartofi franţuzeşti, cum a fost cazul nostru.

Anunțuri

Tort cu mac şi ciocolată

26 Apr

Luna aceasta am fost provocate pentru „Dulcea Românie” să gătim şi cu mac şi pentru că finalul lunii se apropie cu paşi repezi, m-am grăbit să pregătesc şi eu ceva dulce cu mac. Şi eu una, am fost mulţumită de rezultat.

Ingrediente

Pentru tort (formă de 28 de cm): 100 g ciocolată amăruie, 200 g unt, 150 g zahăr, 6 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 125 g mac, un praf de sare

Pentru glazură: 100 g ciocolată amăruie, 40 g zahăr pudră, 40 g unt, 4 linguri frişcă lichidă

Mod de preparare

Pentru tort: Ciocolata se taie mărunt cu cuţitul.

Untul, la temperatura camerei, se freacă spumă împreună cu 75 g zahăr, apoi se încorporează gălbenuşurile. Într-un bol amestecăm ciocolata împreună cu macul, făina şi praful de copt. Amestecul de mac îl punem peste spuma de unt şi amestecăm bine. Separat batem spumă albuşurile cu un praf de sare, apoi încorporăm pe rând restul de 75 g de zahăr. Cu o spatulă, cu grijă şi răbdare, amestecăm spuma de albuşuri cu restul compoziţiei de mai sus (cea cu mac), apoi turnăm totul într-o formă de tort acoperită cu hârtie de copt.

Dăm tortul la copt la 180 de grade, până trece testul scobitorii.

Pentru glazură: Ciocolata ruptă bucăţele se pune într-o crăticioară împreună cu zahărul pudră, frişca lichidă şi untul. Se topesc pe aburi. Glazura obţinută se întinde peste tortul răcit complet.


Ouă Faberge

23 Apr

Un aperitiv de efect printre preparatele de Paşti, care merge bineînţeles direct la Alina, pentru masa Provocării „Dulce Românie”

Ingrediente (pentru 10 ouă): 2 ceşti supă de carne de vită (pui sau curcan), 20 g gelatină alimentară, 1 ardei roşu, boabe de porumb din conservă (se pot folosi şi boabe de mazăre), 150 g şuncă, 2 morcovi fierţi, sare, piper, verdeaţă.

Mod de preparare:
Se pregătesc cojile de ou. Se spală ouăle cu apă rece, după care vârful îl spargem şi cu grijă facem o gaură de aproximativ 2-2,5cm diametru. Se goleşte conţinutul lor, după care se spală interiorul lor cu apă rece şi se întorc cu spărtura în jos pentru a se usca bine.

Gelatina se înmoaie în 30 ml apă pentru 10 min, după care se încălzeşte până când s-a dizolvat complet (nu se fierbe) şi se amestecă cu supa. Se taie şunca şi ardeiul în cubuleţe. Scurgeţi apa din porumb. Punem ingredientele în toate cojile de ouă în mod proporţional: ardei gras, pătrunjel sau mărar, şuncă, porumb…până se umple oul.

Se toarnă supa,după care ouăle se dau la frigider până a doua zi.

Le decojim cu grijă pentru a nu strica forma lor.

Sursa de inspiraţie: cafenea.net

Pacheţele cu brânză

17 Apr

Ingrediente

Pentru aluat: 1 kg de făină, 50 g margarină la temperatura camerei, 500 ml lapte călduţ, 1 plic de drojdie uscată, 2 ouă, sare

Pentru umplutură: brânză feta/telemea, smântână

Mod de preparare

Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, se frământă şi se lasă la dospit. Între timp, zdrobim brânza cu o furculiţă şi o amestecăm cu smântâna. După ce aluatul s-a dospit, luăm câte o bucată din el pe care o întindem cu sucitorul, o împărţim în bucăţi pătrate şi punem pe fiecare bucată câte o linguriţă din compoziţia de brânză. Îndoim şi presăm marginile cu o furculiţă. Aşezăm pacheţelele într-o tavă, pe hârtie de copt. Le ungem cu gălbenuş şi dăm tava la cuptor, până devin rumene. Le servim calde.

Tocana măcelarului

14 Apr

Ingrediente:800 g carne macră de porc, 100 g kaiser, 2 cepe, 6 bucăţi castraveţi muraţi, 2 linguri de bulion, 2 căţei de usturoi, 100 ml vin alb, sare, piper, ulei

Mod de preparare: Carnea de porc se spală şi se taie fâşiuţe. Kaiserul se taie felii subţiri şi se prăjeşte în ulei încins. Se scoate kaiserul din tigaie. În uleiul rămas călim ceapa tăiată jullien împreună cu usturoiul tăiat rondele. Adăugăm apoi carnea şi kaiserul şi le înăbuşim împreună, acoperite cu un capac, după ce am adăugat sarea, piperul şi vinul. După 10 minute,  adăugăm şi castraveţii tăiaţi pe lung şi bulionul şi lăsăm tocana pe foc până carnea e bine pătrunsă. Servim cu orez alb sau cartofi la cuptor.