Arhiva | Martie, 2013

Paine cu faina de secara si seminte

28 Mar

paine cu faina de secara si seminte 1Aceasta e o pâine de care noi ne-am îndrăgostit! La modul cel mai serios! E bună goală…sau cu orice! 🙂

paine cu faina de secara si seminte 3Ingrediente: 370 g făină albă de grâu, 220 g făină de secară, 2 linguri tărâţe de grâu, 2 linguri seminţe de in (dacă vă plac, puteți adăuga mai multe semințe…gen mac, susan, semințe de dovleac), 25 g drojdie proaspătă, 3 linguri ulei de măsline, 500 ml apă caldă, 1 lingura rasă de zahăr, 1 lingura de sare

Mod de preparare: Se cântăresc tipurile de făină. Se amestecă cu tărâţa de grâu şi seminţele de in.

DSC05319 (FILEminimizer) Se pregăteşte maiaua: drojdia se aduce în stare fluidă cu puţină apă călduţă, o lingura de zahăr şi 2-3 linguri făină – se obţine o pastă de consistenţa smântânii; apa şi făina se iau din cantităţile iniţiale. Se pune maiaua la loc cald, fără curenţi de aer rece, pentru circa 10 minute; în acest timp îşi măreşte volumul vizibil.

DSC05324 (FILEminimizer) Peste amestecul de făină şi seminţe, se toarnă maiaua, sa adaugă sarea şi uleiul de măsline. Se amestecă cu o lingură, se toarnă apa calduţă, câte puţin. Se obţine un aluat lipicios, care așa trebuie să rămână, pentru că acest aluat este doar unul care se amestecă cu lingura, nu se frământă. Se pune în vasul ce urmează a fi pus în cuptor, se presară făină albă de grâu deasupra, se acoperă cu un şervet curat şi se pune la loc cald, pentru circa 2 ore. După acest timp, se pune tava în cuptor, pentru 35-40 minute, la 170 grade Celsius. ATENȚIE! Pâinea se taie după ce s-a răcit COMPLET, altfel va da impresia că este cleioasă.

paine cu faina de secara si semintepaine cu faina de secara si seminte 2

paine cu faina de secara si seminte 4Dacă doriți să obțineți o pîine rotundă o puneți în tava rotundă de tort acoperită cu hârtie de copt și unsă pe margini, sau puteți să o puneți într-o tavă dreptunghiulară de cuptor, dacă doriți o pîine plată.

DSC05334 (FILEminimizer)

Sursa: Bucataras

Tort cu 3 mousse de ciocolata

25 Mar

tort cu 3 mousse de ciocolata 3Data viitoare o sa fac cateva modificari. O sa pun cate 2 foi de gelatina in fiecare mousse pentru ca acum nu s-a intarit pe cat ma asteptam…desi a fost cremos si foarte bun, dar mie mi-ar place mai tare. Si eu as dubla cantitatile la blat pentru a fi unul mai grosut. In rest..un tort delicios de te lingi pe degete 😉

tort cu 3 mousse de ciocolata 1Ingrediente

Pentru blat (o formă cu diametrul de 28 cm): 60 g migdale pudra (sau nuci), 100 g zahar pudra (60+40), 20 g cacao, 4 albusuri, 1 varf de sare; optional 1/2 fiola esenta rom

Pentru mousse-ul de ciocolata alba: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata alba, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Pentru mousse-ul de ciocolata cu lapte: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata cu lapte, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

DSC05690 (FILEminimizer)

Pentru mousse-ul de ciocolata amaruie: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata amaruie, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Pentru blat : Se amesteca migdalele/nucile macinate cu 60 g zahar pudra si cacaua. Separat batem albusurile spuma cu sarea, apoi adaugam 40 g zahar pudra. Se toarna amestecul de migdale/nuci peste albusurile batute si se amesteca usor cu lingura/spatula.Punem in forma unsa cu unt si coacem 15 minute la 200 grade.

DSC05640 (FILEminimizer)Pentru mousse-ul de ciocolata alba : Punem intr-un vas la bain-marie smantana pentru frisca impreuna cu ciocolata rupta bucatele. DSC05672 (FILEminimizer)Amestecam des pana se topeste, apoi o lasam putin la racit. Intre timp, gelatina se taie bucatele si se pune la inmuiat in apa, atat cat sa o acopere, timp de 10 minute.

DSC05693 (FILEminimizer) Apoi se dizolva la bain-marie, nu se fierbe! Cat timp ciocolata este inca calduta, punem gelatina racita si ea putin si amestecam repede. Separat batem frisca lichida, apoi turnam incet amestecul de ciocolata.

mousse de ciocolata Mixam la viteza mare pana se intareste. Mousse-ul obtinut se toarna peste blat. Se da la rece cca 1 ora, ca sa se intareasca suficient pentru urmatorul strat de mousse.

Celelalte 2 mousse-uri se prepara la fel ca cel de ciocolata alba.

Cand asamblam tortul in jurul blatului se pune inelul formei de tort, peste blat mousse-ul de ciocolata alba…

DSC05652 (FILEminimizer)Se da la rece 1 ora, urmeaza mousse-ul cu ciocolata cu lapte, iar la rece 1 ora si ultimul mousse-ul de ciocolata amaruie.

DSC05684 (FILEminimizer)Se pune iar la rece pana la ornat. Eu am folosit frunzulite de ciocolata si moturi de frisca.

tort cu 3 mousse de ciocolata

tort cu 3 mousse de ciocolata 2Inspiratia pentru blat: LeoFlori

Peste in crusta de malai

20 Mar

peste in crusta de malaiIngrediente: peste dupa preferinta (novac in cazul nostru; ideea e doar sa nu fie file), faina de malai, sare, piper, ulei pentru prajit

Mod de preparare: Pestele se portioneaza, se spala, se zvanta cu un servet uscat si apoi se condimenteaza pe ambele parti cu sare si piper. Se da apoi fiecare bucata de peste prin faina de malai si se prajeste in ulei bine incins, pe ambele parti. Se scot apoi pe servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

Pestele se serveste cald alaturi de cartofi wedges si mujdei de usturoi, pe care il pregatiti in felul urmator: cateii de usturoi curatati ii zdrobiti in presa speciala de mujdei, adaugati sare si frecati cu o lingurita bine bine. Treptat adaugati cate un strop de ulei si continuati sa amestecati pana obtineti un sos de consistenta unei maioneze. La final adaugati smantana.

peste in crusta de malai

Salata de legume

15 Mar

salata de legume 1Ingrediente: 1/2 capatana de varza, 5 ridichi rosii, 2 morcovi, 1 ardei capia rosu, 50 g feta, sare, piper, ulei, otet

Mod de preparare: Varza se taie fideluta, ridichile felii, morcovii se rad pe razatoarea mare, iar ardeii se taie fasii. Varza se presara cu sare si se freaca bine pentru a se inmuia. Se adauga apoi celelalte legume, se asezoneaza cu sare, piper, otet si ulei. La final, se adauga deasupra cubulete de feta.

salata de legume 1

Streuselkuchen

12 Mar

streuselkuchen 5streuselkuchen 4Ingrediente (pentru 2 tavi mari)

Pentru aluat: 500 g faina, 25 g drojdie proaspata, 200 ml lapte, 4 linguri de zahar, 2 oua, 1 lingurita de sare, 80 g unt topit

Pentru streusel: 300 g faina, 200 g unt, 150 g zahar, 100 g migdale macinate, 1 lingurita de scortisoara, 2 plicuri zahar vanilat

In plus: 1 compot de prune (sau 1 kg de prune proaspete) si 1 kg de mere

Mod de preparare

Pentru aluat: Se pregateste maiaua amestecand drojdia cu laptele cald (dar nu fierbinte), 1 lingura de faina si 2 linguri de zahar. Se lasa la dospit. Dupa ce isi mareste volumul, se adauga peste restul de faina impreuna cu celelalte 2 linguri de zahar ramase, ouale, sarea si untul topit (nu doar moale la temperatura camerei). Aluatul care rezulta este putin lipicios, dar asa trebuie sa fie. Se imparte in doua cantitati egale, apoi se intinde in cele 2 tavi cu ajutorul unei linguri.

DSC05365 (FILEminimizer)Procesul poate e putin mai dificil pentru ca aluatul va avea tendinta sa se lipeasca de lingura, dar nu abandonati 🙂 Odata intins, aluatul se va lasa in tavi sa se dospeasca pentru aproximativ o jumatate de ora. Dupa acest timp, peste aluatul dintr-o tava se vor pune merele curatate si taiate felii, iar peste aluatul din cealalta tava se vor aseza feliile de prune.

streuselkuchen 1Pentru streusel: Toate ingredientele se amesteca bine cu mana pana obtinem mici firimituri.

DSC05369 (FILEminimizer) Impartim cantitatea in doua parti egale si le imprastiem peste fructele din tava.

streuselkuchen 2Dam tavile la copt la foc mic pentru aproximativ 30 minute, pana aluatul se rumeneste in partea de jos. Taiem prajitura cand se mai raceste.

streuselkuchen 3