Arhiva | Februarie, 2012

Choux a la creme

28 Feb

Dacă amandinele sunt preferatele mele, trecem în tabăra opusă la eclere, preferatele soţului meu. După cum vedeţi, suntem „ciocolată” cu „vanilie” 🙂

Reţeta îi aparţine Mihaelei P. Mulţumesc mult, Miha!

Ingrediente

Pentru gogoşele (aproximativ 50 de bucăţi): 2 căni de apă, 1 cană de ulei, un praf de sare, 2 căni de făină, 7 ouă (cana este una de 250 ml, măsură care se păstrează la toate ingredientele)

Pentru cremă: 3 ouă, 90 g făină (dacă vreţi o cremă mai consistentă, mai adăugaţi făină), 300 g zahăr, 1 litru + 500 ml lapte, 50 g unt, 1/2 sticluţă esenţă de vanilie, 3-4 pliculeţe zahăr vanilat, 1 plic budincă de vanilie

Mod de preparare

Pentru gogoşele: Se pune apa la fiert cu uleiul şi sarea. Când dă în clocot se pune deodată făina şi se amestecă repede cu un tel ca să nu se facă cocoloaşe. Se ia de pe foc şi se pune la răcit. Când e aproape rece, se pun ouăle întregi pe rând. Aluatul se pune într-un spriţ şi se pun în tavă, pe hârtie de copt sub forma unor bastonaşe dacă vreţi să obţineţi eclere sau cu o lingură dacă vreţi să faceţi gogoşele. Se pun la copt în cuptorul încins la 180 grade, pe funcţia cu ventilaţie pentru aproximativ 30 de minute sau până se rumenesc. Se pot coace şi 2 tăvi în acelaşi timp, una pe nivelul 1, cealaltă pe nivelul 5. Dar important este să nu deschideţi deloc uşa cuptorului în timpul coacerii, altfel gogoşile se vor lăsa. Dacă le coaceţi în cuptor normal, focul trebuie să fie tare la început când introduceţi tava, apoi se reduce la jumătate.

Pentru cremă: Gălbenuşurile se freacă cu 150 g zahăr.

Apoi se adaugă untul la temperatura camerei, făina, iar apoi laptele treptat ca să nu facem cocoloaşe.

La final se adaugă plicul de budincă dizolvat cu cele 500 ml lapte. Tot amestecul obţinut se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până crema se îngroaşe.

Se pune la răcit. Separat albuşurile se bat spumă cu restul de zahăr, apoi se amestecă cu crema de vanilie rece.

Gogoşile se taie în două cu un cuţit zimţat şi se umplu cu cremă.

Deasupra se pune glazură de ciocolată sau ciocolată topită. Eu am folosit glazură Duo de la Dr. Oetker.

Clătite umplute cu caşcaval

27 Feb

O reţetă foarte foarte simplă şi rapidă, în cazul în care aveţi clătitele deja făcute. Noi de obicei mâncăm clătitele cu gem, dar când mai rămân, îmi plac tare mult în varianta asta cu caşcaval. Aşa că data viitoare când faceţi clătite, aveţi grijă să lăsaţi câteva deoparte ca să le probaţi şi în varianta aceasta 😉

Ingrediente (în funcţie de numărul persoanelor) : clătite gata coapte, caşcaval ras

Mod de preparare: Clătitele le puteţi prepara după reţeta de aici. Apoi se pune caşcaval ras pe jumătate din suprafaţa clătitei.

Se pliază şi se pun într-o tigaie de teflon pe foc mic.

Când s-au rumenit pe o parte, se întorc şi se lasă la prăjit şi pe partea cealaltă până devin crocante. Se servesc calduţe sau reci, după preferinţă.

Chifle gustoase

22 Feb

  • Ingrediente: 400 g făină, 250 ml apă călduţă, 1 linguriţă drojdie uscată, 1 ou, 4 linguri ulei de măsline, un praf de sare
  • Mod de preparare: Într-un castron puneţi făina, adăugaţi drojdia, oul, apa călduţă, uleiul de măsline şi sarea. Frământaţi până obţineţi un amestec omogen timp de aproximativ 10 minute. Lăsaţi aluatul să crească la loc cald şi acoperit timp de aproximativ o oră. Împărţiţi aluatul în opt bucăţi egale. Formaţi chifle. Puneţi-le în tava acoperită cu hârtie de copt, ungeţi-le cu ou bătut şi presăraţi cu mac.
  • Mai lăsaţi-le să crească timp de 15 minute în tavă. Coaceţi la 200 grade timp de aproximativ 30 minute.
  • Inspiraţia

Ceafă de porc la grătar cu cartofi Hasselback

15 Feb

Ştiu, ştiu…Valentine’s Day a trecut şi poate asta era o idee bună pentru o cină romantică, însă deşi chiar a fost pregătită ca o cină specială de către soţul meu, nu a avut loc de Valentine’s Day. Asta şi pentru că noi nu obişnuim să ne sărbătorim dragostea de 14 februarie. Şi vă explic şi de ce am aşa o oarecare repulsie faţă de ziua asta. În primul rând cred că dragostea trebuie sărbătorită în fiecare zi şi nu doar într-una anume. În plus, sunt aşa de dezamăgită de ceea ce a ajuns să se numească azi „dragoste” încât ceea ce eu trăiesc împreună cu soţul meu, în familia noastră nu vreau să fie pus alături şi sărbătorit cu această dată şi sărbătoare de origine păgână de altfel. Asta în ideea în care eu cred că Izvorul adevăratei iubiri vine de la Dumnezeu…deci nu are nici o treabă cu vreun Valentin 🙂

Aşadar, puteţi sărbători dragostea voastră, oricând! Reţeta o trimit grabnic şi la Provocarea lunii februarie

Ingrediente

Pentru cartofi: 8 cartofi micuţi, unt, boia dulce, verdeţuri (pătrunjel, usturoi verde, busuioc, praf de usturoi)

Pentru cărniţă: 4 felii de ceafă, 3 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, busuioc, rozmarin, sare, piper, 200 ml vin roşu

Mod de preparare

Pentru cartofi: Cartofii se curăţă de coajă, se spală şi se crestează în felii, dar fără a-i tăia până jos. Pentru aceasta putem să îi tăiem într-o lingură, pentru că marginile acesteia ne va împiedica să ajungem cu cuţitul până jos.

Apoi amestecăm verdeţurile cu untul la temperatura camerei şi boia. Aşezăm cartofii într-o tavă, pe hârtie de copt. Punem din amestecul de unt peste fiecare cartof, turnăm în tavă 1/2 pahar de apă şi dăm tava la cuptor până cartofii se rumenesc.

Pentru cărniţă: Amestecăm toate ingredientele, formând o marinată în care punem feliile de carne şi le lăsăm la frigider acoperite pentru cel puţin 12 ore. După ce timpul s-a scurs, scoatem carnea şi o prăjim pe grătar. Dacă doriţi, puteţi face un sos din marinata în care a stat cărniţa, astfel: după ce aţi scos carnea, strecuraţi marinata şi o puneţi la fiert. Îngroşaţi sosul cu 1-2 linguri de făină. Serviţi alături de carne.

Salată de cartofi cu măsline

11 Feb

O salată deosebit de gustoasă! Dacă nu vă împăcaţi cu gustul (sau mirosul :)) de ceapă crudă, puteţi renunţa la ea şi o înlocuiţi cu ardei roşu.

Ingrediente: 5 cartofi, 1 ceapă albă, 100 g măsline negre, 100 g măsline verzi umplute cu ardei, maioneză dintr-un gălbenuş, 2 linguri de smântână, sare, piper

Mod de preparare: Cartofii în coajă se fierb în apă cu sare. Se lasă apoi la răcit, se decojesc şi se taie rondele. Ceapa se curăţă şi se taie peştişori. Cartofii se amestecă cu ceapa şi măslinele şi se adaugă peste ele maioneza amestecată cu smântână. Se potriveşte gustul de sare şi piper. Se păstrează la rece şi se serveşte la temperatura camerei.