Tag Archives: crocant

Prăjitură cu fructe și aluat ras

3 Ian

prajitura cu fructe si aluat ras 4O prăjitură ușor de făcut, cu fructele din compot pe care le aveți la îndemână. Spor să aveți!

Ingrediente: 300 g făină, 200 g zahăr, 250 g unt, 25 g nuci sau alune, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, 2 ouă, 50 g amidon, 1/2 plic praf de copt, 1 plic zahăr vanilat, 400 g fructe din compot (caise sau piersici), un praf de sare, 50 ml lapte, 1 lingură pesmet, opțional zahăr pudră pentru pudrat deasupra

Mod de preparare: Pregătim mai întâi aluatul ras- amestecăm 75 g zahăr cu 125 g unt, zahărul vanilat și 200 g făină și frământăm bine. Inițial se poate să aveți impresia că aluatul nu se leagă, dar insistați până puteți forma o bilă. Înveliți bila de aluat într-o folie sau pungă și dați la frigider.

Fructele din compot se pun la scurs într-o strecurătoare. Alunele sau nucile se rumenesc puțin în cuptor, apoi se mărunțesc.

Mixăm untul rămas, la temperatura camerei, cu 125 g zahăr. Adăugăm apoi pe rând ouăle, sarea, coaja de lămâie, laptele și făina rămasă pe care o cernem împreună cu amidonul și praful de copt. La final, adăugăm nucile.

Turnăm compoziția obținută în tava acoperită cu hârtie de copt, presărăm deasupra pesmetul, așezăm piersicile tăiate felii…

prajitura cu fructe si aluat ras…iar deasupra radem (pe răzătoarea mare) bila de aluat rece din frigider.

prajitura cu fructe si aluat ras 1Introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 1 oră, la foc moderat.

prajitura cu fructe si aluat ras 2După răcire, se poate pudra cu zahăr.

prajitura cu fructe si aluat ras 3

Pizza rustică

7 Dec

pizza rustica 6O pizza delicioasă, cu aluat crocant și totuși fraged…

Ingrediente

Pentru aluat (cantitățile sunt pentru 3 tăvi mari de aragaz): 450 ml apă caldă, 2 linguri și jumătate ulei de măsline, 2 lingurițe și jumătate sare, 800 g făină, 2 lingurițe și jumătate drojdie uscată

Pentru umplutură: ceapă roșie, șuncă, cârnați de casă uscați și afumați, ardei roșu, ciuperci proaspete, mozzarella, sos (bulion/pastă de tomate, sare, piper, zahăr), busuioc, oregano

Mod de preparare:

Pentru aluat: Drojdia împreună cu 2-3 linguri de făină (din cele 800 g) se dizolvă în 50 ml apă caldă (din cei 450 ml). Maiaua astfel formată se lasă la dospit. Într-un bol se pune restul de făină, se face o adâncitură în mijloc și se pune sarea, maiaua și restul de apă caldă. Se frământă bine. La final se încorporează și uleiul de măsline. Aluatul rezultat se pune într-un bol, se presară deasupra cu puțină făină, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă la dospit, într-un loc cald, ferit de curenții de aer, pentru 2-3 ore. În acest timp, ar trebui să-și mărească volumul considerabil.

Pentru umplutură: Ceapa se curăță și se taie solzișori. Șunca se taie cubulețe, iar cârnații rondele. Ardeiul se spală, se curăță de semințe și se taie fâșii. Ciupercile se curăță și se taie felii. Mozzarella se rade sau se taie felii. Pentru sos se amestecă bulionul sau pasta de tomate cu sare, piper și zahăr, după gust.

Aluatul se împarte apoi în 3 părți egale. Fiecare parte se întinde apoi cu sucitorul, direct pe hârtia de copt, într-o foaie subțire.

pizza rustica 4Ungem aluatul cu sos, presărăm busuioc și oregano, apoi ceapa roșie…

pizza rustica 1Urmează șunca și cârnații…

pizza rustica 2Apoi ardeii și ciupercile…

pizza rustica 3Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit. După 5 minute, presărăm și mozzarella. Punem tava înapoi în cuptor până aluatul se rumenește. Servim caldă, cu multă poftă și cu extra ketchup, dacă ne place.

pizza rustica 5

Sandwich cald cu ton

19 Mar

O idee numai bună pentru o cină rapidă. Sper ca pozele să vă facă suficientă poftă cât să le încercaţi.

Ingrediente

Pentru sandwich-uri: 4 felii de pâine, 1 cutie de ton, 1/2 cutie boabe de porumb, 1 ou, 3 linguri de lapte, 8 felii de caşcaval/mozzarella, feliuţe de măsline, piper

Pentru sos: roşii pasate, sare, zahăr, piper, busuioc, ulei de măsline

Mod de preparare: Tonul scurs se amestecă cu boabele de porumb, oul bătut, laptele şi piper. Compoziţia obţinută se întinde pe feliile de pâine, pe care le aşezăm într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Punem sandwich-urile în cuptor. Când încep să se rumenească, aşezăm deasupra feliile de caşcaval şi măslinele. Punem tava din nou la cuptor, până se topeşte caşcavalul.

Servim cu sos pe care îl pregătim după gust din toate ingredientele enumerate mai sus, pe care le amestecăm bine.

Tort cu blat crocant, cremă de vanilie şi mandarine

2 Mar

Un tort cu o combinaţie interesantă de blat pufos, cu parte crocantă de bezea cu migdale, încununat cu cremă de vanilie şi bucăţi de mandarine. Un tort cu provenienţă nemţească, de la mătuşa mea, Elfriede.

Şi pentru că tot am fost provocaţi luna aceasta să gătim cu paste şi/sau frişcă, reţeta o trimit numaidecât către „Dulce Românie”

 Ingrediente (pentru o tavă de 25 x 37 cm)

Pentru 1 blat: 125 g zahăr, 125 g margarină, 3 gălbenuşuri, 125 g făină, 1/2 plic praf de copt, 5 linguri de lapte (cantităţile se vor dubla pentru că vom face 2 astfel de blaturi)

Pentru 1 bezea: 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 albuşuri, în plus 50 g feliuţe de migdale (cantităţile se vor dubla pentru că vom face 2 astfel de bezele)

Pentru cremă: 2 plicuri Creme Ole de la Dr. Oetker cu gust de vanilie, 500 ml smântână de gătit/smântână pentru frişcă, 400 ml lapte, 3 cutii de mandarine

Mod de preparare

Pentru blat: Gălbenuşurile se mixează bine împreună cu zahărul şi margarina topită. Apoi se adaugă laptele şi amestecăm bine. La final, adăugăm făina amestecată cu praful de copt.  Folosim mixerul pentru amestecare până la sfârşit. Aluatul obţinut îl întindem cu lingura în tava acoperită cu hârtie de copt.

Pentru bezea: Batem albuşurile spumă împreună cu zahărul şi zahărul vanilat, până obţinem o bezea tare.

O întindem cu grijă, cu o lingură peste blatul de mai sus. Deasupra presărăm 50 g migdale.

Apoi punem tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. E indicat ca în primele minute să selectaţi funcţia sus-jos, iar spre final, doar funcţia de jos pentru a nu „pârli” prea tare migdalele.

După ce s-a copt primul blat, lăsăm tava să se răcească, apoi mai facem un blat exact la fel…tot gen pandişpan în partea de jos, acoperit cu bezea presărată cu migdale în partea de sus.

Pentru cremă: Punem într-un bol praful pentru cremă, smântâna şi laptele şi mixăm la început la viteză mică, apoi la viteză mare, până se îngroaşă. Amestecăm crema cu mandarinele scurse bine de zeamă într-o strecurătoare.

Întindem crema peste unul din cele 2 blaturi.

Dacă aveţi, puteţi folosi o margine detaşabilă pentru a vă uşura munca şi a nu risca să vă curgă crema până se mai întăreşte. Deasupra aşezăm al doilea blat, pe care îl tăiem înainte în funcţie de mărimea porţilor pe care vrem să le servim.

Apoi „reconstituim puzzle-ul”. Dăm tortul la rece până în momentul servirii. E bine să îl pregătiţi cu o zi înainte pentru a sta o noapte la frigider. În felul acesta şi crema se va mai întări, dar şi blatul va deveni mai „însiropat”.

Nuggets-varianta II

29 Dec

Bucăţele de pui crocante, care vă amintesc de mâncarea de la KFC 😉 Şi dacă tot vă plac aşa de mult, de ce să nu le încercaţi şi acasă? În varianta asta cu pesmet, cu inspiraţie de la Teo sau în varianta mai crocantă cu fulgi de porumb

Ingrediente: 2 piepturi de pui, o cană de lapte, o cană de pesmet, o jumătate de cană de parmezan ras (eu am folosit caşcaval), o jumătate de cană de făină, 1 ou

Eu am pus în plus: 1 linguriţă de boia dulce, 1 linguriţă usturoi granulat, 2 linguriţe sare, piper

Mod de preparare: Se taie puiul în bucăţele/fâşiuţe, potrivite pentru Chicken Nuggets. Se bate oul împreună cu laptele, se condimentează cu boia, usturoi granulat, cu sare şi cu piper.

Se pun bucăţile de pui la marinat pentru 20-30 de minute.

Într-o pungă cu fermoar sau simplă şi legată bine se amestecă pesmetul, parmezanul şi făina.

Se scoate puiul de la marinat, fără a-l mai şterge şi se introduce în pungă, se închide fermoarul şi se scutură bine bine pe toate părţile, până când bucăţile de pui sunt acoperite complet. Se scoate puiul din pungă şi se prăjeşte pe ambele părţi în baie de ulei.