Tag Archives: sunca

Ouă Benedict cu sos olandez

28 Mai

DSC_4086 (FILEminimizer)În urmă cu câteva seri, iubitul meu soț avea chef să mănânce altceva…ceva mai diferit. Așa că ne-am pus pe treabă. Ce a ieșit, vedeți cu ochii voștri 🙂

Ingrediente

Pentru ouăle Benedict: 1,5 l apă, 1 lingură de sare, 3-4 linguri de oțet, 4 ouă

Pentru sosul olandez: 4 gălbenușuri, 2 linguri suc de lămâie, 100 g unt, sare, piper măcinat

Pentru reducția pentru sos: 1 ceapă roșie, 5-6 boabe piper, 2 foi de dafin, 100 ml apă

Pentru sandwich: 4 chifle, 4 felii de mușchi/șuncă, 2 cepe verzi, 5 frunze de salată verde, ulei de măsline

Mod de preparare

Pentru sosul olandez: Vom începe cu reducția. Pentru început, punem toate ingredientele pentru reducție la foc mic și fierbem pentru 7-10 minute, până apa scade și gusturile se amestecă. Lăsăm reducția deoparte. Separat într-un bol sau oală de inox, punem gălbenușurile (fără urme de albuș) și le amestecăm BINE cu un tel. Turnăm peste ele ÎNCET zeama de lămâie și după ce am încorporat-o, punem amestecul pe baie de aburi. Amestecăm continuu cu un tel până se îngroașă ca o smântână. Atenție să nu fie focul prea mare sau să lăsați amestecul prea mult pe aburi…riscați să obțineți o omletă 🙂 Luăm apoi de pe aburi și încorporăm untul topit, turnat în fir subțire, ca la maioneză. Amestecăm repede cu un tel, până încorporăm tot untul. Punem din nou pe foc până se îngroașă. Apoi adăugăm încet, amestecând cu telul, reducția de ceapă aromată (strecurată, folosim doar zeama)…în funcție de cât de pregnant vreți să fie gustul. Condimentați cu sare și piper. Ar trebui să obțineți un sos ca o maioneză, puțin mai curgătoare 🙂 Păstrați sosul la cald. Între timp, pregătim ouăle…

Pentru ouăle Benedict: Apa se pune la fiert împreună cu sarea și oțetul. Când apa fierbe, la foc moderat, punem câte 2 ouă în apă (fără coajă!), lăsând-le să cadă de la distanță mică. Ouăle se vor coagula. Le vom fierbe pentru 2-4 minute, în funcție de consistența dorită.

Pentru sandwich: Chiflele le tăiem în două și le încălzim-rumenim într-o tigaie antiaderentă. Peste fiecare chiflă, punem câte o lingură de ceapă verde și salată înăbușite în prealabil în puțin ulei de măsline. Peste ceapă, așezăm o felie mai grosuță de ceafă/șuncă rumenită în tigaie, apoi oul Benedict și „scăldăm” totul cu sos olandez. Le servim imediat.

DSC_4087 (FILEminimizer)

Anunțuri

Tort aperitiv de clătite

16 Dec

tort aperitiv de clatite 2Clatitele romanesti, subtiri si gustoase sunt apreciate pretutindeni. Lucrul acesta l-am observat cat am fost plecati din tara. Simple, cu gem sau ciocolata? Insa daca tot se apropie sarbatorile, ce ati zice de un tort? Unul sarat, din clatite, umplut cu ce va place 😉

Ingrediente

Pentru clatite: 250 g faina, 2 oua, 600 ml lapte, un varf de lingurita sare

Pentru umplutura:400 g crema de branza sarata sau branza topita, 200 g iaurt cremos sau smantana, 400 g sunca, 150 g masline, un ardei rosu, un ardei galben, sare si piper, ceapa verde pentru decor (se poate folosi ton sau somon, pateu sau salam in loc de sunca, iar la capitolul legume puteti lua in considerare porumbul sau mazarea)

Mod de preparare

Pentru clatite:

1. Puneti intr-un bol ouale batute impreuna cu sarea, adaugati laptele, apoi turnati faina in ploaie. Amestecati cu un tel pentru a nu se forma cocoloase.

2. Incingeti bine o tigaie de clatite, adaugati o lingurita ulei si cand s-a incalzit, puneti un polonic din aluatul de clatite. Rotiti tigaia, astfel incat aluatul sa se intinda pe toata suprafata. Coaceti 2-3 minute, dupa care intoarceti clatita pe cealalta parte si coaceti inca 1-2 minute. Procedati la fel pana cand terminati toata compozitia.

3. Clatitele prajite puneti-le pe o farfurie intinsa, una peste alta si acoperiti-le cu o alta farfurie sau cu un capac.

Pentru umplutura:

1. Ardeiul se spala, se curata de cotor si seminte si se taie cubulete.

2. Ceapa verde se curata si se taie marunt.

3. Sunca se taie marunt. La fel si maslinele. Nu uitati sa pastrati din fiecare o parte pentru decor.

4. Crema de branza se amesteca cu smantana sau iaurtul. Se condimenteaza cu sare si piper, daca mai este nevoie, dar trebuie sa tineti cont ca si sunca e sarata.

5. Sunca, maslinele si ardeii se amesteca impreuna.

6. Montati tortul aperitiv astfel: puneti pe un platou o clatita, ungeti cu crema de branza, presarati din amestecul de ardei, sunca si masline, asezati deasupra a doua clatita, ungeti cu crema de branza…si continuati la fel pana la ultima clatita. Deasupra si pe margini, ungeti „tortul” cu crema de branza si decorati dupa imaginatie. Se serveste rece.

tort aperitiv de clatite 1

Sursa

Salată de orez, șuncă și cașcaval

4 Mar

salata de orez 3salata de orez 1Provocarea „Dulce Românie” se pare că e la final de ediție 😦 M-am bucurat de fiecare dată când am putut să particip. Și cu drag o fac și acum. Din categoria lactatelor, cu care Elena ne-a invitat să gătim luna aceasta, am ales cașcavalul.

O salată rapidă și ușor de pregătit, care îți oferă o bună alternativă atunci când vrei să mănânci altceva sau chiar te poate scoate din impas când se anunță musafiri.

Ingrediente: 1 cană și jumătate (de 250 ml) de orez cu bobul lung, 3 linguri ulei de măsline, 1 lingură Maggi Secretul Gustului, 250 g șuncă/ ciolan presat, 250 g cașcaval

Mod de preparare: Orezul, fără să-l spălăm, îl călim în 2 linguri ulei de măsline. Adăugăm apoi apă și Maggi. Atenție! Trebuie fiert în apă multă pentru a rămâne bob cu bob. Acesta e și motivul pentru care îl călim înainte. După ce s-a fiert, îl scurgem de apă și îl clătim cu apă rece din abundență. Tăiem cașcavalul și șunca cubulețe, le adăugăm peste orezul rece, turnăm 1 lingură ulei de măsline și amestecăm ușor. Și salata e gata! O servim la temperatura camerei.

salata de orez 2

Mic dejun (cu pâine tare)

13 Feb

mic dejun 1În orice casă se întâmplă să rămână pâine care se întărește și nu o mai mănâncă nimeni. Dar și ea poate fi transformată într-un mic dejun delicios. Feliile vor deveni ușor crocante de la unt, iar cașcavalul se va întinde…:)

Ingrediente (cantitățile le stabiliți în funcție de numărul persoanelor): felii de pâine (mai tari), unt, șuncă, cașcaval, ouă, lapte

Mod de preparare: Feliați șunca și cașcavalul. Ungeți fiecare felie de pâine cu unt, pe o parte. Ungeți un vas termorezistent cu unt, apoi puneți alternativ o felie de pâine, șuncă, cașcaval, iar pâine…Peste ele turnați un amestec de ouă cu lapte. Pentru cantitățile din imagine eu am folosit 2 ouă și 100 ml lapte. Dați vasul la cuptor până se rumenește.

mic dejun 2mic dejun 3

Aperitiv cu mazăre și șuncă

29 Dec

aperitiv cu mazare si sunca 5Ingrediente: 1 ceapă mijlocie, 2 linguri ulei (pentru călit), 4-5 linguri boabe de mazăre, 100 g șuncă, 100 g cașcaval, 1/2 ardei roșu, pătrunjel, sare, piper, 4 ouă mari, 1 cană făină (~150 g), 1 plic praf de copt, 3 linguri ulei, 200 g brânză de vaci

Mod de preparare: Ceapa se curăță și se taie mărunt. Se călește în 2 linguri de ulei împreună cu ardeiul tăiat cubulețe. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă mazărea. În funcție de mazărea folosită, stingeți imediat focul (dacă folosiți o mazăre bine fiartă dinainte) sau o mai lăsați 5 minute pe foc împreună cu ceapa. Adăugăm șunca și cașcavalul tăiate cubulețe. Presărăm pătrunjel și lăsăm compoziția să se răcească.

aperitiv cu mazare si sunca 4Într-un bol mixăm bine ouăle cu sare și piper și turnăm uleiul în fir subțire, ca la maioneză. Adăugăm brânza de vaci. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Amestecăm totul ușor cu compoziția de mazăre.

aperitiv cu mazare si sunca Turnăm compoziția într-o formă rotundă de tort, acoperită cu hârtie de copt.

aperitiv cu mazare si sunca 1Introducem forma în cuptorul preîncălzit, până devine aurie.

aperitiv cu mazare si sunca 2Se servește cald, cu ketchup deasupra dacă vă place.

aperitiv cu mazare si sunca 3