Tag Archives: budinca

Prăjitură „Valurile Dunării”

24 Ian

prajitura valurile dunarii 9prajitura valurile dunarii 8O prăjitură puțin mai scumpă, dar foarte bună..după părerea mea 🙂 Probabil a primit denumirea de „Valurile Dunării” datorită aspectului marmorat al blatului, iar vișinele sunt peștii din Dunăre :))

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm) : 5 ouă, 250 g zahăr, 1 pliculeț zahăr vanilat, 1 ceșcuță* de ulei, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 1 + 1/2 ceșcuță* de lapte, 2 linguri de cacao, 2 linguri de lapte, 2 borcane de vișine/cireșe din compot (* se folosește aceeași ceșcuță ca măsură; e vorba despre o ceșcuță mică de cafea)

Pentru crema de budincă: 1 litru de lapte, 3 budinci de vanilie, 7 linguri de zahăr, 150 g unt

Pentru glazură: 2 ciocolate cu lapte + 1 ciocolată amăruie, 3-4 linguri de lapte (sau 2 glazuri pentru prăjituri de la Dr. Oetker)

Mod de preparare

Pentru blat: Ouăle întregi se mixează cel puțin 10 minute cu zahărul și zahărul vanilat. Se toarnă apoi uleiul, în fir subțire, ca la maioneză, apoi laptele. Separat într-un bol se amestecă făina cu praful de copt. Acest amestec se încorporează apoi foarte ușor, cu o spatulă, prin mișcări de răsturnare, în compoziția de ouă. Aluatul obținut se împarte apoi în două. În una din părți se adaugă cele 2 linguri de cacao și cele 2 linguri de lapte.

În tava tapetată cu hârtie de copt, punem aluatul cu cacao, iar deasupra pe cel galben.

prajitura valurile dunarii 1 Apoi cu ajutorul unei furculițe, facem „valuri”, executând mișcări de cerc între cele 2 compoziții.

Vișinele scurse de compot, fără sâmburi, se pudrează cu puțină făină, apoi se așează peste blat.

prajitura valurile dunarii 2Se introduce prăjitura la cuptor, încălzit în prealabil, pentru 25-35 minute, la 180 grade sau foc potrivit, până trece testul scobitorii. Se lasă la răcit în cuptor, cu ușa întredeschisă.

prajitura valurile dunarii 3Pentru crema de budincă: Praful de budincă se dizolvă cu puțin lapte. Restul de lapte împreună cu zahărul se pun la fiert. Când laptele fierbe, se ia cratița de pe foc, se toarnă încet praful de budincă dizolvat și se amestecă repede cu un tel. Se pune din nou pe foc și se amestecă cu telul pentru a nu se forma cocoloașe, și se fierbe până budinca se îngroașă. Se stinge focul. În budinca fierbinte se adaugă câte un cubuleț de unt (la temperatura camerei), amestecând după fiecare până se încorporează. Budinca fierbinte se toarnă peste blatul răcit.

prajitura valurile dunarii 4Pentru glazură: Se topește pe aburi ciocolata cu lapte și cea amăruie împreună cu laptele. Fierbinte se toarnă peste budincă. FF IMPORTANT! Atât budinca de pe prăjitură, cât și glazura trebuie să fie fierbinți. Altfel riscați să obțineți o glazură care se va desprinde la tăiere! De aceea, vă recomand ca în timpul fierberii budincii, să aveți pe foc și ciocolata la topit, pentru ca imediat ce ați turnat budinca, să puteți pune și glazura.

prajitura valurile dunarii 5E bine să stea cel puțin 3-4 ore la frigider înainte să o tăiați. Se păstrează la rece până în momentul servirii.

prajitura valurile dunarii 6prajitura valurile dunarii 7

Cuburi de gheață

30 Dec

prajitura cuburi de gheata 2prajitura cuburi de gheata 3Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă cu dimensiuni de 24 x 36 cm): 4 albușuri, 1 lingură de zahăr, 4 gălbenușuri, 1/2 plic praf de copt, 2 linguri de cacao, 2 linguri de făină

Pentru sirop: 1 sticluță mică esență de rom, 150 ml apă, 100 g zahăr

Pentru cremă: 1 plic budincă de vanilie, 250 ml lapte, 75 g zahăr, 100 g unt

Pentru decor: 200 ml frișcă lichidă, 1 lingură de cacao

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă împreună cu zahărul, și se adaugă gălbenușurile pe rând. Într-un bol, se cerne praful de copt, cacaua și făina. Se amestecă și se încorporează ușor, cu ajutorul unei spatule în compoziția de albușuri. Se toarnă compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt și se coace în cuptorul încălzit până trece testul scobitorii.

Pentru sirop: Se fierbe apa cu zahărul, până se topește. Se stinge focul. Se adaugă esența de rom. Se lasă la răcit.

Pentru cremă: Praful de budincă se dizolvă cu puțin lapte din cei 250 ml. Restul de lapte se pune la fiert împreună cu zahărul. Când fierbe adăugăm budinca dizolvată și amestecăm repede cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm să se răcească. Separat mixăm untul la temperatura camerei, apoi adăugăm câte o lingură de budincă RECE.

Asamblare

Blatul răcit îl însiropăm. Deasupra întindem crema. Batem apoi frișca lichidă, o întindem peste cremă, iar deasupra cernem cacao.

prajitura cuburi de gheata Păstrăm și servim prăjitura rece de la frigider. O tăiem cu un cuțit bine ascuțit, trecut mereu prin apă caldă.

prajitura cuburi de gheata 1

Prăjitură clasică bulgărească

22 Oct

prajitura bulgareasca 4prajitura bulgareasca 2Ingrediente: 450 g biscuiți simpli, 200 ml lapte (pentru înmuiat biscuiții), 3 plicuri budincă de vanilie Dr. Oetker, 9 linguri de zahăr, 1500 ml (1,5 l) lapte, 500 ml frișcă lichidă, 1 ciocolată cu lapte

Mod de preparare: Budinca se prepară conform indicațiilor de pe plic, se acoperă și se lasă la răcit. Între timp, batem frișca băț și o amestecăm cu câte o lingură de budincă RĂCITĂ COMPLET. Biscuiții se înmoaie în lapte rece, într-un mod rapid, fără să insiști prea mult. Biscuiții se așează unul lângă altul, formând un strat care să acopere fundul tăvii.

prajitura bulgareascaPeste biscuiți, punem un strat de cremă și continuăm.

prajitura bulgareasca 1Vom avea 3 straturi de biscuiți și 3 straturi de cremă, dacă vreți o prăjitură mai cremoasă. Altfel, mai puteți adăuga încă un strat de biscuiți. Stratul final trebuie să fie de cremă, peste care vom rade/ tăia ciocolată.

prajitura bulgareasca 2Prăjitura se ține la frigider peste noapte, pentru a se pătrunde bine biscuiții. Se servește rece.

prajitura bulgareasca 3

Prăjitură Fanta

17 Ian

La multi ani tuturor, multa sanatate si bucurie in inima in noul an va doresc!
Mi-era asa de dor sa gatesc, sa vin cu retete noi pentru voi, sa mai postez pe blog…Insa pentru perioada de acum, ca si familie ne aflam intr-un alt loc decat acasa, unde gatesc fff rar…de aceea si absenta mea in a mai posta pe blog. Cu toate acestea, m-am bucurat asa de mult sa vad ca gasiti inca inspiratie in retetele deja existente. Mai ales acum in perioada sarbatorilor, am fost uimita de numarul mare de vizitatori ai blogului. Pentru fidelitatea voastra, va multumesc!
Fiind insa acum intr-o perioada de vacanta, profit de timpul acesta pentru a mai gati…de aceea, vreau sa va mai ofer ceva noutati in ale culinariei 🙂 Sper sa va placa, sa le incercati si sa ramaneti placut surprinsi 😉
prajitura fanta 3
Ingrediente
Pentru blat (dimensiune tava 35 x 25 cm): 6 oua, 100 ml ulei, 6 linguri de zahar, 2 linguri de cacao, 4 linguri de faina, 1 plic praf de copt
Pentru crema de branza: 500 g crema de branza Philadelphia/Almette/Fricheso (sau branza de vaci), 200 g unt, 150 g zahar, esenta de vanilie (Butter vanilla)
Pentru crema de Fanta: 850 ml Fanta de portocale (sau suc stors de portocale), 2 plicuri budinca de vanilie, 5 linguri de zahar
Mod de preparare

Pentru blat: Galbenusurile se amesteca cu zaharul (se mixeaza foarte putin, nu sa se topeasca zaharul, ci amestecul trebuie sa ramana fluid). Se adauga uleiul, cate putin si se mixeaza sa se omogenizeze. Se adauga apoi faina amestecata cu cacaua si praful de copt. Apoi se incorporeza foarte usor albusurile batute spuma, cu ajutorul unei spatule. Se pune aluatul in tava acoperita cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit pana trece testul scobitorii (cca 25 min). Se lasa sa se raceasca in tava.

Pentru crema de branza: Untul la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul pana devine spuma, apoi se adauga branza si esenta de vanilie. Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul racit si se da prajitura la rece.

Pentru crema de Fanta: Se prepara dupa indicatiile de pe plic, numai ca in loc de lapte punem 850 ml Fanta, pentru a fi siguri ca se intareste.
Se amesteca pe foc pana se ingroasa. Cand este doar putin calduta, se adauga peste crema de branza. Prajitura se lasa la rece pana se intareste crema de Fanta (cca 2 ore sunt de ajuns). Apoi prajitura se poate portiona cu ajutorul unui cutit trecut prin apa calda. Se serveste rece.

Sursa

prajitura fanta 1prajitura fanta 2

Tartă cu mure caramelate

9 Sep

Aceasta e tarta de care vă spuneam în postul trecut…Cu ea mi-a făcut Flory o poftă teribilă la provocarea din iulie. Şi pe cât arătau pozele ei de bine, pe atât de delicioasă a şi ieşit.

Ingrediente
Pentru aluat: 375 g făină, 125 g unt rece, 185 g zahăr, 125 ml smântână (eu am folosit iaurt), 3 gălbenuşuri, 1 pliculeţ de zahăr vanilat, un praf de sare

Pentru umplutură: crema pasticera

Pentru topping: 150 g zahăr, 500 g mure

Mod de preparare

Pentru aluat: Făina o amestecăm cu sarea, untul şi zahărul şi frământăm până se formează frimituri. Adăugăm apoi şi smântâna, gălbenuşurile…

…şi continuăm cu frământatul până aluatul se leagă.

Îl acoperim cu folie alimentară şi-l punem la frigider 1 oră. După ce timpul s-a scurs întindem aluatul, îl punem într-o tavă cu diametrul de 29 cm, îl înţepăm cu furculiţa, punem deasupra fasole boabe şi coacem 20-25 de minute la 180°.

Lăsăm blatul la răcit şi ne ocupăm de topping.
Pentru topping: Spălăm şi punem la scurs murele. Zahărul îl punem într-un vas cu pereţii groşi şi-l caramelizăm. Când a căpătat o culoare arămie adăugăm şi murele. Fierbem până ce siropul format scade la jumătate, stingem focul şi lăsăm să se răcească.

Când blatul s-a răcit, întindem deasupracrema pasticera caldă…

…şi apoi murele caramelate.

O lăsăm câteva ore şi-apoi o putem servi.