Archive | Decembrie, 2013

Cuburi de gheață

30 Dec

prajitura cuburi de gheata 2prajitura cuburi de gheata 3Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă cu dimensiuni de 24 x 36 cm): 4 albușuri, 1 lingură de zahăr, 4 gălbenușuri, 1/2 plic praf de copt, 2 linguri de cacao, 2 linguri de făină

Pentru sirop: 1 sticluță mică esență de rom, 150 ml apă, 100 g zahăr

Pentru cremă: 1 plic budincă de vanilie, 250 ml lapte, 75 g zahăr, 100 g unt

Pentru decor: 200 ml frișcă lichidă, 1 lingură de cacao

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă împreună cu zahărul, și se adaugă gălbenușurile pe rând. Într-un bol, se cerne praful de copt, cacaua și făina. Se amestecă și se încorporează ușor, cu ajutorul unei spatule în compoziția de albușuri. Se toarnă compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt și se coace în cuptorul încălzit până trece testul scobitorii.

Pentru sirop: Se fierbe apa cu zahărul, până se topește. Se stinge focul. Se adaugă esența de rom. Se lasă la răcit.

Pentru cremă: Praful de budincă se dizolvă cu puțin lapte din cei 250 ml. Restul de lapte se pune la fiert împreună cu zahărul. Când fierbe adăugăm budinca dizolvată și amestecăm repede cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm să se răcească. Separat mixăm untul la temperatura camerei, apoi adăugăm câte o lingură de budincă RECE.

Asamblare

Blatul răcit îl însiropăm. Deasupra întindem crema. Batem apoi frișca lichidă, o întindem peste cremă, iar deasupra cernem cacao.

prajitura cuburi de gheata Păstrăm și servim prăjitura rece de la frigider. O tăiem cu un cuțit bine ascuțit, trecut mereu prin apă caldă.

prajitura cuburi de gheata 1

Aperitiv cu mazăre și șuncă

29 Dec

aperitiv cu mazare si sunca 5Ingrediente: 1 ceapă mijlocie, 2 linguri ulei (pentru călit), 4-5 linguri boabe de mazăre, 100 g șuncă, 100 g cașcaval, 1/2 ardei roșu, pătrunjel, sare, piper, 4 ouă mari, 1 cană făină (~150 g), 1 plic praf de copt, 3 linguri ulei, 200 g brânză de vaci

Mod de preparare: Ceapa se curăță și se taie mărunt. Se călește în 2 linguri de ulei împreună cu ardeiul tăiat cubulețe. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă mazărea. În funcție de mazărea folosită, stingeți imediat focul (dacă folosiți o mazăre bine fiartă dinainte) sau o mai lăsați 5 minute pe foc împreună cu ceapa. Adăugăm șunca și cașcavalul tăiate cubulețe. Presărăm pătrunjel și lăsăm compoziția să se răcească.

aperitiv cu mazare si sunca 4Într-un bol mixăm bine ouăle cu sare și piper și turnăm uleiul în fir subțire, ca la maioneză. Adăugăm brânza de vaci. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Amestecăm totul ușor cu compoziția de mazăre.

aperitiv cu mazare si sunca Turnăm compoziția într-o formă rotundă de tort, acoperită cu hârtie de copt.

aperitiv cu mazare si sunca 1Introducem forma în cuptorul preîncălzit, până devine aurie.

aperitiv cu mazare si sunca 2Se servește cald, cu ketchup deasupra dacă vă place.

aperitiv cu mazare si sunca 3

Prăjitură cu cremă de vanilie și spumă de ness

27 Dec

prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness 3prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness 5…alaturi de Un altfel de Snickers si Cornulete fragede. Inspiratie pentru masa de Revelion 😉
Ingrediente
Pentru blat (o tava cu dimensiuni de 24/36 cm): 4 oua, 8 linguri de zahar, 2 linguri cafea lichida, 2 linguri apa, 8 linguri faina, 2 linguri cacao, un varf cutit sare
Pentru crema: 3 galbenusuri, 4 linguri zahar, 3 linguri faina, 2 plicuri zahar vanilat, 1 fiola esenta de vanilie, 400 ml lapte, 1/2 pachet unt
Pentru spuma: 3 albusuri (eu am pus 5 albusuri), 5 linguri zahar pudra, 2-3 linguri cafea solubila (eu am pus un pliculet de ness si 1 lingura de Nesquik)
Mod de preparare
Pentru blat: Batem albusurile spuma cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam apoi pe rand galbenusurile, apa si cafeaua mixand dupa fiecare. La final incorporam faina si cele 2 linguri de cacao.Turnam in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade, timp de aproximativ 25-30 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul e copt.
prajitura cu crema de vanilie si spuma de nessPentru crema: Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se amesteca cu faina si se adauga treptat si laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie.Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza bine in crema. Lasam la racit. Blatul il taiem in doua.
Punem crema peste prima parte de blat.
prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness 1Pentru spuma: Mixam albusurile pana devin spuma, apoi adaugam zaharul mixand inca 2-3 minute. La final adaugam ness-ul si mixam aproximativ 3 minute.Cu o lingura asezam spuma peste prajitura si nivelam cu un cutit. Deasupra cernem putin ness sau punem fulgi de ciocolata alba.prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness 2 Dam la frigider minim 2 ore inainte de a felia prajitura. O taiem cu un cutit bine ascutit, trecut mereu prin apa calda.prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness 4Sursa

Prăjitură cu foi de miere și cremă de lămâie

26 Dec

prajitura albinitaIn asteptarea bebelusului numarul 3 :), m-am tot invartit prin bucatarie. Fiind si cu gandul la Craciun si nestiind daca il mai prind acasa sau la spital, am pregatit dinainte aceasta prajitura, care chiar a fost pe gustul meu…cu toate ca eu sunt fan ciocolata 😉 E putin mai migaloasa (ca mai toate cele cu foi), dar merita pregatita pentru o masa de sarbatoare.

Ingrediente

Pentru foi (pentru o tava de 22cm/24cm; cantitatile sunt pentru 3 foi): 2 linguri miere de albine, 1 ou, 50 g unt, 200 g zahar, 250-300 g faina, ½ lingurita bicarbonat de sodiu, sare, 1 plic zahar vanilat, coaja si zeama de la o lamaie

Pentru crema de lamaie: 200 g zahar, 3 linguri varfuite de amidon, 500 ml lapte, 200 g unt, sucul de la o lamaie mare, 1 pliculet zahar vanilat

In plus: gem de mure/ visine/ caise (gem acrisor)

Mod de preparare

Pentru foi: Batem ouale intregi spuma cu zaharul, apoi adaugam untul moale si mierea de albine. Acest amestec se pune cateva minute  pe baie de aburi pana cand  zaharul si untul se topesc. Se ia de pe aburi si se adauga bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, vanilia si coaja de lamaie. Apoi adaugam faina pana se obtine consistenta dorita. Mie mi-a luat putin mai mult de 300 g faina. Ideea este ca aluatul nu trebuie sa fie nici  prea moale, dar nici prea tare pentru a putea intinde foile.

Impartim aluatul in 3 bucati si intindem fiecare foaie pe blatul de lucru pudrat cu faina sau direct pe foaia de copt, apoi le coacem pe dosul tavii. Pentru a nu aluneca de pe dosul tavii, eu le-am copt in interiorul tavii, pe hartie de copt. Timpul de coacere este de aprox. 20 de minute, la foc mic, pana devin aurii/maronii de la miere. Dupa coacere si racire foile vor fi tari, dar nu va ingrijorati pentru ca se vor inmuia de la crema, dupa ce va sta minim 3 ore.

Cand sunt gata coapte, se desprind usor de pe tava si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema: Intr-o oala de inox cu fundul dublu amestecam zaharul cu 300 ml lapte si punem pe foc amestecand din cand in cand ca sa se dizolve zaharul. In alt vas, amestecam restul de lapte (200 ml) cu amidonul (cu ajutorul unui tel). Atentie sa nu faca cocoloase! Luam cratita de pe foc si turnam acest amestec peste laptele fierbinte (sa nu fiarba) din craticioara de inox, in suvoi subtire, amestecand energic cu ajutorul unui tel si punem inapoi pe foc amestecand in continuu pentru a nu lasa crema sa se lipeasca si pana cand aceasta se ingroasa ca o budinca. O luam de pe foc si o lasam sa se raceasca. Daca este prea fierbinte, se poate branzi.

Cand s-a racit la temperatura camerei, adaugam treptat zeama de la o lamaie si amestecam repede. Dam crema la frigider pentru 2 ore, acoperita cu o folie de plastic ca sa nu se intareasca. Separat, mixam untul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) pana se face cremos. Adaugam in unt cate o lingura de crema RECE si mixam repede, intr-un singur sens, pentru a nu se taia crema.

Asamblare: Punem prima foaie in tava si peste ea punem jumatate din crema, punem a doua foaie deasupra, apoi ungem cu gem. Urmeaza cea de-a treia foaie si restul de crema. Deasupra radem ciocolata.

prajitura cu foi de miere si crema de lamaie Lasam prajitura sa se inmoaie cel putin 3 ore. Se taie bucatele cu ajutorul unui cutit trecut mereu prin apa calda.

prajitura cu foi de miere si crema de lamaie 1prajitura albinita 1

Prăjitura Rudy

18 Dec

prajitura rudy 6Pin păcate, aparatul foto nu mă mai ajută prea mult în ultimul timp, de aceea calitatea pozelor lasă de dorit, dar chiar și așa cum sunt…sper să încercați prăjitura aceasta, de altfel delicioasă.

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm): 250 g unt, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 4-5 linguri cacao, 150 g zahăr, 1 gălbenuș mare

Pentru cremă: 1,2 kg brânză de vaci, 375 g zahăr, 70-80 g griș (în funcție de cât de uscată e brânza), 5 gălbenușuri, 6 albușuri, un praf de sare, esențe dupa preferință (zahăr vanilat, esență de vanilie sau chiar rom)

Mod de preparare:

Pentru blat: Într-un bol punem făina, adăugăm praful de copt nestins, untul topit pe foc sau la microunde, cacaua, zahărul și gălbenușul. Amestecăm toate ingredientele foarte bine până obținem un aluat omogen pe care îl împărțim în 2 bile (una din ele e bine să fie puțin mai mare decât cealaltă). Punem bilele de aluat într-o folie alimentară și le lăsăm să se odihnească 2 ore în frigider sau o jumătate de oră în congelator, dacă ne grăbim 🙂

Pentru cremă: Frecăm gălbenușurile cu zahărul și esențele. Adăugăm apoi brânza de vaci și grișul. Mixăm bine.

prajitura rudy 1Într-un bol separat, batem albușurile spumă cu un praf de sare. Le încorporăm apoi ușor, cu grijă, în compoziția de brânză.

Tapetăm tava cu hârtie de copt, apoi luăm bucata mai mare de aluat din frigider și o radem în tavă.

prajitura rudy 3Deasupra turnăm compoziția de brânză.

prajitura rudy 4Apoi radem bila mai mică de aluat deasupra.

prajitura rudy 2Dăm tava la foc, în cuptorul preîncălzit, la foc moderat, până compoziția de brânză devine stabilă și nu mai joacă în tavă :). Timpul de coacere diferă de cuptorul fiecăreia.

prajitura rudy 5