Arhiva | Decembrie, 2010

Cheesecake cu piersici

29 Dec

Un tort cremos, fin, cu blat crocant din biscuiţi cu ciocolată…şi mai ales rapid-un tort preparat fără cuptor. Ce îţi poţi dori mai mult în aceste zile ocupate?

Ingrediente: 300 g biscuiţi digestivi, 50 g ciocolată de lapte, 100 g unt, 5 linguri zahăr pudră, 1 compot de piersici decojite, 200 ml frişcă lichidă, 500 g cremă de brânză proaspătă (tip quark), 1 sticluţă esenţă butter-vanilla, 1 plic gelatină alimentară Dr. Oetker, 1 plic de gelatină transparentă pentru tartă

Mod de preparare: Biscuiţii se sfărâmă foarte fin cu ajutorul robotului sau cu mâna. Într-o crăticioară se pune ciocolata şi untul şi se topeşte pe aburi (adică crăticioara cu untul şi ciocolata se aşează deasupra unei alte cratiţe în care e apă care clocoteşte ;)). Când amestecul s-a topit, se toarnă peste biscuiţii sfărâmaţi şi se amestecă bine bine (eu am amestecat până la urmă cu mâna) pentru ca sosul de ciocolată să pătrundă bine în biscuiţi.

Pe un platou se aşează un inel de tort sau se poate folosi doar inelul de la o formă de tort cu fund detaşabil. Se pun biscuiţii, se nivelează bine cu dosul unei linguri şi se dă la rece până când „blatul” se întăreşte.

Între timp, preparăm crema. Frişca lichidă rece de la frigider se mixează până când se întăreşte.

În alt castron se pune crema de brânză, zahărul pudră şi esenţa de vanilie şi se mixează bine. Gelatina alimentară se amestecă cu 100 ml apă rece şi se lasă să se înmoaie 10 minute. Apoi se toarnă într-o crăticioară şi se încălzeşte pe aburi, fără a o lăsa să fiarbă. Se amestecă frişca bătută cu amestecul de brânză şi gelatina răcită şi se mixează bine. Compoziţia rezultată nu e foarte tare, însă se va închega bine când tortul va fi pus la frigider.

Între timp tăiem şi piersicile bucăţele, păstrând câteva felii pentru decor.

Compoziţia de frişcă şi brânză se amestecă cu bucăţile de piersici.

Se aşează crema aceasta peste blatul de biscuiţi, se ornează cu feliile de piersică, iar deasupra se prepară gelatina pentru tartă, conform indicaţiilor de pe plic. Se dă la rece pentru minim 3-4 ore, apoi se îndepărtează inelul de tort (trecem cuţitul de jur împrejurul inelului) şi se poate servi.

Blatul de biscuiţi va fi puţin mai tare, având în vedere că tortul va fi servit din frigider, iar untul din compoziţie se va întări. Din aceeaşi cauză, blatul va avea şi tendinţa să se lipească de platou, însă se desprinde uşor cu lama cuţitului. Însă nu trebuie să vă speriaţi de aceste „piedici”. Oricum…gustul deosebit merită orice preţ 😉

Pui chinezesc

24 Dec

Piept de pui aromatizat cu sos de soia şi unt de arahide…îmbogăţit cu rodie şi clementine…o nouă reţetă made by Utu.

Ingrediente: 500 g piept de pui, 200 g legume chinezeşti congelate, 1 praz, 2 morcovi, 3 ciuperci mari, 2 ardei graşi roşii, 1 ardei iute, 2 căţei de usturoi, ghimbir ras, piper, sare, ulei de floarea soarelui, sos de soia, 200 ml lapte, 2 linguri unt de arahide, 1/2 rodie, 2 clementine, 2 mere verzi

Mod de preparare:

Legumele se spală şi se curăţă. Se taie toate julien, mai puţin prazul pe care îl tăiem rondele. Merele se curăţă doar de seminţe, dar se păstrează coaja şi se taie cubuleţe.

Ardeiul iute împreună cu usturoiul se taie feliuţe şi se călesc în puţin ulei, împreună cu ghimbirul ras.

Când s-au rumenit, se adaugă ardeii, morcovii, prazul şi merele.

Când legumele sunt călite aproape de tot, adăugăm şi feliuţele de ciuperci.

Lăsăm la foc potrivit, până când toate legumele sunt pătrunse bine.

Condimentăm cu sare, piper şi sos de soia. Adăugăm şi legumele chinezeşti decongelate în prealabil.

Între timp tăiem pieptul de pui fâşiuţe, îl condimentăm cu sare, piper şi condiment picant şi îl prăjim în puţin ulei, într-o altă tigaie.

Când toate legumele sunt pătrunse bine, punem peste ele bucăţele de clementine şi bobiţe de rodie şi mai lăsăm pe foc 5-10 minute.

Pieptul de pui înăbuşit îl amestecăm cu legumele.

Untul de arahide se dizolvă bine cu laptele şi se toarnă peste amestecul de legume şi cărniţă. Mai lăsăm totul pe foc încă 5-10 minute.

Şi mâncărica e gata.



Prăjitură Corina

22 Dec

Deşi suntem în prag de Sărbătoare şi probabil deja v-aţi făcut planul cu privire la ce prăjituri veţi pregăti, vă propun totuşi reţeta aceasta de prăjitură pufoasă şi cremoasă, şi cel mai important rapidă. Aşadar, dacă nu v-aţi decis încă…iată o idee.

Reţeta e preluată de la Corina C.

Ingrediente

Pentru blat (pentru tava mare de la aragaz): 8 ouă, 9 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 1 praf de copt, 4 linguri de cacao, 125 ml apă minerală, 3 linguri de ulei

Pentru cremă: 1 plic budincă de frişcă sau vanilie, 1 pachet de unt (200 g), 8 linguri de zahăr, 300 ml lapte

Mod de preparare

Blat: Albuşurile se bat spumă cu zahărul, pe care îl adăugăm pe rând, lingură cu lingură. Adăugăm şi gălbenuşurile, unul câte unul şi mixăm bine.

Presărăm câte o lingură de făină amestecată cu praful de copt şi amestecăm foarte uşor, cu mişcări de răsturnare, de sus în jos. Turnăm apa şi uleiul, iar la final adăugăm cacaua.

Turnăm compoziţia rezultată în tava mare de la aragaz, pe care o acoperim în prealabil cu hârtie de copt.

O punem în cuptorul preîncălzit la foc mic mic.

Cremă: Praful de budincă se dizolvă cu puţin lapte din cei 300 ml. Restul de lapte se pune la fiert împreună cu zahărul. Când începe să clocotească, se toarnă praful dizolvat şi se amestecă continuu cu un tel până devine o budincă consistentă. Lăsăm budinca să se răcească bine.

Untul la temperatura camerei se mixează bine. Se adaugă budinca răcită, doar câte o lingură pe rând. Aveţi grijă să amestecaţi într-o singură direcţie, pentru a nu risca să vi se taie crema.

Întindem crema peste blatul răcit.

Presărăm deasupra nucă de cocos sau nuci caramelizate, după preferinţă.

Se taie foarte uşor cu ajutorul unui cuţit înmuiat mereu în apă caldă. Se serveşte rece de la frigider.

Rozete cu bacon

20 Dec

Un aperitiv deosebit de gustos, crocant, care se pretează cu siguranţă şi la o masă festivă alături de alte bunătăţi. Merită încercat.

Ingrediente

Pentru aluat: 300 g făină, 1 plic drojdie uscată, 25 ml ulei de floarea soarelui, 10 g zahăr, 7 g sare, 200 ml apă caldă

Pentru umplutură: 250 g bacon rustic (am gasit la Kaufland gata tăiat cubuleţe), 200 g caşcaval, 2-3 linguri de Rama, verdeţuri uscate (pătrunjel, ceapă, usturoi etc.)

Mod de preparare

Aluat: Se amestecă drojdia cu zahărul şi 50 ml apă caldă şi se lasă la dospit. Separat se pune într-un castron făina, sarea, uleiul şi restul de 150 ml apă caldă. Când maiaua s-a dospit, se toarnă peste amestecul de făină, se frământă şi se lasă la dospit într-un loc cald, acoperind vasul cu un prosop de bucătărie.

Când aluatul s-a dospit, se scoate tot pe masa de lucru şi se frământă cu făină, până când nu se mai lipeşte deloc pe mâini. Se împarte în 2 bucăţi egale. Se ia prima bucată şi se întinde din ea o foaie de 2-3 cm grosime. Se unge cu Rama, în strat subţire şi se presară deasupra verdeţuri uscate.

Aşezăm bucăţelele de bacon.

Şi caşcavalul ras.

Rulăm foaia cât mai strâns, pe lungime, iar apoi tăiem felii de 2-3 cm grosime, pe care le aşezăm în tava acoperită cu hârtie de copt, cu partea tăiată în sus.

Le dăm la cuptor pentru 10-15 minute până devin aurii şi crocante. Se pot servi cu ketchup, după preferinţă.

Garnitură de legume

17 Dec

Ingrediente: 1 cutie de porumb, 3 cepe, 2 ardei graşi verzi, 4 ardei kapia roşii, ulei de măsline, sare, piper

Mod de preparare: Legumele se curăţă şi se spală.

Ceapa se taie julien.

Ardeii la fel.

Se adaugă porumbul din conservă, scurs.

Se condimentează cu sare, piper, se toarnă ulei de măsline şi se înăbuşe împreună într-o tigaie adâncă cu capac.

Când legumele s-au înmuiat, se ia jos capacul şi se mai lasă pe foc 5-10 minute până când legumele se rumenesc.