Archive | Februarie, 2011

Pizza Calzone La Strada

27 Feb

Dacă vreţi să mâncaţi o pizza bună tare…home made…încercaţi varianta asta. E una dintre cele mai bune pe care le-am gustat vreodată. Însă pentru a obţine gustul original, încercaţi să folosiţi ingredientele indicate..fără să schimbaţi uleiul de măsline cu cel de floarea soarelui, roşiile pasate cu bulion etc. Fiecare îşi are rostul lui şi va da un plus de aromă.

Ingrediente (pentru 8 bucăţi)

Pentru aluat: 600 g făină, 2 pliculeţe (de 7 g) drojdie uscată, 50 ml ulei de floarea soarelui, 20 g zahăr, 15 g sare, 400 ml apă caldă

Pentru sos: 500 g roşii pasate, 10 g zahăr, 2 g oregano, 2 g busuioc, 30 ml ulei de măsline, 5 g sare.

Pentru umplutură: 200 g ciuperci, 300 g caşcaval, 200 g şuncă, 100 g măsline negre fără sâmburi.

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă drojdia cu zahărul şi 100 ml apă c aldă şi se pune la dospit. După dospire, se amestecă cu făina, sarea, uleiul şi încă 300 ml apă caldă. Se frământă şi se lasă la dospit. Nu e nici o problemă dacă în acest moment aluatul e mai lipicios.

Pentru sos: Se amestecă toate ingredientele, în afară de ulei, pe care îl punem doar la sfârşit.

Pentru umplutură: Se taie fâşii şunca, măslinele…

…şi ciupercile.

Caşcavalul se dă pe răzătoarea mică.

Se amestecă toate. 50 g caşcaval îl păstrăm pentru ornat.

Cum procedezi: Când aluatul s-a dospit, se ia câte un pumn din el (de mărimea unei gogoşi) pe care îl mai putem frământa cu un pic de făină dacă e tot lipicios. Apoi pe o suprafaţă înfarinată, se întinde rotund şi subţire. Jumătate se unge cu sos.

Se pune umplutura.

Se îndoaie şi se apasă marginile.

Se unge deasupra din nou cu sos, se presară caşcaval şi opţional puţin oregano.

Se coace în cuptorul încins la foc moderat 7-10 minute.

Şi mai de aproape…să o vedeţi mai bine 🙂

Şi secţiune.


Apple pie

25 Feb

Roxi, îţi mai aduci aminte de acest Apple pie? Vremuri de mult apuse 🙂 Şi clipe preţioase petrecute împreună. Dacă îmi aduc aminte bine, cred că odată ai făcut prăjiturica asta şi cu mure…Oricum, am păstrat reţeta, după cum bine se vede 😉

Ingrediente

Pentru aluat: 1 ou, 80 g margarină, 2 linguri apă rece, 1 lingură zahăr tos, un praf de sare, făină cât cuprinde pentru a obţine un aluat elastic

Pentru umplutură: 4 mere, scorţişoară, nucşoară, 2 linguri de zahăr, coaja de la 1/2 portocală, alune de pădure

Mod de preparare

Se unge cu margarină un vas de Jena.

Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, până obţinem un aluat elastic pe care îl întindem cu mâna în vasul de Jena, ridicând puţin marginile aluatului şi pe pereţii vasului.

Merele curăţate se taie cubuleţe şi se pun pe foc cu zahărul, scorţişoara, nucşoara şi coaja de portocală. Se călesc 4-5 minute.

Se pune umplutura de mere peste aluat.

Tocăm şi nişte alune şi le punem deasupra.

Decorăm marginile cu sâmburi întregi.

Şi dăm prăjiturica la cuptor.

Aluatul nu are în compoziţie nici praf de copt, nici drojdie, de aceea o să vă bucuraţi de un aluat elastic iniţial şi crocant după ce s-a copt. Dacă mai puteţi rezista aromelor ce v-au învăluit bucătaria, aşteptaţi până ce răceşte..iar dacă nu, sunteţi iertaţi şi dacă o savuraţi aşa aburindă 🙂


Foietaj cu ciuperci

21 Feb

Ingrediente: 500 g aluat foietaj congelat, 1 cutie de ciuperci, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, ulei, sare, piper, 1 gălbenuş, 1 linguriţă de lapte

Mod de preparare: Foietajul se decongelează la temperatura camerei. Între timp curăţăm ceapa şi usturoiul, le tocăm mărunt şi le călim în puţin ulei. Spre final adăugăm şi ciupercile şi condimentăm cu sare şi piper.

Peste jumătate din foietaj aşezăm compoziţia de ciuperci.

Îndoim partea liberă peste ciuperci şi lipim colţurile de jur împrejur, presându-le cu ajutorul unei furculiţe. Puteţi să tăiaţi doar în 2 bucăţi mari sau în multe mai mici.

Ungem deasupra cu gălbenuşul amestecat cu laptele şi dăm la cuptor până se rumeneşte.

Şi secţiune.

Chec rotund

17 Feb

Un dulce rapid, pufos şi gustos.

Ingrediente: un borcan de 400 ml plin cu albuşuri, adică vreo 8 albuşuri şi 2 gălbenuşuri, 250 g zahăr, 4 linguri ulei, 8 linguri apă, 1 plic praf de copt, 200 g făină, 2 plicuri zahăr vanilat, coajă de lămâie, 1/2 sticluţă esenţă butter-vanille

Pentru compoziţia maro: 2 linguri de cacao, 2 linguri de apă, stafide, zahăr pudră

Mod de preparare: Se separă ouăle. Gălbenuşurile se freacă cu zahărul (cu mixerul). Se adaugă uleiul şi apa şi se mixează. Apoi adăugăm praful de copt stins cu oţet, esenţa de vanilie şi zahărul vanilat, coaja de lămâie. La final adăugăm făina, continuând să amestecăm tot cu mixerul.

Separat se bat albuşurile spumă.

Se toarnă spuma de albuşuri peste compoziţia cu făină şi se amestecă uşor, de sus în jos.

Se încălzeşte cuptorul. Se tapetează cu hârtie de copt o formă de tort rotundă, cu gaură în mijloc, cu diametrul de 28 cm. Se păstrează 1/4 din compoziţie, iar restul se toarnă în forma de copt.

În compoziţia rămasă, adăugăm 2 linguri de apă şi 2 linguri de cacao şi amestecăm uşor. Apoi o turnăm peste compoziţia galbenă din formă. Cu o furculiţă, facem cercuri în compoziţie.

Adăugăm şi stafidele  trecute prin puţină făină.

Se dă la cuptor, la foc mic, până se rumeneşte frumos. Îl probăm cu o scobitoare dacă e copt. Îl lăsăm să se răcească în forma de copt, apoi îl scoatem, îl pudrăm cu zahăr şi îl tăiem felii.

Şi secţiune pufoasă şi aromată…de aţi putea-o mirosi :))

Coroniţă cu şuncă şi brânză Tilsit

15 Feb

Ella…minunată reţeta pe care ai găsit-o. Mulţumim că ai împărtăşit-o cu noi. Într-adevăr e supeerrr gustoasă. După cum se vede din poza de mai sus..până să apuc să îi fac poză aşa întreagă, a dispărut din farfurie aproape jumătate din ea :))

Ingrediente: 400 g făină, 50 g unt sau Rama, 3 gălbenuşuri, 150 ml lapte, 1 plic drojdie uscată (sau un cubuleţ de drojdie proaspătă), 1 linguriţă sare, 200 g şuncă, 200 g brânză Tilsit felii, 1 gălbenuş şi 1 linguriţă de lapte pentru uns coroniţa

Mod de preparare: Într-un bol punem untul topit, gălbenuşurile, sarea, făina cernută şi laptele călduţ amestecat cu drojdia şi începem să frământăm aluatul. Acoperim bolul cu un prosop de bucătărie şi lăsăm la dospit la loc cald.

O să va iasă un aluat extraordinar, care nu se lipeşte…şi cu care o să vă fie drag să lucraţi. Pe o bucată de hârtie de copt întindeţi din aluat o foaie dreptunghiulară, destul de subţirică. Nu e nevoie nici de făină, nici de ulei, pentru că acest aluat nu o să vi se lipească.

Îl ungeţi cu un strat subţire de Rama sau unt la temperatura camerei şi aşezaţi feliile de brânză.

Apoi feliile de şuncă…

Şi rulaţi pe lungime.

Îndoiţi cu grijă, ungeţi capetele pe interior cu puţină apă, le băgaţi unul în altul şi modelaţi sulul în formă rotundă…A mea semana mai mult a potcoavă :))

Cu un cuţit ascuţit, crestaţi coroniţa, dar nu o tăiaţi de tot, până în mijloc.

O luaţi cu tot cu hârtia de copt pe care aţi întins foaia iniţial şi o puneţi într-o tavă. Apoi luaţi fiecare „felie” şi o răsuciţi cu grijă.

O mai lăsăm pentru 10 minute să se odihnească în tavă. Frecaţi gălbenuşul cu laptele, ungeţi coroniţa şi o daţi la cuptor la foc potrivit.

Coroniţa rotofei…proaspăt scoasă din cuptor.

Şi secţiune pufoasă şi neapărat gustoasă 😉