Tag Archives: sos

Pui cu ciuperci in sos de vin

25 Dec

Pulpe cu ciuperci in sos de vin 6Ingrediente: 900 g pui (pulpe, piept, ce vă place), 400 g ciuperci proaspete, 100 ml ulei, 1 ceapă, 50 g bulion, 100 ml vin alb, 30 g făină, sare, piper, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Puiul se taie în bucăți (dacă folosiți pui întreg), se spală și se usucă. Se sărează apoi și se prăjesc bucățile de pui în ulei.

Pulpe cu ciuperci in sos de vin 2 După prăjire, bucățile se scot în alt vas, iar în uleiul rămas călim ceapa tăiată mărunt. Când începe să devină aurie, adăugăm ciupercile tăiate felii.

Pulpe cu ciuperci in sos de vin 1Le călim împreună până scade apa lăsată de ciuperci. Facem apoi un amestec din 50 g bulion, 30 g făină, 100 ml apă caldă și 100 ml vin. Turnăm acest amestec peste ceapă și ciuperci, punem și bucățile de carne prăjită, potrivim gustul de sare și piper și lăsăm să fiarbă 8-10 minute.

Pulpe cu ciuperci in sos de vin 3La final, presărăm pătrunjel verde tăiat mărunt. Le servim fierbinți cu cartofi natur peste care radem cașcaval sau orez alb.

Pulpe cu ciuperci in sos de vin 4Pulpe cu ciuperci in sos de vin 5Pulpe cu ciuperci in sos de vin 7

Pizza rustică

7 Dec

pizza rustica 6O pizza delicioasă, cu aluat crocant și totuși fraged…

Ingrediente

Pentru aluat (cantitățile sunt pentru 3 tăvi mari de aragaz): 450 ml apă caldă, 2 linguri și jumătate ulei de măsline, 2 lingurițe și jumătate sare, 800 g făină, 2 lingurițe și jumătate drojdie uscată

Pentru umplutură: ceapă roșie, șuncă, cârnați de casă uscați și afumați, ardei roșu, ciuperci proaspete, mozzarella, sos (bulion/pastă de tomate, sare, piper, zahăr), busuioc, oregano

Mod de preparare:

Pentru aluat: Drojdia împreună cu 2-3 linguri de făină (din cele 800 g) se dizolvă în 50 ml apă caldă (din cei 450 ml). Maiaua astfel formată se lasă la dospit. Într-un bol se pune restul de făină, se face o adâncitură în mijloc și se pune sarea, maiaua și restul de apă caldă. Se frământă bine. La final se încorporează și uleiul de măsline. Aluatul rezultat se pune într-un bol, se presară deasupra cu puțină făină, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă la dospit, într-un loc cald, ferit de curenții de aer, pentru 2-3 ore. În acest timp, ar trebui să-și mărească volumul considerabil.

Pentru umplutură: Ceapa se curăță și se taie solzișori. Șunca se taie cubulețe, iar cârnații rondele. Ardeiul se spală, se curăță de semințe și se taie fâșii. Ciupercile se curăță și se taie felii. Mozzarella se rade sau se taie felii. Pentru sos se amestecă bulionul sau pasta de tomate cu sare, piper și zahăr, după gust.

Aluatul se împarte apoi în 3 părți egale. Fiecare parte se întinde apoi cu sucitorul, direct pe hârtia de copt, într-o foaie subțire.

pizza rustica 4Ungem aluatul cu sos, presărăm busuioc și oregano, apoi ceapa roșie…

pizza rustica 1Urmează șunca și cârnații…

pizza rustica 2Apoi ardeii și ciupercile…

pizza rustica 3Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit. După 5 minute, presărăm și mozzarella. Punem tava înapoi în cuptor până aluatul se rumenește. Servim caldă, cu multă poftă și cu extra ketchup, dacă ne place.

pizza rustica 5

Sandwich cald cu ton

19 Mar

O idee numai bună pentru o cină rapidă. Sper ca pozele să vă facă suficientă poftă cât să le încercaţi.

Ingrediente

Pentru sandwich-uri: 4 felii de pâine, 1 cutie de ton, 1/2 cutie boabe de porumb, 1 ou, 3 linguri de lapte, 8 felii de caşcaval/mozzarella, feliuţe de măsline, piper

Pentru sos: roşii pasate, sare, zahăr, piper, busuioc, ulei de măsline

Mod de preparare: Tonul scurs se amestecă cu boabele de porumb, oul bătut, laptele şi piper. Compoziţia obţinută se întinde pe feliile de pâine, pe care le aşezăm într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Punem sandwich-urile în cuptor. Când încep să se rumenească, aşezăm deasupra feliile de caşcaval şi măslinele. Punem tava din nou la cuptor, până se topeşte caşcavalul.

Servim cu sos pe care îl pregătim după gust din toate ingredientele enumerate mai sus, pe care le amestecăm bine.

Sos de ciuperci şi praz

13 Ian

Ingrediente: 1/4 cană făină, 2 linguri de smântână, 4 linguriţe muştar Dijon, 1 cană supă de pui, 1 lingură de unt, 2 linguri de pesmet,  1 1/2 cană ciuperci proaspete, 3 cepe verzi, 1 praz
Mod de preparare: Într-un bol se mixează 2 linguri de făină cu smântâna, muştarul Dijon şi 2 linguri supă de pui. Într-o cratiţă se topeşte untul şi se adaugă restul de făină. Se stinge cu restul de supă de pui şi se amestecă continuu. Prazul se taie rondele.

Ceapa verde curăţată se taie mărunt, iar ciupercile se curăţă şi se taie felii.

Separat, într-o tigaie înăbuşim în puţin ulei ciupercile, ceapa verde şi prazul.

Apoi turnăm peste legume amestecul de unt, făină şi supă.

Fierbem la foc mic timp de 10 minute, amestecând continuu. La final se adaugă şi compoziţia cu smântână şi muştar şi se mai dă un clocot. Se serveşte alături de piept de pui, de preferinţă.

Ardei umpluţi

7 Noi

O mâncare tradiţională, bună tareee 🙂

Ingrediente: 5 ardei mari sau 10 ardei mai micuţi, 1 ceapă, 1/2 cană orez nefiert, 500 g carne tocată de porc, 100 ml apă, sare, piper, frunze de leuştean, 2-3 linguri de făină, 2-3 linguri de ulei, 2-3 linguri de bulion

Mod de preparare: Ardeii se spală şi se curăţă de cotor şi seminţe. (Eu am folosit din cei puşi pe iarnă, în saramură).

Carnea tocată se amestecă cu ceapa crudă tăiată, orezul nefiert, 100 ml apă (care va împiedica umplutura să se întărească ca piatra :)) şi se condimentează cu sare şi piper.

Cu acest amestec umplem ardeii.

După ce îl umplem, înmuiem fiecare ardei în făină, doar în partea de sus, atât cât să se acopere bine carnea şi să nu plece la plimbare 🙂 în timpul fierberii.

Aşezăm ardeii într-o cratiţă, unul lângă altul. Punem apă cât să îi acopere destul de bine, în care adăugăm sare (în cazul în care folosim ardei cruzi) şi frunze de ţelină.

Punem cratiţa pe foc şi lăsăm să fiarbă la foc domol până cărniţa şi ardeii sunt fierţi. După ce au fiert, transferăm ardeii, fără zeamă într-o altă cratiţă. Zeama o strecurăm şi o punem la răcit. Separat încingem ulei, punem făina în ploaie şi amestecăm repede cu un tel pentru a nu se forma cocoloaşe. Luăm de pe foc şi stingem aceste rântaş cu zeama în care au fiert ardeii şi bulion. Potrivim gustul de sare şi piper. (Cantităţile de ulei, făină, bulion şi zeama le modificaţi în funcţie de cât sos doriţi să obţineţi şi în funcţie de consistenţa lui).

La final, adăugăm sosul peste ardei şi putem să mai adăugăm şi frunze de ţelină mărunţite, dacă ne place gustul.