Arhiva | August, 2011

Gogoşi

31 Aug

Cine nu ştie să facă gogoşi? Cam oricine ştie…Însă cine ştie să facă gogoşi pufoase, care să crească şi care să rămână goale în mijloc?Ei…aşa am vrut dintotdeauna să iasă gogoşile! Nu demult am fost plecaţi într-un „tur al neamurilor” 🙂 să-l numesc aşa şi acolo am văzut-o pe mama soacră cum face gogoşi cu ingrediente „din ochi” 🙂 Aşa că, ajunsă acasă, m-am pus pe treabă. Însă pentru voi, le-am şi cântărit. Mai puţin pumnii de zahăr…cu care o scoateţi voi cumva la capăt. Eiii…ce notă îmi daţi?

Ingrediente: 1 plic drojdie uscată, 500 g făină, 250 ml apă călduţă, un praf de sare, 2 pumni de zahăr, 2 linguri de ulei, coajă de lămâie, esenţă de vanilie

Mod de preparare: Drojdia se amestecă cu apa călduţă, sarea şi zahărul până se dizolvă bine. Apoi se adaugă făina si esenţele şi se frământă totul cu ulei. Dacă e nevoie, se mai poate adăuga făină, până devine un aluat elastic. Îl lăsăm la dospit.

Apoi luăm câte o bilă de aluat, pe care o întindem direct pe o suprafaţă înfarinată, fără a o mai frământa. Foaia trebuie să fie mai grosuţă. Tăiem cercuri cu o cană.

Le lăsăm pentru 10 minute să se mai odihnească.

Încingem bine bine uleiul, apoi punem gogoşile în baia de ulei, cu susul în jos 🙂 Asta e secretul ca ele să se umfle frumos şi să rămână goale în mijloc.

Le scoatem pe şerveţele de hârtie. Le pudrăm cu zahăr, după răcire.

Anunțuri

Tocăniţă de ciuperci cu smântână

30 Aug

Ingrediente: 2 cepe mari, 1 farfurie ciuperci de pădure (curăţate şi opărite în prealabil), sare, piper, ulei, 2 căţei de usturoi, pătrunjel, 3 linguri de smântână

Mod de preparare: Ceapa se curăţă, se taie mărunt şi se căleşte în ulei încins împreună cu usturoiul. Când devine sticloasă, se adaugă ciupercile tăiate, 1 ceşcuţă de apă, se pune capacul şi lăsăm să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când.

Dacă e nevoie, mai putem completa cu apă, până ciupercile sunt fierte bine şi apa s-a evaporat complet. La final, condimentăm cu sare şi piper, adăugăm pătrunjelul tocat şi smântâna.

Mai dăm 2 clocote.

Servim alături de mămăliguţă.

Prăjitură Karin

29 Aug

O prăjitură simplă, rapidă şi delicioasă. Tot din categoria reţetelor primite de la prietene…aşa după cum numele deja vă spune, e de la Karin. Ca şi Nudel salad, care e tare tare bunăăăă, şi are aceeaşi provenienţă ;).
Ingrediente (pentru o tavă de 25 x37 cm)
Pentru blat: 6 albuşuri, 270 g zahăr, 1/2 plic praf de copt, 270 g nucă măcinată, 2 linguri vârfuite de făină
Pentru glazură: 6 gălbenuşuri, 270 g zahăr, 170 g margarină, 2 linguri de cacao
Mod de preparare

Pentru blat: Albuşurile se bat spumă cu zahărul. Apoi se adaugă praful de copt amestecat cu făina, iar la final nuca şi se amestecă uşor. Se toarnă în tava acoperită cu hârtie de copt şi se dă la cuptor.

Pentru glazură: Se amestecă toate ingredientele pentru glazură şi se bat cu telul la foc mic până se face o pastă ( trebuie să vezi că se dezlipeşte puţin de pe margini). Se întinde peste blatul rece, se presară nucă măcinată şi prăjitura e gata.

Budincă de dovlecei cu şunculiţă şi caş

21 Aug

Încă nu mi-am dat seama de ce anume îmi aminteşte mâncarica asta…m-am tot chinuit ieri să îmi dau seama…S-ar putea să fie ceva de la grădi, sau oricum din copilărie. Cert este că mie mi-a plăcut fff mult. Chiar şi Becky a păpat 🙂

Ingrediente: 1 dovlecel potrivit, 2 ouă, 70 g făină, 1 plic praf de copt,  20 g unt topit, 150 caş, 150 g şunculiţă ţărănească, sare, piper, usturoi granulat, busuioc

Mod de preparare: Dovlecelul se curăţă de coajă, se spală şi se rade pe ochiurile mari ale răzătoarei.

Se condimentează cu sare şi piper. Şunculiţa se taie cubuleţe, iar caşul se rade. Se pun peste dovlecei. Într-un bol amestecăm ouăle, făina, praful de copt, untul şi condimentăm cu sare, piper, usturoi şi busuioc.

Turnăm acest sos peste dovlecei, amestecăm totul bine, turnăm compoziţia într-un vas de Jena şi dăm la cuptor.

Aveţi grijă să nu umpleţi vasul până sus, pentru că în cuptor, budinca va mai creşte puţin. E gata când se rumeneşte deasupra.

În primă fază, sub crusta crocantă se va ascunde o lavă curgătoare de dovlecei scăldaţi în sos de brânză, dar dacă o serviţi mai târziu sau chiar a doua zi, budinca va prinde tot mai mult consistenţă. Noi am servit-o cu salată de roşii şi castraveţi de grădină, cu verdeţuri uscate şi ulei de măsline.

Pui pe sticlă

19 Aug

Luna se apropie cu paşi repezi de încheiere, însă m-am gândit din nou la Gaby şi Provocarea lunii de a găti pui şi aducându-mi aminte de puii la gril pe care îi mai cumpărăm câteodată din Carrefour, am ales varianta veche de pui pe sticlă, pe care noi o făceam acasă. Cu condimente multe…pe interior şi exterior, ca să iasă un puiuţ….de să-ţi lingi degetele :))

Ingrediente: 1 pui întreg, ulei de floarea soarelui, sare, piper, boia dulce şi iute, verdeţuri uscate (ceapă, usturoi, pătrunjel), usturoi granulat

Mod de preparare: Puiul se spală bine. Într-un castronel se amestecă bine toate ingredientele, iar cu „sosul” rezultat vom unge puiul atât pe dinafară, cât şi pe dinlăuntru. „Tragem” puiul pe o sticlă de 500 ml, pe care am umplut-o în prealabil cu apă, până la jumătate. Aşezăm puiul pe sticlă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt (ca să nu ne dăm singure de lucru :)), în care turnăm un pahar de apă.

Dăm tava la cuptor, fie pe funcţia de grill, fie pe ventilaţie, pentru ca aerul cald să fie distribuit uniform în tot cuptorul. Şi ca să fie meniul complet, servim cu cartofi pai.

Gaby, asta-i poza pentru tine…replică la cocoşul tău mândru…”Venim, venim….să trăiţi, dom’ cocoş!” :))