Arhiva | Iulie, 2013

Bun Cha

27 Iul

(min) DSC05612Soțul meu gătește destul de rar, dar când o face iese ceva atât de delicios, încât amintirea acelui fel de mâncare îți rămâne vie în minte până se apropie următoarea dată de bucătărie 😉 De data aceasta, ne-a încântat cu o rețetă vietnameză…foarte ciudată pentru mine când mi-a povestit-o, însă foarte gustoasă când am savurat-o!

Ingrediente: 4 linguri de zahar brun, 250 ml apa, plus 2 linguri, 600 g carne tocata de porc, 6 linguri de sos de peste, 1 limeta (sucul si coaja rasa), 1 ceapa (tocata marunt), 6 catei de usturoi (tocati marunt), 3 ardei iuti rosii, de dimensiune medie, 1 + 1/2 lingurita de piper negru macinat, 1 lingurita de ulei de arahide (pentru uns), foi de salata verde (pentru servit), 200 g vermicelli de orez (preparati conform indicatiilor de pe ambalaj)

Mod de preparare:
(min) DSC05575Pentru sosul nuoc cham: se piseaza intr-o piua, cu un pisalog greu, 4 catei de usturoi cu ardeii iuti si cu putina sare, pana se obtine o pasta. Se adauga apoi 250 ml apa, 4 linguri de sos de peste, 2 linguri de zahar brun si sucul de la o limeta si se amesteca pana ce se dizolva zaharul. Se adauga coaja rasa de la aceeași limeta. Sosul obtinut se pune deoparte.

(min) DSC05589Pentru sosul caramel: se combina intr-o craticioara, la foc foarte mic, 1 lingura din zaharul brun ramas cu 1 lingura de apa. Se scutura si se inclina craticioara pe flacara mica, pana se dizolva zaharul; nu se amesteca. Se da in clocot si se continua fierberea pana ce lichidul capata o culoare brun-aurie, circa 4-5 minute. Se ia de pe foc si se adauga restul de 1 lingura de apa pentru a stopa caramelizarea. Se pune sosul deoparte, sa se raceasca.

Pentru chifteluțe: se amesteca intr-un castron carnea tocata cu sosul caramel (daca sosul s-a solidificat, se adauga putin sos de peste si se readuce pe foc 1-2 minute, pana se topeste). Se adauga ceapa tocata, restul de sos de peste (2 linguri), piperul negru, lingura de zahar brun ramasa si restul de usturoi (2 căței).

(min) DSC05585Se amesteca bine, se acopera cu folie alimentara si se lasa la marinat in frigider, peste noapte.

Se incinge cuptorul, se captuseste cu folie de aluminiu sau hartie de copt, o tava si se unge cu putin ulei. Se scoate carnea din frigider si se stoarce, pentru a scapa de excesul de lichid. Se modeleaza chiftele rotunde, cu diametrul de circa 5 cm si groase de 1,5 cm.

(min) DSC05598Ca sa fie si mai interesante, noi am dat cateva chiftelute prin susan.

(min) DSC05593 Ca sa se evite lipirea carnii, se ung mainile cu ulei, sau se presara cu faina.

Se aseaza in tava pregatita, iar aceasta se pune pe un raft asezat la circa 10 cm distanta de sursa de caldura. Se gatesc 20-30 minute, intorcandu-le o singura data, pana ce sunt facute si rumenite pe ambele parti, dupa preferinta.

Se servesc pe farfurii individuale, alaturi de castronele cu sos nuoc cham. Se pun chiftelele in sos si se lasa la marinat 2 minute.

Bun-ChaSe scot apoi, se infasoara intr-o foaie de salata, impreuna cu taiteii de orez, si se mananca folosind mainile 🙂

Bun-Cha 1

Sursa

Legume de vară cu piept de pui

24 Iul

legume de vara cu piept de pui 1Ingrediente: un piept de pui, 2 vinete, 1 dovlecel, 3 roșii, 3 ardei galbeni/roșii, 3 linguri de ulei, 100 ml apă, sare, piper, busuioc, praf de usturoi

Mod de preparare: Legumele se spală, se curăță și se taie cubulețe. Pieptul de pui îl tăiem tot cubulețe, îl condimentăm cu sare și piper și îl așezăm în tava, pe care o dăm la cuptor pentru 10 minute. După acest timp, așezăm peste pui cubulețele de legume (mai puțin roșiile, care le adăugăm doar spre final) condimentate și ele cu sare, piper, praf de usturoi și busuioc.

(min) DSC05837Turnăm apoi apa și uleiul și dăm tava la cuptor la foc mic, până când toate legumele sunt bine pătrunse.

Simplu, nu? Și obținem o mâncare delicioasă cu multe legume de sezon 😉

legume de vara cu piept de pui 2legume de vara cu piept de pui

Prăjitură pufoasă cu fructe de sezon

22 Iul

prajitura pufoasa cu fructe de sezonIngrediente (pentru o tavă de 28 x 36 cm): 4 ouă, 200 g margarină Unirea, 1 linguriță bicarbonat, 2 cești* (de cafea) zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 4 cești* făină, 1 ceașcă* și jumătate de lapte, 1/2 sticluță esență butter-vanille, 1 kg fructe de sezon (caise, piersici, nectarine, struguri, prune, fructe de pădure…după preferință)

(* peste tot unde e menționată ceașca, se folosește o ceașcă de cafea, măsură care se păstrează atât la zahăr, cît și la făină și lapte)

Mod de preparare: Gălbenușurile se separă de albușuri. Gălbenușurile se mixează bine cu zahărul, vanilia și esența. Se adaugă apoi margarina la  temperatura camerei, apoi încorporăm treptat laptele, bicarbonatul stins cu oțet, iar la final făina. Mixăm amestecul bine. Separat batem spumă tare albușurile împreună cu un praf de sare. Răsturnăm spuma de albușuri peste compoziția de gălbenușuri și amestecăm foarte ușor, cu o spatulă, prin răsturnare. Compoziția obținută o turnăm în tava acoperită cu hârtie de copt, așezăm deasupra fructele curățate, tăiate felii. Dacă vreți ca fructele să rămână deasupra blatului, presărați peste feliile de fructe din castron 1 lingură de făină și amestecați-le ușor. Apoi așezați-le deasupra blatului. Coaceți prăjitura la 180 grade, până trece testul scobitorii. Se taie când este complet rece și se presară cu zahăr pudră.

prajitura pufoasa cu fructe de sezon 1prajitura pufoasa cu fructe de sezon 2

Cannelloni

16 Iul

cannelloni 7Ingrediente: 1 pachet cannelloni, 300 g carne tocată de porc, 1 morcov, 1 ceapă, 1 ardei gras roșu, 250 g conservă roșii, 100 g cașcaval, ulei, sare, piper, usturoi granulat sau 1 cățel de usturoi, iar pentru sosul Bechamel: 3 linguri unt, 3 linguri făină albă, 500 ml lapte, sare, piper

Mod de preparare:

Pregătim sosul Bechamel: încingem untul, adăugăm făina și amestecăm cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Lăsăm făina  să capete culoare aurie. Apoi dăm cratița deoparte și turnăm încet laptele, amestecând energic cu telul. Condimentăm cu sare și piper, opțional nucșoară. După ce am încorporat tot laptele, punem cratița din nou pe foc mic și amestecăm până se îngroașă.

Pregătim compoziția de carne și legume: curățăm și tăiem legumele cubulețe și le călim în 2-3 linguri de ulei.

cannelloni 1 Adăugăm apoi și carnea măcinată și le rumenim împreună.

cannelloni 2Punem apoi conserva de roșii cubulețe. Le lăsăm să fiarbă împreună până se înmoaie și carnea și legumele. Condimentăm cu sare, piper și usturoi. Umplem apoi fiecare bucată de cannelloni NEFIERT cu amestecul de carne și legume.

cannelloni 3 Ungem un vas de Jena cu unt și așezăm rulourile unul lângă altul.

cannelloni 4Turnăm deasupra sosul Bechamel.

cannelloni 5Deasupra radem cașcavalul. Dăm vasul la cuptor până se rumenește frumos deasupra.

cannelloni 6