Tag Archives: telemea

Saratele foarte fragede

8 Apr

DSC06757 (FILEminimizer)Like, like, like!! 🙂 Nu pot sa spun decat ca au fost delicioase. Untul, untura si frigiderul 🙂 le-au fragezit tare mult. Ce sa zic? Ne intoarcem din nou la ce pregatim in casa si nu se compara cu ce gasim in magazin.

Ingrediente

Pentru aluat (cantitatile sunt pentru vreo 5 tavi): 600 gr faina, 250 gr unt, 100 gr untura, 25 gr drojdie proaspata, 100 ml lapte caldut, 3 galbenusuri, 3 lingurite rase sare

Pentru uns: 1 albus, 1 lingura lapte, 1/2 lingurita boia, fulgi de chili, parmezan/cascaval/telemea, chimen/susan

Mod de preparare: Incalzim putin laptele, cat sa fie usor caldut, adaugam o lingurita rasa de zahar si drojdia sfaramata. Punem la loc cald vreo 10 minute, timp in care amestecam faina, sarea, untul si untura, la temperatura camerei. Daca observam ca s-a umflat drojdia, o punem peste amestecul de faina si adaugam si cele 3 galbenusuri. Framantam in continuare pana obtinem un aluat omogen si elastic. Infasuram intr-o folie alimentara si dam la frigider aproximativ 30 minute.

DSC06750 (FILEminimizer)Dupa acest timp scoatem aluatul, impartim in 2 parti egale si incepem sa intindem prima jumatate pe blatul de lucru pudrat cu putina faina, cam de 1 cm grosime. Ungem cu albusul batut putin si amestecat cu laptele si boiaua. Presaram deasupra fulgi de chili, chimen sau susan si la final parmezan sau cascaval ras. Taiem bastonase cu o rotita sau un cutit cu lama bine ascutita.

DSC06753 (FILEminimizer)Asezam bastonasele in tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele.

DSC06756 (FILEminimizer)Si dam la cuptorul preincalzit, la temperatura de 200-210 grade timp de aproximativ 20-25 minute sau pana devin aurii la suprafata.

DSC06757 (FILEminimizer) DSC06759 (FILEminimizer)Sursa

Anunțuri

Tartă cu aluat fraged, kaiser și telemea

26 Ian

tarta cu praz si bacon 6Ingrediente

Pentru aluat: 250 g făină, 125 g margarină (la temperatura camerei), 1 ou, 1 plic praf de copt, sare, 1 lingură de smântână (sau iaurt)

Pentru umplutură: 200 g kaiser, 3 ouă, 3 linguri mari de smântână/ iaurt, 50 g brânză de burduf, 150 g telemea, 3 cepe verzi, piper, pătrunjel, 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă toate ingredientele pentru cocă, se formează un aluat elastic şi se aşează într-o formă de tartă acoperită cu hârtie de copt.

tarta cu praz si bacon 2Pentru umplutură:Kaiserul se taie felii, iar ceapa verde rondele.

tarta cu praz si bacon 1Se călesc împreună în ulei de măsline. Într-un bol se amestecă ouăle, smântâna, brânza de burduf și telemeaua rasă. Se condimentează cu piper și pătrunjel.

Peste aluatul de tartă se pune amestecul de kaiser și ceapă.

tarta cu praz si bacon 3 Deasupra turnăm amestecul de ouă.

tarta cu praz si bacon 4Nivelăm și dăm tarta la cuptorul încins în prealabil, la foc potrivit, până se rumenește. Se servește caldă.

tarta cu praz si bacon 5

Biscuiți sărați cu morcovi

9 Oct

biscuiti sarati cu morcoviUn aperitiv foarte usor de realizat, care poate insoti cu succes o masa pentru musafiri sau o simpla rontaiala sanatoasa pentru copii.

Ingrediente: 3 morcovi mari (pentru un gust discret), 200-250 g faina, 100 g telemea uscata (va recomand sa puneti 200 g pentru un gust mai intens), 2 lingurite de ulei, 2 oua, chimen, sare, piper (dupa gust)

Mod de preparare: Se curata morcovii de coaja, se spala si se rad pe razatoarea cu ochiuri mici. Se rade si branza pe razatoarea mica si se amesteca cu morcovii rasi (si presati de suc). Se cerne faina si se amesteca in compozitie impreuna cu ouale intregi sau batute si uleiul. Se pune sare si piper dupa gust si se amesteca totul foarte bine. Se obtine un aluat omogen, care se modeleaza in forma de bila si se inveleste in folie alimentara transparenta. Se pune in frigider pentru minim 1 ora.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se presara faina pe planseta si se intinde aluatul. Nu mai gros de 1 cm. Se taie cu o forma mica, rotunda, sau cu un pahar si se pun in tava tapetata cu hartie de copt. Se pot modela si in mana, ca si chiftelutele, si apoi se preseaza. Rondelele de aluat se presara cu chimen si se coc circa 15-20 de minute.

Sfat: Daca nu va place chimenul, folositi mac sau susan.

Sursa

biscuiti aperitiv cu morcovi

Sărăţele

6 Iul

  • Laura Laurentiu, dupa Burekul cu branza, mi-a facut o pofta grozava cu aceste saratele, pe care le-am probat de indata ce le-am zarit. Atata doar ca eu nu am avut telemea, dar data viitoare sigur pun. Ce sa va mai zic de Becky…care ar fi fost tot cu mana in farfurie :))
  • Ingrediente: 400 g de faina, 250 g de unt sau 180 g de untura sau 100 g de unt si 100 g de untura, 150-200 g de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult sau mai putin), 25 g de drojdie, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de chimen macinat, 1 ou pentru uns saratelele pe deasupra, cascaval ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra
  • Mod de preparare: Se cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga grasimea rece (unt sau/si untura) taiata in bucati. Drojdia se freaca intr-un castronel cu zaharul pana se lichefiaza. Grasimea se incorporeaza rapid, cu varful degetelor, in faina, fara a insista prea mult, doar pana la obtinerea unei texturi nisipoase, apoi se adauga sarea si chimionul macinat. Se adauga drojdia lichefiata si iaurtul, la inceput 150 de grame, daca va mai fi nevoie se va mai adauga in timpul framantarii. Se framanta foarte rapid, doar 3-4 minute, cat sa se omogenizeze totul; textura aluatului trebuie sa fie mai degraba tare, in orice caz mai densa decat a unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot iaurtul de la inceput, daca mai e nevoie, se mai adauga cate 1/2 de lingura.  Aluatul neted se modeleaza intr-o bila care se acopera cu un servet si se lasa la temperatura bucatariei timp de 20 de minute.Dupa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3 mm. grosime . Se decupeaza saratele late de 1,5 cm. si lungi… dupa dorinta fiecaruia. Pentru a le decupa se poate folosi rola de patiserie sau, in lipsa, un cutit infainat mereu.
  •  Saratelele se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt, cu putina distanta intre ele,  se ung cu ou batut si se presara deasupra chimen,cascaval sau telemea

Chec aperitiv

26 Iun

  • Ingediente: 5 oua mari, 1 cana faina (~150 g), 1 praf de copt, 3 linguri ulei, 300 g sunca presata sau orice alt mezel, 100 g telemea, 100 g masline fara samburi, patrunjel, 2 ardei rosii (eu am pus verzi), 1 rosie
  • Mod de preparare: Ouale se mixeaza pana devin o spuma. Se adauga uleiul, se incorporeaza faina si praful de copt, apoi se adauga sunca si ardeiul taiate cubulete, telemeaua rasa, maslinele feliate si mararul tocat. Se omogenizeaza toate ingredientele si se varsa intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt. Deasupra se aseaza feliile de rosie.
  • Se coace la foc mediu pana se rumeneste usor la suprafata si se testeaza cu o scobitoare. Se serveste rece sau cald, dupa preferinta.
  • Sursa