Tag Archives: tort rapid

Coroana Frankfurt

2 feb.

Un tort simplu, dar de efect, des întâlnit în zona Frankfurt. Nici nu ţi-ar veni să crezi ce bunătate poate ieşi dintr-un simplu aluat de chec, o cremă cu budincă şi unt şi da…un gem acrişor, care îi dă tot farmecul.

Reţeta de blat e cea simplă pe care mama o pregăteşte de fiecare dată când i se adună câte un borcan de albuşuri, care rămân ba de la o maioneză unde foloseşti doar gălbenuşul, ba de la o dresătură de la o ciorbiţă…şi uite aşa, îţi aduni „ouăle” pentru un tort ca acesta…care de altfel ţi s-ar putea părea scump cu 8 ouă.

Ingrediente

Pentru blat: 8 ouă (sau un borcan de 400 ml plin cu albuşuri şi 2 gălbenuşuri), 250 g zahăr, 4 linguri ulei, 8 linguri apă, 1 plic praf de copt, 200 g făină, 2 plicuri zahăr vanilat, coajă de lămâie, 1/2 sticluţă esenţă butter-vanille.

Pentru cremă: 2 plicuri budincă de vanilie, 700 ml lapte, 4 linguri zahăr tos, 6 linguri zahăr pudră, un pachet de unt, 1 borcan gem acrişor (vişine sau prune), 100 g felii de migdale

Mod de preparare

Pentru blat: Se separă ouăle. Gălbenuşurile se freacă cu zahărul (cu mixerul), se adaugă uleiul şi apa şi se mixează. Apoi adăugăm praful de copt stins cu oţet, esenţa de vanilie şi zahărul vanilat, coaja de lămâie. La final adăugăm făina, continuând să amestecăm tot cu mixerul.

Separat se bat albuşurile spumă.

Se toarnă spuma de albuşuri peste compoziţia cu făină şi se amestecă uşor, de sus în jos.

Se încălzeşte cuptorul. Se tapetează cu hârtie de copt o formă de tort rotundă, cu gaură în mijloc, cu diametrul de 28 cm. Se toarnă aluatul în această formă.

Se dă la cuptor, la foc mic, până se rumeneşte frumos. Îl probăm cu o scobitoare dacă e copt.

Pentru cremă:

Între timp, dizolvăm praful de budincă cu puţin lapte din cei 700 ml. Restul de lapte împreună cu zahărul tos, îl punem la fiert. Când clocoteşte, turnăm praful dizolvat şi amestecăm cu un tel până budinca capătă consistenţă. Trebuie să iasă mai groasă decât de obicei, pentru că folosim lapte mai puţin.

Untul la temperatura camerei îl mixăm bine bine cu zahărul pudră.

Apoi adăugăm pe rând câte o lingură de budincă RECE, amestecând într-un singur sens.

Într-o tigaie, punem migdalele, fără a folosi nici un fel de grăsime.

Le amestecăm pe foc, până îşi schimbă culoarea.

Când blatul s-a răcit, îl tăiem în 3 părţi (nu în 2 cum am făcut eu). Aşezăm prima parte pe o tavă.

Ungem blatul cu jumătate din cantitatea de gem.

Apoi punem 1/3 din cremă. Eu va recomand să puneţi prima data crema şi apoi gemul. E mai uşor de întins aşa.

Procedăm la fel cu a doua foaie. Încheiem cu partea de sus.

O ungem cu crema rămasă, atât sus cât şi pe lateral. Nu trebuie să ne chinuim prea tare, pentru că oricum va fi mascată.

Presărăm migdalele prăjite…

…peste tot pe unde găsim cremă.

Având în vedere că este o cremă cu unt, e bine să păstrăm tortul la rece.

Şi îl servim cu poftă.

Tiramisu

25 ian.

Ingrediente: 1 pachet de pişcoturi (48 buc), 250 g Mascarpone, 200 ml frişcă lichidă Hulala, 100 g zahăr, 2 gălbenuşuri, 2 plicuri cappuccino cu ciocolată, ½ esenţă de rom

Mod de preparare: Praful de cappuccino se amestecă cu 400 ml apă clocotită şi esenţa de rom şi se lasă la răcit. Frişca rece de la frigider se bate cu mixerul la viteză mare până se întăreşte.

Separat se freacă gălbenuşurile cu zahărul…

…până devine un amestec cremos.

Apoi se amestecă cu Mascarpone.

Compoziţia obţinută, care trebuie să fie ca o smântână groasă, se adaugă peste frişca bătută şi se amestecă cu mixerul până se obţine o cremă consistentă.

Asamblare: Pişcoturile se scufundă rapid în cappuccino (fără să le ţinem prea mult în lichid, pentru că altfel riscăm să se înmoaie prea tare) şi se aşează într-un strat pe fundul unui vas de Jena dreptunghiular.

Peste ele se întinde jumătate din cremă.

Apoi din nou un strat de pişcoturi şi restul de cremă. Deasupra se presară cacao şi se poate rade chiar şi nişte ciocolată.

Se lasă la frigider pentru minim 5 ore, pentru ca pişcoturile să fie bine pătrunse de cappucino. Se serveşte rece.


Cheesecake cu piersici

29 dec.

Un tort cremos, fin, cu blat crocant din biscuiţi cu ciocolată…şi mai ales rapid-un tort preparat fără cuptor. Ce îţi poţi dori mai mult în aceste zile ocupate?

Ingrediente: 300 g biscuiţi digestivi, 50 g ciocolată de lapte, 100 g unt, 5 linguri zahăr pudră, 1 compot de piersici decojite, 200 ml frişcă lichidă, 500 g cremă de brânză proaspătă (tip quark), 1 sticluţă esenţă butter-vanilla, 1 plic gelatină alimentară Dr. Oetker, 1 plic de gelatină transparentă pentru tartă

Mod de preparare: Biscuiţii se sfărâmă foarte fin cu ajutorul robotului sau cu mâna. Într-o crăticioară se pune ciocolata şi untul şi se topeşte pe aburi (adică crăticioara cu untul şi ciocolata se aşează deasupra unei alte cratiţe în care e apă care clocoteşte ;)). Când amestecul s-a topit, se toarnă peste biscuiţii sfărâmaţi şi se amestecă bine bine (eu am amestecat până la urmă cu mâna) pentru ca sosul de ciocolată să pătrundă bine în biscuiţi.

Pe un platou se aşează un inel de tort sau se poate folosi doar inelul de la o formă de tort cu fund detaşabil. Se pun biscuiţii, se nivelează bine cu dosul unei linguri şi se dă la rece până când „blatul” se întăreşte.

Între timp, preparăm crema. Frişca lichidă rece de la frigider se mixează până când se întăreşte.

În alt castron se pune crema de brânză, zahărul pudră şi esenţa de vanilie şi se mixează bine. Gelatina alimentară se amestecă cu 100 ml apă rece şi se lasă să se înmoaie 10 minute. Apoi se toarnă într-o crăticioară şi se încălzeşte pe aburi, fără a o lăsa să fiarbă. Se amestecă frişca bătută cu amestecul de brânză şi gelatina răcită şi se mixează bine. Compoziţia rezultată nu e foarte tare, însă se va închega bine când tortul va fi pus la frigider.

Între timp tăiem şi piersicile bucăţele, păstrând câteva felii pentru decor.

Compoziţia de frişcă şi brânză se amestecă cu bucăţile de piersici.

Se aşează crema aceasta peste blatul de biscuiţi, se ornează cu feliile de piersică, iar deasupra se prepară gelatina pentru tartă, conform indicaţiilor de pe plic. Se dă la rece pentru minim 3-4 ore, apoi se îndepărtează inelul de tort (trecem cuţitul de jur împrejurul inelului) şi se poate servi.

Blatul de biscuiţi va fi puţin mai tare, având în vedere că tortul va fi servit din frigider, iar untul din compoziţie se va întări. Din aceeaşi cauză, blatul va avea şi tendinţa să se lipească de platou, însă se desprinde uşor cu lama cuţitului. Însă nu trebuie să vă speriaţi de aceste „piedici”. Oricum…gustul deosebit merită orice preţ 😉