Tag Archives: tocanita

Tocăniţă de pipote, inimi şi ficat

6 ian.

Ingrediente: 2 cepe, 2 morcovi, 2 ardei, 2 roşii, 3 căţei de usturoi, 700 g măruntaie (ficat, pipote, inimi), 1 linguriţă boia dulce, sare, piper, pătrunjel, 2-3 linguri de ulei, opţional 2 linguri pastă de tomate

Mod de preparare: Legumele se curăţă, se spală. Ceapa şi ardeii se taie cubuleţe mai mari, iar morcovii se dau pe răzătoarea mare. Se pun împreună la călit în ulei.

Condimentăm cu sare, piper şi boia. Când legumele s-au înăbuşit, adăugăm măruntaiele spălate bine, punem un capac peste cratiţă şi lăsăm să fiarbă la foc mic. Nu e nevoie să adăugăm apă, pentru că în principiu măruntaiele îşi vor lăsa suficientă zeamă. Când acestea s-au fiert, adăugăm roşiile tăiate cubuleţe şi usturoiul tăiat mărunt şi mai lăsăm să fiarbă aproximativ 10 minute.

La final adăugăm pasta de tomate (pe care eu am omis-o şi se vede după culoare) şi pătrunjelul tocat. Servim alături de mămăliguţă.

Tocăniţă de ciuperci cu smântână

30 aug.

Ingrediente: 2 cepe mari, 1 farfurie ciuperci de pădure (curăţate şi opărite în prealabil), sare, piper, ulei, 2 căţei de usturoi, pătrunjel, 3 linguri de smântână

Mod de preparare: Ceapa se curăţă, se taie mărunt şi se căleşte în ulei încins împreună cu usturoiul. Când devine sticloasă, se adaugă ciupercile tăiate, 1 ceşcuţă de apă, se pune capacul şi lăsăm să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când.

Dacă e nevoie, mai putem completa cu apă, până ciupercile sunt fierte bine şi apa s-a evaporat complet. La final, condimentăm cu sare şi piper, adăugăm pătrunjelul tocat şi smântâna.

Mai dăm 2 clocote.

Servim alături de mămăliguţă.

Tocăniţă de cartofi cu cabanos

4 iul.

Ingrediente: 2 cepe, 1-2 bucăţi cabanos, 2 linguri pastă de gogoşari, 1 linguriţă boia dulce, 1 kg cartofi, sare, piper, condiment grătar, 1 lingură bulion, pătrunjel, 1 lingură făină

Mod de preparare: Ceapa se curăţă şi se taie cubuleţe, iar cabanosul feliuţe şi se călesc împreună în puţin ulei.

Se adaugă pasta de gogoşari, boia, sare, piper, condiment grătar, iar la sfârşit cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe.

Se completează cu apă cât să acopere cartofii. Se lasă să fiarbă la foc domol, iar când cartofii sunt fierţi se adaugă o lingură de bulion, pătrunjel, iar dacă tocăniţa e prea subţire se poate face o dresătura dintr-o lingură de făina dizolvată cu puţină apă şi se mai dau 2-3 clocote.

Noi am servit-o cu salată de sfeclă roşie.