Tag Archives: telina

Supă de pui cu găluşte

16 iun.

Cine nu ştie să facă o supă?…Poate o să vă întrebaţi unii din voi. Şi da, e drept, cam toată lumea ştie să o facă, dar găluştele sunt mai cu dichis :)) Aşa că vă propun un tips pe care dacă-l folosiţi nu o să vă mai fie frică de găluşte ;), ci o să ajungeţi să le preferaţi, în defavoarea tăieţeilor.

Ingrediente: 1 piept de pui (de preferinţă, de casă), 5 morcovi, ¼ ţelină, 2 bucăţi de pătrunjel rădăcină, frunze de pătrunjel, sare, boabe de piper, 2 ouă, griş

Mod de preparare:Legumele curăţate şi spălate se pun la fiert împreună cu carnea, în apă rece. Pentru a evita ca supa să devină tulbure, e bine să se folosească apă rece şi să se ia spuma des, când începe fierberea. Se adaugă sare şi boabe de piper şi se continuă fierberea, până când legumele şi cărniţa sunt bine pătrunse. Apoi supa se strecoară, se adaugă ½ cub Knorr de pui şi se mai fierbe 5 minute. În acest timp, pregătim găluştele astfel: batem bine 2 ouă cu un praf de sare, apoi adăugăm un strop de apă, cât să „speriem” găluştele şi griş, până compoziţia începe să prindă consistenţă. Cel mai bun test este să apăsaţi compoziţia cu dosul unei furculiţe,iar atunci când o ridicaţi urmele furculiţei trebuie să se vadă pentru câteva secunde în compoziţia pentru găluşte. Din această compoziţie (care trebuie pregătită doar atunci!) se ia cu o lingură găluşte, care se pun în supa care fierbe.Iniţial, lingura trebuie introdusă în supă timp de câteva secunde, înainte de a lua prima găluscă. Se presară pătrunjel verde tăiat mărunt şi se mai lasă pe foc aproximativ 10 minute, până se fierb şi găluştele.

Gulaş cu carne de mistreţ

9 oct.

O papică de duminică pregătită de dragul meu soţ 🙂

Ingrediente:

Pentru marinată: 1 kg carne de mistreţ, 1 ceapă, 2 morcovi, 2-3 căţei de usturoi, o jumătate de ţelină mai mică, 250 ml vin roşu, 1 litru de apă, 1 fir de busuioc proaspăt, piper boabe, foi de dafin, rozmarin, oregano

Pentru sos: 1 dovlecel mai mic, 3 morcovi, 2 cepe albe, 1 ceapă roşie, 1/4 bucată ţelină, 2 ardei graşi, 5 căţei de usturoi, 1 cutie roşii tăiate cubuleţe, 2 ardei iuţi, ulei, vin, apă

Mod de preparare

Marinată: Carnea se taie cuburi, se adaugă peste ea legumele curăţate şi tăiate rondele, condimentele, apa şi vinul. Se acoperă şi se lasă la frigider pentru minim 12 ore.

Sos:

Legumele se curăţă şi se spală. Ardeii se taie julien, ceapa si usturoiul peştişori, morcovii şi ţelina se dau pe răzătoarea mare, iar dovlecelul se taie cubuleţe.

Se scoate carnea din marinată şi se pune la prăjit într-o tigaie antiaderentă, cu capac, la foc mic, pentru a se pătrunde bine.

Se adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt şi se continuă înăbuşirea, până ce mai scade zeama pe care carnea şi-o lasă.

Între timp, într-o altă tigaie, punem legumele tăiate.

Le înăbuşim în puţin ulei.

Adăugăm şi ardeiul iute.

După ce legumele s-au înăbuşit, adăugăm peste ele carnea.

Condimentăm cu sare, piper şi orice alte condimente la alegere, după gust.

Adăugăm 150 ml vin şi o cană cu apă şi fierbem înăbuşit, cu capac. Lăsăm pe foc până carnea se fierbe complet, mestecând din când în când, iar dacă e nevoie mai adăugam apă.

Când carnea e fiartă, adăugăm roşiile cubuleţe din conservă.

Lăsăm să mai fiarbă până zeama mai scade şi sosul devine mai legat.

Servim cu pireu de cartofi şi castraveţi muraţi.

Supă cremă de legume cu crutoane

9 sept.

O supă cremă gustoasă, plină de vitamine…mhh…o bunătate. A pregătit-o o prietenă când am fost invitaţi la ei la masă şi mi-a plăcut mult. Mi-am propus să o încerc şi eu acasă…şi nu regret. Din câte am înţeles, reţeta e de pe blogul http://gospodini.blogspot.com

Ingrediente

Pentru supa cremă: 2 cepe albe mici, 4 cartofi albi, 4 morcovi mari, 2 ardei graşi, o ţelină mică, o gulie, 1 pătrunjel mare, 1 păstârnac mare, ulei, sare, piper, boia dulce, condimente

Pentru crutoane: pâine, praf de usturoi, busuioc uscat, ulei de măsline

Mod de preparare

Supa cremă: Legumele se curăţă, se spală şi se taie cubuleţe sau rondele.

Pentru început se căleşte ceapa, apoi se adaugă celelalte legume. Punem apă cât să treacă cu o palmă bună peste ele, adăugăm şi condimentele şi lăsăm să fiarbă cu capac, la foc mic. Când toate legumele sunt fierte foarte bine, le strecurăm, dar păstrăm zeama. Cu ajutorul unui blender, facem legumele pastă.

La sfârşit, în funcţie de cât de groasă sau subţire o dorim, mai adaugăm din zeama rămasă şi o punem din nou pe foc, pentru a mai da 2-3 clocote.

Crutoane: Pâinea se taie cubuleţe, se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-un vas de Jena, se presară praf de usturoi, busuioc şi se toarnă ulei de măsline.

Se pune în cuptor la foc potrivit şi se mai întorc din când în când până se rumenesc şi devin crocante.

Supa cremă de legume se serveşte cu smântână şi crutoane alături.

Supă de pui

2 iul.

Ingrediente: 6 morcovi, ½ bucată ţelină, 4 pulpe de pui (preferabil de casă), 2 cuburi Knorr de pui, boabe de piper, sare, pătrunjel, tăieţei de casă

Mod de preparare: Legumele se curăţă, se spală şi se pun la fiert împreună cu cărniţa. Se adaugă sare (mai puţină pentru că se va mai săra şi de la cubul Knorr) şi boabe de piper.

La început se fierbe la foc tare, timp în care se va lua mereu spuma pe care carnea o va lăsa, cu ajutorul unei spumiere.

Apoi se lasă să clocotească la foc mic până zarzavatul e fiert. Se scot legumele si se mai continuă fierberea până e gata şi carnea. Supa astfel obţinută se strecoară, se adaugă 2 cuburi Knorr de pui, se pune din nou pe foc,  iar când începe să fiarbă se adaugă tăieţeii.

La sfârşit se stinge focul, se presară pătrunjel şi se lasă oala acoperită.