Tag Archives: sos alb

Cannelloni

16 iul.

cannelloni 7Ingrediente: 1 pachet cannelloni, 300 g carne tocată de porc, 1 morcov, 1 ceapă, 1 ardei gras roșu, 250 g conservă roșii, 100 g cașcaval, ulei, sare, piper, usturoi granulat sau 1 cățel de usturoi, iar pentru sosul Bechamel: 3 linguri unt, 3 linguri făină albă, 500 ml lapte, sare, piper

Mod de preparare:

Pregătim sosul Bechamel: încingem untul, adăugăm făina și amestecăm cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Lăsăm făina  să capete culoare aurie. Apoi dăm cratița deoparte și turnăm încet laptele, amestecând energic cu telul. Condimentăm cu sare și piper, opțional nucșoară. După ce am încorporat tot laptele, punem cratița din nou pe foc mic și amestecăm până se îngroașă.

Pregătim compoziția de carne și legume: curățăm și tăiem legumele cubulețe și le călim în 2-3 linguri de ulei.

cannelloni 1 Adăugăm apoi și carnea măcinată și le rumenim împreună.

cannelloni 2Punem apoi conserva de roșii cubulețe. Le lăsăm să fiarbă împreună până se înmoaie și carnea și legumele. Condimentăm cu sare, piper și usturoi. Umplem apoi fiecare bucată de cannelloni NEFIERT cu amestecul de carne și legume.

cannelloni 3 Ungem un vas de Jena cu unt și așezăm rulourile unul lângă altul.

cannelloni 4Turnăm deasupra sosul Bechamel.

cannelloni 5Deasupra radem cașcavalul. Dăm vasul la cuptor până se rumenește frumos deasupra.

cannelloni 6

Paste cu şuncă şi caşcaval

28 mart.

O reţetă uşoară pentru prânz sau cină, după preferinţă, care înlocuieşte cu succes ideea de „Paste cu şuncă la cuptor” de la Maggi, scutindu-vă de nişte E-uri pe care nu mai sunteţi nevoite să le înghiţiţi. Şi pentru că e vorba de paste, e vorba de Provocarea lunii martie, nu?

Ingrediente: 400 g paste, 4 ouă, 100 g smântână, 500 ml lapte, 2 linguri de făină, 200 g caşcaval, 300 g şuncă, sare, piper

Mod de preparare: Pastele se fierb în apă cu sare şi puţin ulei. Când sunt fierte se limpezesc cu apă rece. Într-o tavă sau vas de Jena se pun jumătate din paste, apoi jumătate din şunca tăiată cubuleţe…

… şi jumătate din caşcavalul ras sau tăiat cubuleţe.

Se continuă cu restul de paste, şuncă şi caşcaval. Facem un sos alb astfel: rumenim cele 2 linguri de făină în 2 linguri de ulei, apoi stingem cu laptele, amestecând cu un tel pentru a nu se forma cocoloaşe. După ce sosul se răceşte, îl amestecăm cu ouăle, smântâna, sare şi piper. Deasupra compoziţiei de paste turnăm acest sos. Dăm tava la cuptor, până pastele se rumenesc.

Servim pastele calde, imediat ce le-am scos din cuptor. E bine să nu rămână de pe o zi pe alta.

Cartofi cu bacon la cuptor

8 aug.

O mâncărică rapidă, în straturi…care are şi legume şi cărniţă. Noi am servit-o cu iaurt, curgând valuri valuri 🙂

Ingrediente: 5 cartofi, 1 legătură ceapă verde, 300 g bacon, 2 căni de lapte, 2 linguri de făină, 2 gălbenuşuri, unt, sare, piper

Mod de preparare: Cartofii cu coajă, îi fierbem în apă cu sare. După ce s-au fiert şi răcit, îi tăiem rondele. Ceapa verde o tăiem mărunt şi o călim puţin în unt (eu am pus-o crudă, dar v-o recomand să o căliţi puţin). Pregătim un sos alb, rumenind făina în unt. Stingem apoi cu lapte, potrivim gustul de sare şi piper şi lăsăm să dea câteva clocote până se îngroaşe. După ce s-a răcit, punem în sosul alb gălbenuşurile.

Baconul îl tăiem felii potrivite.

Într-un vas de Jena, punem puţin sos alb, apoi în straturi cartofi, bacon

…ceapă verde.

La final, turnăm restul de sos alb.

Dăm la cuptor.

Musaka cu zucchini

29 nov.

O mâncărică tare gustoassăă 🙂

Ingrediente: 500 g carne tocată amestec, 5 zucchini, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 cutie roşii pasate, 250 g sos pentru lasagna, 200 ml apă, ulei de măsline, oregano, busuioc, sare, piper

Mod de preparare: Ceapa şi usturoiul se curăţă, se taie mărunt şi se călesc în 1-2 linguri ulei de măsline, iar când devin aurii, se adaugă carnea tocată. După ce carnea se rumeneşte, schimbându-şi culoarea, se toarnă 200 ml apă şi roşiile pasate. Se condimentează cu sare, piper, oregano şi busuioc şi se lasă să fiarbă la foc mic până când cărniţa e făcută.

Între timp, zucchini se curăţă de coajă, se spală şi se taie felii cât mai subţiri. Într-un vas de Jena se alternează un rând de zucchini…

…un rând de sos cu cărniţă…

…şi tot aşa terminând cu sos de cărniţă deasupra peste care turnăm sosul pentru lasagna (se poate înlocui cu sos alb sau cu caşcaval ras).

Se acoperă vasul cu capac şi se pune la cuptor pentru 40-50 minute. Datorită capacului şi sosului mai subţire, dovleceii se vor fierbe bine dacă sunt tăiaţi subţiri.

Macrou afumat la cuptor, cu sos alb

23 sept.

O reţetă delicioasă cu peşte pe care am pregătit-o împreună cu soţul meu, fiind inspiraţi de http://www.pranzuldincaserola.ro/2009/10/02/macrou-afumat-la-cuptor-cu-sos-alb/

Ingrediente: 150 g file de macrou afumat, fără oase şi fără piele, 1 ou fiert, 50 g telemea de vacă puţin sărată, 250 ml smântână, 1 lingură de făină, 20 g unt, 50 g caşcaval, piper

Mod de preparare: Se fierbe oul tare. Se îndepărtează pielea de pe fileurile de macrou. Se încălzeşte untul într-o cratiţă, la foc mic, fără să fiarbă.

Se stinge focul şi se adaugă treptat făina, amestecând cu ajutorul unui tel, pentru a nu se forma cocoloaşe.

După încorporarea făinii, se adaugă treptat smântâna.

Se pune sosul din nou la foc mic şi se adaugă telemeaua rasă, iar la final se condimentează cu piper. Sare nu mai este nevoie să adăugăm pentru că de obicei peştele afumat e sărat şi telemeaua la fel.

Se unge un vas termorezistent cu unt. Se aşează în el oul fiert, răcit, tăiat felii şi macroul desfăcut fâşiuţe.

Se toarnă deasupra sosul de smântână şi brânză şi se rade caşcavalul.

Se dă la cuptor, la foc mic pentru 20-30 minute, până se rumeneşte frumos după ce a fiert în clocote mici.

Noi l-am servit alături de cartofi pai.