Tag Archives: slanina

Ciorba de varza cu os afumat

1 mart.

ciorba de varza cu os afumatIngrediente: 50 g slanina, 2 cepe, 1 os afumat, 2 linguri pasta de gogosari, 1 capatana de varza, sare, piper, cimbru, 1 lingura de bulion, 1 lingura de otet (sau dupa gust), 1 lingura de faina, 2 galbenusuri, 2 farfurii (de ciorba) pline cu lapte

Mod de prepare: Slanina se taie cubulete mici si se rumeneste in putin ulei. Peste slanina se adauga ceapa taiata cubulete si se calesc impreuna. Se adauga apoi sarea si piperul, pasta de tomate, osul afumat si apa (3-4 litri in functie de cat de mare e varza). Cand carnea de pe os e fiarta, adaugam varza taiata fideluta si cimbrul. Fierbem la foc mic. Cand si varza e fiarta, adaugam bulionul si otetul, apoi dresatura 1, adica 1 lingura de faina amestecata cu o farfurie (de ciorba) de lapte. Punem ciorba la racit si cand e rece, adaugam a doua dresatura formata din cele 2 galbenusuri frecate cu o farfurie adanca plina cu lapte.

ciorba de varza cu os afumat

Reclame

Cină tradiţional românească

20 sept.

Ingrediente: 3-4 felii parizer ţărănesc, 1 roşie, 1 ceapă roşie, 2 triunghiuri brânză topită, 2-3 ouă, 5-6 cartofi, bucăţele de slănină (care nu apar în poză)

Mod de preparare: Cartofii se curăţă de coajă, se spală şi se taie în două. Se trece fiecare jumătate de cartof prin ulei de floarea soarelui, se sărează şi se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se pun la cuptor la foc potrivit şi se întorc pentru a se rumeni pe ambele părţi.

Ouăle se fierb. Legumele se curăţă şi se taie peştişori.

Se aşează toate pe un platou şi cina e gata.

Fasole bătută

11 sept.

Ingrediente: 500 g fasole boabe, 1 ceapă + 2 cepe, 1 morcov, 1 bucăţică de slănină, ulei, condimente (sare, piper, boia dulce, condiment de grill, amestec de condimente picant)

Mod de preparare: Se alege fasolea, se spală şi se lasă la înmuiat de seara până dimineaţa. Dimineaţa se pune la fiert, doar în apă, şi când începe să clocotească se aruncă apa şi se pune alta curată. Procesul se repetă de 2 ori, având scopul de a evita balonarea când o vom consuma.

În a treia apă, se pune fasolea, 1 lingură de sare, morcovul şi ceapa curăţate şi spălate, dar întregi, şi bucata de slănină.

Se lasă să fiarbă cu capac, la foc mic, pentru 2-3 ore, în funcţie de fasole. Când fasolea e fiartă se scurge, dar se păstrează apa. Se pasează cu ajutorul blenderului şi se mai adaugă din zeama scursă iniţial, dacă e cazul.

Separat, se curăţă 2 cepe, se spală, se taie mărunt şi se călesc în 5-6 linguri ulei.

Când începe să se aurească, se condimentează după gust cu sare, piper, boia dulce, condiment picant, condiment pentru grill.

Se adaugă prăjeala peste fasolea bătută şi se poate amesteca doar în momentul servirii. Şi pentru ca mâncarea să fie în totalitate tradiţională se serveşte cu cârnaţ de casă prăjit şi salată de varză murată sau polonez prăjit şi alte murături.