Tag Archives: rulouri

Tort Rosenkrantz

24 mai

Rulouri cu nucă caramelizate…Bune, bune 🙂

Probabil printre ultimele reţete postate înainte de o mică pauză…în care va trebui să fac un drum până la maternitate pentru a-l aduce pe lume pe cel de-al doilea bebeluş al nostru 🙂 De data asta, un băieţel. Aşa că, până voi reveni printre voi, sper să găsiţi în continuare inpiraţie în reţetele care sunt deja postate.

Ingrediente: 400 g făină, 2 ouă întregi, arome (eu am pus esenţă de rom), un praf de sare, 110 g lapte, 1 pacheţel drojdie uscată (sau un cub proaspăt), 3 linguri de zahăr pentru lapte, 130 g de unt, 6 linguri de zahăr pentru unt, 10 – 12 linguri de zahăr pentru caramel, nucă tocată, cacao, scorţişoară

Mod de preparare: Se caramelizează cele 10 – 12 linguri de zahăr, cu care se tapetează fundul şi pereţii unei cratiţe. Eu am folosit forma rotundă de tort, pe care am acoperit-o cu hârtie de copt. Într-un castron se cerne făina, se pun ouăle, sarea şi aromele. Separat, drojdia se dizolvă în laptele uşor călduţ şi îndulcit cu cele 3 linguri de zahăr. Apoi, fără să se lase la dospit, se toarnă încet, câte puţin peste făina cu ouă şi arome amestecate în prealabil. Se frământă puţin, cca 10 -15 minute, pe blatul de lucru, uşor înfăinat. Vom obţine un aluat elastic,  foarte uşor de lucrat cu el. Se întinde o foaie, cât mai dreptunghiulară, de cca 1 cm grosime.

Şi se unge cu untul amestecat cu cele 6 linguri de zahăr. Se presară nuca (tăiată sau tocată) amestecată cu cacaua şi scorţişoara şi se presează uşor cu palma, pentru a adera la stratul de unt.

Se rulează pe lungime. Se taie în 6- 7 bucăţi, care se pun culcate în cratiţa tapetată cu zahăr caramel.

Eu am tăiat in felii mai subţiri şi mai multe evident…şi le-am copt în 2 forme.  Se lasă spaţii ceva mai mari între aceste rulouri, pentru că îşi vor mări dimensiunile la crescut timp de 1 oră, cât le vom lăsa să se odihnească. Rulourile nu se ung cu nimic înainte de a fi băgate la cuptor, deoarece faţa de prezentare va fi cea de jos, cu caramel. Se coace timp de 35 -40 minute, la 180 grade Celsius.

REGULA DE BAZĂ:
Imediat ce este scos din cuptor, cozonacul se răstoarnă, aşa fierbinte, pe un platou. Altfel, dacă este lăsat să se răceasca, zahărul caramelizat se va întări, făcând imposibilă scoaterea lui din cratiţă.

Sursa de inspiraţie


Rulouri de pui

15 mart.

Pe lângă faptul că se prepară foarte uşor, este un preparat festiv, care se potriveşte bine la o masă de sărbătoare sau atunci când aveţi musafiri. Gustul e unul tare tare bun, aşa că vă provoc să le încercaţi 🙂

Ingrediente (pentru aproximativ 25 de rulouri): 1,300 g piept de pui, 250 caşcaval felii, 250 şuncă/bacon felii, sare, piper, ulei pentru uns tava

Mod de preparare: Pieptul de pui dezosat se feliază subţire ca pentru şniţele. Eventual îl puteţi şi bate, pentru că e bine să fie cât mai subţire posibil. Se condimentează pe ambele părţi cu sare şi piper.

Se aşează pe fiecare felie de carne câte o felie de caşcaval

….apoi o felie de şuncă.

Rulăm cu grijă şi aşezăm toate rulourile într-o tavă unsă bine cu ulei, unul lângă altul.

Turnăm apă în tavă până aproape acopere rulourile. Dăm tava la cuptor pentru apoximativ o oră sau mai bine, până apa scade şi se formează un fel de sos din caşcavalul topit şi bineînţeles rulourile se rumenesc. În timpul coacerii, le puteţi stropi din când în când cu sosul din tavă pentru a nu se usca cărniţa.

Noi le-am servit calde cu cartofi aromaţi şi sote de legume.

Spirală cu pere şi alune de pădure

2 sept.

Una dintre primele reţete… cu pere, cu care vreau să mă alătur vouă la masa provocării „Dulce Românie”. E un dulce bun bun tare 🙂 Care pe lângă că îţi umple bucătăria cu miros de scorţişoară şi pere coapte, te ademeneşte cu un interior pufos şi un exterior crocant, aşa că o mănânci caldă 🙂

Ingrediente:

Pentru aluat: 300 g făină, 1 praf de copt, 150 g iaurt, 10 linguri de lapte, 10 linguri de ulei, 60 g zahăr, un praf de sare

Pentru umplutură: 6 pere, 100 g zahăr, 2 ouă, 100 g alune de pădure tăiate mărunt, scorţişoară

Mod de preparare

Pentru aluat: Amestecăm făina împreună cu praful de copt, într-un bol. Adăugăm peste făină iaurtul, laptele, uleiul, zahărul şi sarea. Frământăm cu mâna. Va rezulta un aluat fraged, puţin sfărâmicios, pe care îl îmbrăcăm într-o folie alimentară şi îl lăsăm la temperatura camerei.

Pentru umplutură:Între timp, curăţăm perele de coajă şi seminţe şi le dăm pe răzătoarea mare. Le amestecăm cu zahărul, ouăle, alunele şi scorţişoara.

Întindem aluatul într-o foaie potrivită ca grosime, cam de 20 x30 cm.

Aşezăm umplutura.

Rulăm.

Tăiem apoi bucăţi, cu grijă. O să vă curgă un pic zeama lăsată de pere, dar nu-i nici o problemă. Sucul acesta va face minuni în cuptor, dând un gust aparte. Aşezaţi rulourile unul lângă altul într-o formă rotundă, cu gaură în mijloc.

Daţi forma la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, la 180 grade.

Rulouri de dovlecel cu bacon

28 iul.

Din categoria…pur şi simplu delicioşi 🙂 Şi din categoria reţetelor primite de la prietene, cu recomandarea „TREBUIE încercaţi…pentru că sunt foarte buni!” Diana, mulţumesc tare mult pentru reţetă.

Ingrediente: unul sau doi dovlecei, felii de bacon (în funcţie de câţi dovlecei pregătim), caşcaval ras, 2 ouă, făină sare, piper

Mod de preparare: Curăţăm dovleceii de coajă şi îi tăiem fâşiuţe subţiri pe lung.

Presărăm sare şi piper pe fiecare fâşiuţă de dovlecel şi le lăsăm puţin la scurs. După ce s-au scurs punem pe fiecare fâşiuţă o felie de bacon  şi caşcaval ras.

Le rulăm.

Le prindem cu câte o scobitoare….

…le trecem prin făină şi ou bătut şi le prăjim în ulei încins . Se servesc calde cu salată, cartofi prăjiţi sau ce vă place 😛

 

Rulouri calde cu cârnăciori

15 iul.

Vă era dor de o reţetă made by Uţu? Mie DA! 🙂 Aşa că iată …rulouri calde, crocante şi gustose cu cârnăciori

Ingrediente

Pentru aluat: 125 g făină, 113 g unt sau mrgarină, 150 g brânzică de casă de la Covalact (merge şi brânză de vaci), un praf de sare

Pentru umplutură: 4 jumătăţi de cârnaţi, 4 felii de şuncă, 4 felii de caşcaval, muştar, 1 ou, 1 linguriţă de lapte

Mod de preparare

Făina se mixează cu untul rece, tăiat cubuleţe. Se adaugă brânzica, sarea şi dacă mai e nevoie se mai pot pune 2-3 linguriţe de apă rece sau făină (în funcţie de brânza pe care o folosiţi), până rezultă un aluat omogen, care se poate întinde cu sucitorul, fără să se lipească.

Bila de aluat o împărţim în 6 părţi egale.

Întindem fiecare bucată de aluat pe o suprafaţă înfarinată, o ungem cu muştar şi aşezăm câte o bucată de cârnat.

Pe ultimele 2, noi am pus şuncă şi caşcaval.

Rulăm cu grijă…

…şi ungem capătul cu puţină apă, pentru a se lipi bine ruloul.

Le aşezăm în tavă, le ungem cu oul bătut amestecat cu lapte şi dăm la cuptor.

Servim rulourile calde….

…cu muştar