Prăjitură cu cremă de vanilie și spumă de ness

…alaturi de Un altfel de Snickers si Cornulete fragede. Inspiratie pentru masa de Revelion 😉

Ingrediente

Pentru blat (o tava cu dimensiuni de 24/36 cm): 4 oua, 8 linguri de zahar, 2 linguri cafea lichida, 2 linguri apa, 8 linguri faina, 2 linguri cacao, un varf cutit sare

Pentru crema: 3 galbenusuri, 4 linguri zahar, 3 linguri faina, 2 plicuri zahar vanilat, 1 fiola esenta de vanilie, 400 ml lapte, 1/2 pachet unt

Pentru spuma: 3 albusuri (eu am pus 5 albusuri), 5 linguri zahar pudra, 2-3 linguri cafea solubila (eu am pus un pliculet de ness si 1 lingura de Nesquik)

Mod de preparare

Pentru blat: Batem albusurile spuma cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam apoi pe rand galbenusurile, apa si cafeaua mixand dupa fiecare. La final incorporam faina si cele 2 linguri de cacao.Turnam in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade, timp de aproximativ 25-30 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul e copt.

Pentru crema: Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se amesteca cu faina si se adauga treptat si laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie.Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza bine in crema. Lasam la racit. Blatul il taiem in doua.

Punem crema peste prima parte de blat.

Pentru spuma: Mixam albusurile pana devin spuma, apoi adaugam zaharul mixand inca 2-3 minute. La final adaugam ness-ul si mixam aproximativ 3 minute.Cu o lingura asezam spuma peste prajitura si nivelam cu un cutit. Deasupra cernem putin ness sau punem fulgi de ciocolata alba. Dam la frigider minim 2 ore inainte de a felia prajitura. O taiem cu un cutit bine ascutit, trecut mereu prin apa calda.Sursa

Prăjitură cu foi de miere și cremă de lămâie

In asteptarea bebelusului numarul 3 :), m-am tot invartit prin bucatarie. Fiind si cu gandul la Craciun si nestiind daca il mai prind acasa sau la spital, am pregatit dinainte aceasta prajitura, care chiar a fost pe gustul meu…cu toate ca eu sunt fan ciocolata 😉 E putin mai migaloasa (ca mai toate cele cu foi), dar merita pregatita pentru o masa de sarbatoare.

Ingrediente

Pentru foi (pentru o tava de 22cm/24cm; cantitatile sunt pentru 3 foi): 2 linguri miere de albine, 1 ou, 50 g unt, 200 g zahar, 250-300 g faina, ½ lingurita bicarbonat de sodiu, sare, 1 plic zahar vanilat, coaja si zeama de la o lamaie

Pentru crema de lamaie: 200 g zahar, 3 linguri varfuite de amidon, 500 ml lapte, 200 g unt, sucul de la o lamaie mare, 1 pliculet zahar vanilat

In plus: gem de mure/ visine/ caise (gem acrisor)

Mod de preparare

Pentru foi: Batem ouale intregi spuma cu zaharul, apoi adaugam untul moale si mierea de albine. Acest amestec se pune cateva minute  pe baie de aburi pana cand  zaharul si untul se topesc. Se ia de pe aburi si se adauga bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, vanilia si coaja de lamaie. Apoi adaugam faina pana se obtine consistenta dorita. Mie mi-a luat putin mai mult de 300 g faina. Ideea este ca aluatul nu trebuie sa fie nici  prea moale, dar nici prea tare pentru a putea intinde foile.

Impartim aluatul in 3 bucati si intindem fiecare foaie pe blatul de lucru pudrat cu faina sau direct pe foaia de copt, apoi le coacem pe dosul tavii. Pentru a nu aluneca de pe dosul tavii, eu le-am copt in interiorul tavii, pe hartie de copt. Timpul de coacere este de aprox. 20 de minute, la foc mic, pana devin aurii/maronii de la miere. Dupa coacere si racire foile vor fi tari, dar nu va ingrijorati pentru ca se vor inmuia de la crema, dupa ce va sta minim 3 ore.

Cand sunt gata coapte, se desprind usor de pe tava si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema: Intr-o oala de inox cu fundul dublu amestecam zaharul cu 300 ml lapte si punem pe foc amestecand din cand in cand ca sa se dizolve zaharul. In alt vas, amestecam restul de lapte (200 ml) cu amidonul (cu ajutorul unui tel). Atentie sa nu faca cocoloase! Luam cratita de pe foc si turnam acest amestec peste laptele fierbinte (sa nu fiarba) din craticioara de inox, in suvoi subtire, amestecand energic cu ajutorul unui tel si punem inapoi pe foc amestecand in continuu pentru a nu lasa crema sa se lipeasca si pana cand aceasta se ingroasa ca o budinca. O luam de pe foc si o lasam sa se raceasca. Daca este prea fierbinte, se poate branzi.

Cand s-a racit la temperatura camerei, adaugam treptat zeama de la o lamaie si amestecam repede. Dam crema la frigider pentru 2 ore, acoperita cu o folie de plastic ca sa nu se intareasca. Separat, mixam untul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) pana se face cremos. Adaugam in unt cate o lingura de crema RECE si mixam repede, intr-un singur sens, pentru a nu se taia crema.

Asamblare: Punem prima foaie in tava si peste ea punem jumatate din crema, punem a doua foaie deasupra, apoi ungem cu gem. Urmeaza cea de-a treia foaie si restul de crema. Deasupra radem ciocolata.

Lasam prajitura sa se inmoaie cel putin 3 ore. Se taie bucatele cu ajutorul unui cutit trecut mereu prin apa calda.

• Sursa

Prăjitură cu cremă de cappuccino

Ingrediente
Pentru blatul 1 (dimensiunea tăvii este de 23 x 33 cm): 7 albuşuri, 7 linguri de zahăr, 100 g nucă de cocos, 3 linguri de făină, 2-3 plicuri zahăr vanilat, 1 praf de copt
Pentru blatul 2 (dimensiunea tăvii este de 23 x 33 cm) : 5 ouă întregi, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 1 praf de copt
Pentru cremă: 7 gălbenuşuri, 250 g zahăr, 7 linguri de lapte, 3 plicuri cappuccino de frişcă, 250 g margarină Rama

Mod de preparare
Pentru blatul 1: Albuşurile se bat spumă. Treptat se adaugă zahărul tos şi cel vanilat. După ce am încorporat tot zahărul, punem făina amestecată cu praful de copt, iar la final adăugăm nuca de cocos. Amestecăm ușor, apoi turnăm spuma obţinută în tava acoperită cu hârtie de copt şi punem blatul în cuptorul preîncălzit la 180 grade.

Pentru blatul 2: Imediat ce am introdus în cuptor primul blat, ne apucăm de al doilea. Mixăm ouăle întregi cu zahărul, până devin o pastă, iar la final adăugăm făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziţia obţinută…
… peste blatul copt pe jumătate, din cuptor…
… apoi punem din nou tava în cuptor şi lăsăm până ambele blaturi trec testul scobitorii. Le lăsăm la răcit.

Pentru cremă: Punem într-o cratiţă pe aburi gălbenuşurile împreună cu zahărul, laptele şi praful de cappuccino.

• Le lăsăm să fiarbă pe aburi până devin o cremă grosuţă, de consistenţa smântânii. Apoi o punem la răcit. Într-un bol mixăm margarina la temperatura camerei, în care adăugăm treptat câte o lingură din crema de cappuccino. Întindem crema peste blatul răcit, iar deasupra radem ciocolată sau ornăm cu bombonele, nucă de cocos….

  
  

  
  

Ardei umpluţi cu brânză mozaic

Ingrediente: 3-4 ardei graşi de diferite culori (se pot folosi şi kapia), 250 g telemea uscată, 100 g smânână, 1 linguriţă boia dulce, 3 felii de şuncă (sau muşchi), 1 ardei gras copt, sare, piper

Mod de preparare: Telemeaua (eu am folosit 150 g caş frământat şi 100 g telemea) se dă pe răzătoarea mică şi se amestecă cu smântâna, ardeiul copt şi şunca tăiate bucăţele mici.

Se condimentează cu piper şi sare, dacă consideraţi că mai este nevoie. Se aleg ardei mai subţirei sau mai grosuţi, în funcţie de proporţia de gust pe care o vreţi între ardei şi brânză. Ardeii se curăţă de cotor şi de seminţe, se spală bine, se zvântă şi se umplu cu compoziţia de brânză.

Se dau la rece pentru 2-3 ore, apoi se taie felii mai grosuţe şi se pot servi alături de alte aperitive.

Prăjitură cu foi Lica

O prăjitură simplă, dar care mie îmi place încă din copilărie. De data asta reţeta e din partea prietenei mele, Emilia T.

Ingrediente: 250 g margarină, 3 gălbenuşuri, 350 g zahăr, 150 g biscuiţi, 150 g nucă, esenţă de rom, 3 jumătăţi foi de napolitană Lica

Mod de preparare: 300 g zahăr se caramelizează, iar apoi se stinge cu 3-4 linguri de apă.

Se lasă cratiţa pe foc să se topească siropul format. Tot în timp ce cratiţa e pe foc se adaugă margarina topită bine la cuptorul cu microunde amestecată cu gălbenuşurile şi cele 50 g de zahăr. Se amestecă  energic, până se formează ca un sos gros de caramel.

După ce se omogenizează bine, adăugăm biscuiţii măcinaţi şi nuca tăiată mărunt.

Tăiem foile în două şi le umplem cu această cremă caldă. Deasupra aşezăm ultima foaie şi peste prăjitură punem o greutate pe care o lăsăm până a doua zi, pentru a se lipi bine crema de foi.

A doua zi o tăiem, cu un cuţit zimţat, de preferinţă.