Tag Archives: prune

Prăjitură cu prune și crumble

8 sept.

tarta crumble cu pruneO prajitura de sezon, simpla, accesibila si destul de rapida.

Ingrediente

Pentru blat: 180 g faina, 80 g unt, 80 g zahar, 1 lingurita praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 1 ou, 1/2 kg prune

Pentru crumble: 100 g faina, 100 g zahar, 100 g unt, 1/2 lingurita scortisoara, se mai pot adauga felii de migdale sau fulgi de ovaz

Mod de preparare

Pentru blat: Din faina, unt, zahar, vanilie, faina si praf de copt framantam un aluat care nu se mai lipeste de mana. Il invelim in folie alimentara si dam la frigider 30 de minute. Intre timp spalam prunele, le stergem si le taiem pe jumatate, scotand samburii. Scoatem aluatul din frigider si il intindem intr-o tava de tarta, unsa cu unt (eu am folosit o tava dreptunghiulara, mai mica). Asezam deasupra jumatatile de prune.

Pentru crumble: Amestecam faina cu untul, scortisoara si zaharul. Va rezulta un aluat sfaramicios pe care il vom repartiza pe toata suprafata tartei. Dam tava la cuptor, la foc potrivit pana se rumeneste deasupra. Lasam sa se raceasca in tava apoi pudram cu putin zahar si portionam.

crumble cu prunecrumble cu prune 1

Sursa

Prăjitură pufoasă cu fructe de sezon

22 iul.

prajitura pufoasa cu fructe de sezonIngrediente (pentru o tavă de 28 x 36 cm): 4 ouă, 200 g margarină Unirea, 1 linguriță bicarbonat, 2 cești* (de cafea) zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 4 cești* făină, 1 ceașcă* și jumătate de lapte, 1/2 sticluță esență butter-vanille, 1 kg fructe de sezon (caise, piersici, nectarine, struguri, prune, fructe de pădure…după preferință)

(* peste tot unde e menționată ceașca, se folosește o ceașcă de cafea, măsură care se păstrează atât la zahăr, cît și la făină și lapte)

Mod de preparare: Gălbenușurile se separă de albușuri. Gălbenușurile se mixează bine cu zahărul, vanilia și esența. Se adaugă apoi margarina la  temperatura camerei, apoi încorporăm treptat laptele, bicarbonatul stins cu oțet, iar la final făina. Mixăm amestecul bine. Separat batem spumă tare albușurile împreună cu un praf de sare. Răsturnăm spuma de albușuri peste compoziția de gălbenușuri și amestecăm foarte ușor, cu o spatulă, prin răsturnare. Compoziția obținută o turnăm în tava acoperită cu hârtie de copt, așezăm deasupra fructele curățate, tăiate felii. Dacă vreți ca fructele să rămână deasupra blatului, presărați peste feliile de fructe din castron 1 lingură de făină și amestecați-le ușor. Apoi așezați-le deasupra blatului. Coaceți prăjitura la 180 grade, până trece testul scobitorii. Se taie când este complet rece și se presară cu zahăr pudră.

prajitura pufoasa cu fructe de sezon 1prajitura pufoasa cu fructe de sezon 2

Streuselkuchen

12 mart.

streuselkuchen 5streuselkuchen 4Ingrediente (pentru 2 tavi mari)

Pentru aluat: 500 g faina, 25 g drojdie proaspata, 200 ml lapte, 4 linguri de zahar, 2 oua, 1 lingurita de sare, 80 g unt topit

Pentru streusel: 300 g faina, 200 g unt, 150 g zahar, 100 g migdale macinate, 1 lingurita de scortisoara, 2 plicuri zahar vanilat

In plus: 1 compot de prune (sau 1 kg de prune proaspete) si 1 kg de mere

Mod de preparare

Pentru aluat: Se pregateste maiaua amestecand drojdia cu laptele cald (dar nu fierbinte), 1 lingura de faina si 2 linguri de zahar. Se lasa la dospit. Dupa ce isi mareste volumul, se adauga peste restul de faina impreuna cu celelalte 2 linguri de zahar ramase, ouale, sarea si untul topit (nu doar moale la temperatura camerei). Aluatul care rezulta este putin lipicios, dar asa trebuie sa fie. Se imparte in doua cantitati egale, apoi se intinde in cele 2 tavi cu ajutorul unei linguri.

DSC05365 (FILEminimizer)Procesul poate e putin mai dificil pentru ca aluatul va avea tendinta sa se lipeasca de lingura, dar nu abandonati 🙂 Odata intins, aluatul se va lasa in tavi sa se dospeasca pentru aproximativ o jumatate de ora. Dupa acest timp, peste aluatul dintr-o tava se vor pune merele curatate si taiate felii, iar peste aluatul din cealalta tava se vor aseza feliile de prune.

streuselkuchen 1Pentru streusel: Toate ingredientele se amesteca bine cu mana pana obtinem mici firimituri.

DSC05369 (FILEminimizer) Impartim cantitatea in doua parti egale si le imprastiem peste fructele din tava.

streuselkuchen 2Dam tavile la copt la foc mic pentru aproximativ 30 minute, pana aluatul se rumeneste in partea de jos. Taiem prajitura cand se mai raceste.

streuselkuchen 3

Prăjitură cu brânză şi prune

20 sept.

În perioada asta, după cum vedeţi, gătesc atât pentru Provocarea lunii septembrie, cât probez şi reţete de la Provocare din lunile care au trecut. După Tarta cu mure caramelate a lui Flory, a venit rândul acestei Prăjituri cu brânză şi prune a Andreei Dianu, pe care am făcut-o de 2 ori într-o săptămână 🙂

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm): 2 ouă, 120 g zahăr, 75 g unt moale, 60 ml lapte, 400 g făină, 1 plic garant pentru aluaturi dospite (Dr.Oetker sau un amestec de 10 g praf de copt şi 5 g drojdie uscată), zahăr vanilat
Pentru crema de brânză: 250 g cremă de brânză, 2 ouă, 30 g amidon, 50 ml lapte, 150 g zahăr, vanilie, 16 prune, scorţişoară, 2 linguri de zahăr
Mod de preparare:
Prunele se taie pe jumătate şi se scot sâmburii. Se presară cu zahăr şi scorţişoară.

Pentru blat: Ouăle se mixează cu zahărul până ce acesta se topeşte, apoi se adaugă untul şi laptele şi se mixează. Făina se amestecă cu garantul pentru aluat şi se încorporează în compoziţia lichidă (este bine să schimbaţi paletele mixerului şi să le puneţi pe cele pentru aluat). Trebuie să obţinem un aluat puţin lipicios, dar care se poate modela. Se lasă deoparte.
Pentru crema de brânză: Brânzica se mixează cu zahărul până se topeşte, apoi se încorporează ouăle, pe rând. Se adaugă laptele şi vanilia şi se omogenizează. La sfârşit se încorporează amidonul. Tava se unge cu unt şi se tapetează cu hârtie de copt. Aluatul se întinde pe masa înfarinată şi se aşează în tavă. Se ridică marginile de 2-3 cm.
Se toarnă crema de brânză şi se nivelează.
Peste cremă se aşează, în rând jumătăţile de prune.
Tava se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 minute (primele 10 minute la o temperatură mai ridicată, apoi la temperatură mică pentru a se întări crema de brânză).
După coacere se lasă să se răcească, se decupează marginile şi se porţionează.
Se serveşte simplă sau pudrată cu zahăr.

Salată de fructe

15 sept.

O nouă reţetă pentru Provocarea „Dulce Românie”. Cunoscută sub diferite forme, cu diverse fructe, dar cu identitate aparte dată de esenţele folosite. 😉

Ingrediente: 1 ciorchine de strugure, 3 prune, 2 pere, 2 mere, 1 plic zahăr vanilat, zeamă de lămâie, esenţă de rom

Mod de preparare: Strugurele se spală şi se desprind boabele.

Prunele se spală, li se îndepărtează sâmburele şi se taie bucăţele.

Merele se curăţă de seminţe şi se taie bucăţele.

La fel şi perele.

Presărăm peste fructe zahărul vanilat, esenţa de rom şi zeama de lămâie. Se poate servi cu frişcă, cu îngheţată sau simplă 🙂