Tag Archives: prajituri

Bombe

11 feb.

bombe 2Asa cum pizza aduna de multe ori ce mai avem prin frigider, la nivel de dulciuri, bombele sunt o solutie buna in perioada de dupa sarbatori mai ales, cand in general ne raman tot felul de colturi de la prajituri, cat si felii de cozonac uscat pe care nu-l mai mananca nimeni. Insa adunate impreuna, pot fi transformate in ceva dulce si bun.

Ingrediente: aproximativ 500 g prajituri (de toate felurile, blaturi, pandispane, checuri, cozonaci, biscuiti, fursecuri etc, dar de preferinta fara crema), 125 g margarina Unirea, 2 linguri de cacao, 1 sticluta mica esenta de rom, 3-5 linguri de zahar (in functie de gust), 2 pliculete zahar vanilat, 150-200 ml lapte, visine din compot, nuca de cocos (pentru decor)

Mod de preparare: Resturile de prajituri le macinam fin. Visinele din compot le scurgem de zeama.

bombe 1 Laptele, margarina, cacaua, zaharul si zaharul vanilat se amesteca pe foc pana se topesc si se omogenizeaza. Dupa ce siropul se raceste, adaugam esenta de rom sau esenta de vanilie. Turnam cate putin peste resturile de prajituri. Framantam, si mai adaugam sirop pana obtinem o compozitie ca a salamului de biscuiti. Din ea formam bilute de marimea unei nuci, in interiorul carora vom pune cate o visina. Bombele le tavalim apoi prin fulgi de nuca de cocos, nuca sau biscuiti macinati. Daca cumva prajiturile pe care le folositi sunt cu crema, framantati bine prajiturile inainte de a adauga sirop. S-ar putea sa nu mai trebuiasca sa adaugati foarte mult.
In compozitie se mai pot adauga: fructe uscate, ciocolata rasa sau bucatele, rahat, alune, nuci…etc

bombe 2

Sursa

 

Prăjitura Katy

14 mai

Dintotdeauna m-am temut de prăjiturile cu foi, mai ales de cea prezentă care ştiam că are nişte foi mai pretenţioase, care se pot rupe uşor…dar iată că am spart gheaţa 🙂 Şi nu a fost nici pe departe la fel de greu pe cât mă aşteptam 🙂 Aşadar, curaj celor care simţiţi ca mine!

Era prăjitura preferată a copilăriei mele…aşa că am căutat reţeta pe internet şi am găsit o mulţime de variante. Am ales-o pe aceasta şi se pare că am fost inspirată, pentru că gustul a adus foarte mult cu ceea ce ştiam eu. Tot acum am aflat ca denumirea ei este „Prăjitura Katy”, deşi multe probabil o ştiţi ca şi mine, sub denumirea de „Prăjitură cu foaie zdrobită”

Ingrediente

Pentru 4 foi: 100 g zahăr tos, 4 gălbenuşuri, 4 linguri de lapte (40 ml), o linguriţă bicarbonat de sodiu stins cu puţină zeamă de lămâie, 200 g margarină Unirea (la temperatura camerei), 500 g făină

Pentru cremă: una din cele 4 foi coapte, 100 g margarină Unirea pentru creme, 100 g zahăr pudră, 4-5 linguri gem acrişor (vişine, piersici), 2 linguri de  cacao, 200 ml lapte, esenţă de rom

Pentru bezea: 6 albuşuri, 200 g zahăr pudră, 1 linguriţă zeamă de lămâie, ciocolată rasă

Mod de preparare
Pentru foi: Se frământă un aluat din toate ingredientele, cu mâna.

La început va da impresia că nu se leagă, dar insistaţi 🙂 Aluatul astfel obţinut se împarte în 4 bucăţi egale.

Se ia apoi câte o bilă de aluat şi se întinde câte o foaie pe dosul tăvii. Eu nu am uns cu nimic tava, deoarece aluatul are destulă grăsime şi foile nu se vor lipi. Se înţeapă foaia din loc în loc cu furculiţa ca să nu se umfle şi se dă la copt, la 180 grade. E gata în aproximativ 10 minute, când începe să se aurească.

Când e coaptă trecem lama cuţitului de jur împrejur pe sub foaie, ca să o dezlipim şi apoi o lăsăm să „curgă” pe o planşetă de lemn. La fel procedăm şi cu celelalte foi. E indicat să ştergeţi tava cu un şerveţel înainte de a întinde următoarea foaie. Apoi odată scoase din cuptor, aşezaţi foile pentru a se răci una lângă alta şi nu una peste alta.

Pentru cremă: Una din cele 3 foi coapte (care vi se pare că a ieşit cea mai urâţică :)) se zdrobeşte fin cu mâna sau cu un robot, după ce s-a răcit.  Margarina Unirea împreună cu zahărul pudră, gemul, cacaua şi  laptele se pun într-o cratiţă pe foc şi se fierb. Se amesteca bine şi se pune, după gust, esenţă de rom. Se stinge focul şi se lasă amestecul la răcit. Apoi se adaugă foaia zdrobită şi se amestecă bine.

Pentru bezea: Se pun într-o cratiţă pe aburi, albuşurile şi zahărul pudră deodată. Se mixează pe aburi, cu mixerul la viteză maximă, până bezeaua capătă consistenţă. Spre final, adăugăm şi zeama de lămâie.  Trebuie să obţinem o bezea tare, care nu curge nici dacă întoarcem cratiţa cu susul în jos 🙂

Asamblare:  Crema se împarte în două şi se întinde între cele 3 foi răcite.

Presăm foile bine, să se lipească crema. Deasupra ultimei foi, întindem bezeaua şi radem deasupra ciocolată.

Păstrăm prăjitura la rece. O lăsăm o noapte la frigider neapărat, pentru a se „însiropa” foile de la cremă. Ele la început vor fi crocante şi vor rămâne oarecum tari…dar suficient de moi pentru a putea fi tăiate. O tăiem cu un cuţit trecut mereu prin apă fierbinte, pentru a nu se lipi bezeaua.

Choux a la creme

28 feb.

Dacă amandinele sunt preferatele mele, trecem în tabăra opusă la eclere, preferatele soţului meu. După cum vedeţi, suntem „ciocolată” cu „vanilie” 🙂

Reţeta îi aparţine Mihaelei P. Mulţumesc mult, Miha!

Ingrediente

Pentru gogoşele (aproximativ 50 de bucăţi): 2 căni de apă, 1 cană de ulei, un praf de sare, 2 căni de făină, 7 ouă (cana este una de 250 ml, măsură care se păstrează la toate ingredientele)

Pentru cremă: 3 ouă, 90 g făină (dacă vreţi o cremă mai consistentă, mai adăugaţi făină), 300 g zahăr, 1 litru + 500 ml lapte, 50 g unt, 1/2 sticluţă esenţă de vanilie, 3-4 pliculeţe zahăr vanilat, 1 plic budincă de vanilie

Mod de preparare

Pentru gogoşele: Se pune apa la fiert cu uleiul şi sarea. Când dă în clocot se pune deodată făina şi se amestecă repede cu un tel ca să nu se facă cocoloaşe. Se ia de pe foc şi se pune la răcit. Când e aproape rece, se pun ouăle întregi pe rând. Aluatul se pune într-un spriţ şi se pun în tavă, pe hârtie de copt sub forma unor bastonaşe dacă vreţi să obţineţi eclere sau cu o lingură dacă vreţi să faceţi gogoşele. Se pun la copt în cuptorul încins la 180 grade, pe funcţia cu ventilaţie pentru aproximativ 30 de minute sau până se rumenesc. Se pot coace şi 2 tăvi în acelaşi timp, una pe nivelul 1, cealaltă pe nivelul 5. Dar important este să nu deschideţi deloc uşa cuptorului în timpul coacerii, altfel gogoşile se vor lăsa. Dacă le coaceţi în cuptor normal, focul trebuie să fie tare la început când introduceţi tava, apoi se reduce la jumătate.

Pentru cremă: Gălbenuşurile se freacă cu 150 g zahăr.

Apoi se adaugă untul la temperatura camerei, făina, iar apoi laptele treptat ca să nu facem cocoloaşe.

La final se adaugă plicul de budincă dizolvat cu cele 500 ml lapte. Tot amestecul obţinut se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până crema se îngroaşe.

Se pune la răcit. Separat albuşurile se bat spumă cu restul de zahăr, apoi se amestecă cu crema de vanilie rece.

Gogoşile se taie în două cu un cuţit zimţat şi se umplu cu cremă.

Deasupra se pune glazură de ciocolată sau ciocolată topită. Eu am folosit glazură Duo de la Dr. Oetker.

Chec rotund

17 feb.

Un dulce rapid, pufos şi gustos.

Ingrediente: un borcan de 400 ml plin cu albuşuri, adică vreo 8 albuşuri şi 2 gălbenuşuri, 250 g zahăr, 4 linguri ulei, 8 linguri apă, 1 plic praf de copt, 200 g făină, 2 plicuri zahăr vanilat, coajă de lămâie, 1/2 sticluţă esenţă butter-vanille

Pentru compoziţia maro: 2 linguri de cacao, 2 linguri de apă, stafide, zahăr pudră

Mod de preparare: Se separă ouăle. Gălbenuşurile se freacă cu zahărul (cu mixerul). Se adaugă uleiul şi apa şi se mixează. Apoi adăugăm praful de copt stins cu oţet, esenţa de vanilie şi zahărul vanilat, coaja de lămâie. La final adăugăm făina, continuând să amestecăm tot cu mixerul.

Separat se bat albuşurile spumă.

Se toarnă spuma de albuşuri peste compoziţia cu făină şi se amestecă uşor, de sus în jos.

Se încălzeşte cuptorul. Se tapetează cu hârtie de copt o formă de tort rotundă, cu gaură în mijloc, cu diametrul de 28 cm. Se păstrează 1/4 din compoziţie, iar restul se toarnă în forma de copt.

În compoziţia rămasă, adăugăm 2 linguri de apă şi 2 linguri de cacao şi amestecăm uşor. Apoi o turnăm peste compoziţia galbenă din formă. Cu o furculiţă, facem cercuri în compoziţie.

Adăugăm şi stafidele  trecute prin puţină făină.

Se dă la cuptor, la foc mic, până se rumeneşte frumos. Îl probăm cu o scobitoare dacă e copt. Îl lăsăm să se răcească în forma de copt, apoi îl scoatem, îl pudrăm cu zahăr şi îl tăiem felii.

Şi secţiune pufoasă şi aromată…de aţi putea-o mirosi :))