Tag Archives: prajitura festiva

Prăjitură alb-negru cu cremă de vanilie

15 ian.

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 4Ingrediente

Pentru foi (tava de 23 x 33 cm): 300 g făină, 150 g untură (sau 200 g Rama), 2 gălbenușuri, 2 linguri cacao, 100 g zahăr, 7 g praf de copt, 1 praf sare, smântână (sau iaurt)

Pentru blatul de cocos: 6 albușuri, 200 g zahăr, 200 g nucă de cocos

Pentru cremă: 6 gălbenușuri, 5 linguri de făină, 3 pliculețe zahăr vanilat, 1 lingură zahăr + 200 g zahăr, 500 ml lapte, 200 g Rama pentru prăjituri (dacă vă place gustul, puteți adăuga în cremă esență de migdale)

Mod de preparare

Pentru foi: Făina se amestecă cu untura, la temperatura camerei, apoi se adaugă gălbenușurile și zahărul. Praful de copt se amestecă cu cacaua și sarea și se adaugă în compoziția pentru foi. La final, încorporăm smântâna cât să obținem un aluat elastic, ușor de întins. Compoziția se împarte în 2. Se ia o bucată și se întinde cu sucitorul într-o foaie care să acopere dimensiunea tăvii. Puteți să o întindeți direct pe hârtia de copt și apoi să le mutați împreună în tavă.

Pentru blatul de cocos: Albușurile se bat spumă tare cu zahărul și se adaugă nuca de cocos. Compoziția obținută o întindem peste prima foaie NECOAPTĂ.

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 1Luați a doua bilă de aluat maro pentru foi și întindeți o foaie cât dimensiunea tăvii, tot pe o hârtie de copt. Puneți peste blatul de cocos necopt a doua foaie NECOAPTĂ, cu hârtia în sus, apoi desprindeți hârtia cu ușurință, ca în imaginea de mai jos 🙂

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 2Se pune prăjitura la cuptor- preîncălzit, la 180 grade, până trece testul scobitorii. Lăsăm blatul alb-negru la răcit.

Pentru cremă: Gălbenușurile le frecăm cu 5 linguri de făină,o lingură de zahăr și zahărul vanilat. Adăugăm treptat 500 ml lapte. Punem compoziția la fiert, amestecând mereu cu un tel, până se îngroașă. Lăsăm crema să se răcească. Mixăm margarina Rama pentru prăjituri (la temperatura camerei) cu 200 g de zahăr. Adăugăm apoi câte o lingură de cremă RECE în unt, până o încorporăm pe toată.

Crema se întinde deasupra blatului alb-negru răcit și se ornează cu cacao sau ciocolată rasă. Se servește rece.

Sursa de inspirație

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 3

Prăjitură cu caramel şi ciocolată

4 feb.

Zilele trecute ne-am tot îndulcit cu câte ceva. Reţeta aceasta am găsit-o pe un blog (al cărui nume nu vreau să-l dau)…şi o să înţelegeţi de ce. Încântată fiind de combinaţia caramel-ciocolată, am încercat reţeta de Crăciun, din dorinţa de a avea o prăjitură nouă. Şi mi-am dat seama că era aşa de încurcată reţeta respectivă ca şi cantităţi, dimensiuni ale tăvii..încât cu greu am reuşit să o „dreg”  ca în final să am totuşi parte de o prăjitură bună. Şi gustul a fost într-adevăr unul special. De aceea, pentru că am încercat-o acum din nou, revin cu o reţetă sigură care conţine modificările de care avea nevoie. Un singur regret am…că a trebuit să renunţ la un strat de caramel care venea între cremă şi glazură. Nici cum nu mi-a ieşit prima dată. De fapt, era să-mi compromit toată prăjitură din cauza lui. Aşa că…am renunţat la idee. Dar dacă voi vă descurcaţi şi aveţi chiar o reţetă bună pentru aşa ceva, aştept să o împărtăşiţi şi cu mine. Cât despre gust…vă las pe voi să testaţi.

Ingrediente

Pentru blat: 5 gălbenuşuri, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de ulei, 100 ml lapte, 1 praf de copt, 140 g făină, 3 linguri de cacao, 1/2 sticluţă esenţă de rom

Pentru cremă: 1 plic cremă de caramel (Dr. Oetker)(nu2 plicuri, cum se vede în poza aceasta, care e din prima tură), 250 ml lapte, 3 linguri de zahăr pudră

Pentru sirop: 3 linguri zahăr, 1/2 pahar apă, 1 lingură esenţă de rom

Pentru decor: 100 g ciocolată de lapte, 2 linguri de lapte, feliuţe de migdale

Mod de preparare

Blat: Se bat gălbenuşurile spumă împreună cu zahărul până când devine de consistenţa unei creme.

Se adaugă treptat uleiul, praful de copt şi cacaua.

Se amestecă bine, apoi se adaugă laptele…

…şi făina treptat.

Se pune esenţa de rom şi se toarnă blatul ciocolatos într-o tavă de 23×33 cm tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade până când scobitoarea iese curată.

Cremă: Se pune într-un bol praful de cremă, laptele şi zahărul şi se mixează până se întăreşte.

Glazură: Ciocolata se rupe bucăţele, se toarnă laptele şi se topeşte pe baie de aburi.

Sirop: Se caramelizează zahărul, după care se adaugă apa şi esenţa de rom. Se lasă să fiarbă până când tot zahărul s-a topit.

Montare: Se pune blatul cu faţa în jos şi se însiropează cu siropul rece.
Se întinde crema şi se nivelează bine. Dăm prăjitura la rece până se întăreşte crema (iniţial o să fie destul de moale).

Peste cremă se pune glazura de ciocolată, pe care o lăsăm să curgă de pe lingură, încetul cu încetul. După ce s-a topit pe baie de aburi, o lăsăm 2-3 minute să se mai domolească înainte de a o pune pe prăjitură, însă nu trebuie să se răcească totuşi.

Presărăm şi migdalele cât ciocolata este încă caldă şi punem din nou prăjitura la rece.

După ce glazura s-a întărit se taie prăjitura cu un cuţit înmuiat în apă caldă. Se pune din nou la rece până în momentul servirii.