Tag Archives: piscoturi

Cheesecake cu mandarine

7 mart.

cheesecake cu mandarine 5cheesecake cu mandarine 3Sunt fan declarat al cheesecake-ului, în toate variantele lui. Dar acum pentru ca tot e iarna, sa profitam de unul cu mandarine. Mi-a facut o pofta grozava de cand l-am vazut prima data. Si voua?

Ingrediente

Pentru baza (diametrul formei -22 cm): 200 gr biscuiti simpli (sau digestivi), 1 lingura zahar pudra, 150 gr unt topit (reteta originala prevedea doar 100 gr, dar mie nu mi s-a legat compozitia doar cu atat, asa ca am mai adaugat)

Pentru crema: 450 gr mascarpone, 250 gr crema de branza Philadelphia, 500 ml frisca lichida (min. 30% grasime), 10-15 gr gelatina granule (in functie de cat de tare sau cremos il doriti), 3 linguri zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 conserva mandarine (200 gr), 1 lingurita esenta de portocale (optional)

Decor: 1 conserva mandarine (200 gr), 100 gr ciocolata amaruie (sau fulgi de ciocolata), in plus eu as mai adauga un strat de piscoturi, care sa imparta crema in 2 (crema e destul de multa, iar baza de biscuiti destul de subtire)

Mod de preparare

Pentru baza: Macinam biscuitii in robotul de bucatarie pana se fac ca o pulbere fina (sau ii puneti intr-o punga si ii sfaramati cu sucitorul), apoi ii amestecam cu o lingura de zahar pudra si untul topit. Amestecam cu mana pana obtinem un aluat sfaramicios, dar care se leaga totusi. Pe un platou punem un inel detasabil pentru torturi si in interiorul acestuia vom pune aluatul sfaramicios de biscuiti. Nivelam si presam usor cu mana ca sa fie uniform.

cheesecake cu mandarine 1Introducem platoul cu blatul in frigider cca 10- 15 minute ca sa se inchege si intre timp facem crema.

Pentru crema: Punem gelatina la hidratat in sucul mandarinelor din conserva. Sucul trebuie sa acopere gelatina cu un deget macar. In momentul in care o vom adauga in crema, o dizolvam pe baie de abur. Cand se adauga in crema, nu trebuie sa fie in nici un caz fierbinte, trebuie sa aiba o temperatura suportabila la deget.

Batem frisca tare si o punem la rece. Branza Philadelpfia se mixeaza cateva secunde ca sa devina cremoasa (ideal ar fi sa fie la temperatura camerei). Adaugam si branza mascarpone si mixam bine pana se omogenizeaza. Adaugam zaharul lingura cu lingura si mixam dupa fiecare aditie. Scoatem frisca din frigider si o incorporam treptat in crema de branza. Nu mixati prea mult pentru ca se poate branzi! (adica se intareste prea tare crema iar apoi se poate branzi, mixati doar cat sa se incorporeze, cateva secunde).

Daca vreti ca cheesecake-ul sa fie mai aromat, ii puteti adauga o lingurita esenta de portocale, daca nu aveti, adaugati doar esenta de vanilie si restul de suc de la conserva de mandarine si omogenizati. La final adaugam gelatina care trebuie sa fie la temperatura camerei. Scoatem platoul cu blatul din frigider si punem o jumatate din crema in interiorul inelului detasabil pe care o nivelam cu o lingura. Asezam pe toata suprafata cremei mandarinele din compot bine scurse. Le putem apasa usor cu degetul in crema ca sa nu faca bule de aer cand asezam crema deasupra.

cheesecake cu mandarine 2Punem si cealalta jumatate de crema deasupra si o nivelam usor si uniform. Punem cheesecake-ul la frigider peste noapte (sau cel putin 5 ore) ca sa se inchege bine.

Ornam dupa imaginatie cu fulgi de ciocolata, coji de portocale si mandarinele din a doua conserva.

cheesecake cu mandarine 4cheesecake cu mandarine 6Sursa

Tiramisu

25 ian.

Ingrediente: 1 pachet de pişcoturi (48 buc), 250 g Mascarpone, 200 ml frişcă lichidă Hulala, 100 g zahăr, 2 gălbenuşuri, 2 plicuri cappuccino cu ciocolată, ½ esenţă de rom

Mod de preparare: Praful de cappuccino se amestecă cu 400 ml apă clocotită şi esenţa de rom şi se lasă la răcit. Frişca rece de la frigider se bate cu mixerul la viteză mare până se întăreşte.

Separat se freacă gălbenuşurile cu zahărul…

…până devine un amestec cremos.

Apoi se amestecă cu Mascarpone.

Compoziţia obţinută, care trebuie să fie ca o smântână groasă, se adaugă peste frişca bătută şi se amestecă cu mixerul până se obţine o cremă consistentă.

Asamblare: Pişcoturile se scufundă rapid în cappuccino (fără să le ţinem prea mult în lichid, pentru că altfel riscăm să se înmoaie prea tare) şi se aşează într-un strat pe fundul unui vas de Jena dreptunghiular.

Peste ele se întinde jumătate din cremă.

Apoi din nou un strat de pişcoturi şi restul de cremă. Deasupra se presară cacao şi se poate rade chiar şi nişte ciocolată.

Se lasă la frigider pentru minim 5 ore, pentru ca pişcoturile să fie bine pătrunse de cappucino. Se serveşte rece.


Tort Babyshower

1 oct.

 

Ingrediente: 1 borcan/cutie piersici decojite (Olimpia sau First Fruit), 1 kg struguri negri, 1 kg struguri albi, 1 pachet (mare) pişcoturi (nu vă recomand de la Boromir pentru că nu se înmoaie aşa bine), 200 g zahăr, 200 ml apă, 3 plicuri gelatină alimentară Dr. Oetker, 500 ml frişcă lichidă, 1 iaurt mare Danone

Mod de preparare: Gelatina se dizolvă cu puţină apă din cele 200 ml. Restul de apă şi zahărul se pun pe foc.

Când fierbe şi zahărul e topit se adaugă gelatina dizolvată.

Gelatina trebuie dizolvată doar atunci, pentru că altfel se întăreşte repede. Se amestecă continuu, timp de 5 min, până începe să arate ca un sirop. O lăsăm la răcit, la temperatura camerei, amestecând în ea din când în când.

Între timp, îmbrăcăm o tavă cu folie de aluminiu.

Aşezăm fructe, în funcţie de decorul pe care îl dorim. Atenţie cum punem în special boabele de struguri, pentru că tortul va trebui apoi întors.

Sau altfel aranjate…

Frişca lichidă, rece de la frigider o batem 3 minute cu mixerul, la viteză mică, apoi o amestecăm cu iaurtul.

Adăugăm şi gelatina.

Batem totul cu viteză mare, până se îngroaşă.

Aşezăm cu grijă peste decorul de fructe frişcă cât să le acopere.

Apoi punem un strat de pişcoturi trecute prin siropul de la compotul de piersici pe care îl subţiem înainte cu 30-50 ml apă.

Tăiem cubuleţe fructele rămase.

Le amestecăm cu frişca rămasă şi o întindem peste pişcoturi. Deasupra vom termina tortul cu al doilea strat de pişcoturi trecute prin siropul de piersici.

Acoperim tortul cu folie de aluminiu şi îl lăsăm o noapte în frigider. A doua zi, îndepărtăm folia şi îl răsturnăm pe o tavă.

Babyshower-ul este o întâlnire surpriză care se organizează pentru o viitoare mămică, unde prietenele ei se întâlnesc cu ea cu câteva săptămâni înainte de a naşte şi cuprinde mai multe momente: dăruirea unor cadouri pentru mămică şi bebe, rugăciune , servirea mesei împreună, jocuri distractive, împărtăşirea unor experienţe. Pe lângă tortul special pe care îl pregătim cu această ocazie, întotdeauna mămica primeşte şi un altfel de tort…realizat din pampers 🙂 Acest gen de tort este însă un cadou care se poate oferi şi după sosirea acasă a bebeluşului, când mergeţi în vizită. De aceea, postez câteva imagini care vă pot inspira pentru realizarea unui astfel de dar.

„Creaţiile” mele:

Creaţiile lui Ani T.