Tag Archives: Philadelphia

Cheesecake cu mandarine

7 Mar

cheesecake cu mandarine 5cheesecake cu mandarine 3Sunt fan declarat al cheesecake-ului, în toate variantele lui. Dar acum pentru ca tot e iarna, sa profitam de unul cu mandarine. Mi-a facut o pofta grozava de cand l-am vazut prima data. Si voua?

Ingrediente

Pentru baza (diametrul formei -22 cm): 200 gr biscuiti simpli (sau digestivi), 1 lingura zahar pudra, 150 gr unt topit (reteta originala prevedea doar 100 gr, dar mie nu mi s-a legat compozitia doar cu atat, asa ca am mai adaugat)

Pentru crema: 450 gr mascarpone, 250 gr crema de branza Philadelphia, 500 ml frisca lichida (min. 30% grasime), 10-15 gr gelatina granule (in functie de cat de tare sau cremos il doriti), 3 linguri zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 conserva mandarine (200 gr), 1 lingurita esenta de portocale (optional)

Decor: 1 conserva mandarine (200 gr), 100 gr ciocolata amaruie (sau fulgi de ciocolata), in plus eu as mai adauga un strat de piscoturi, care sa imparta crema in 2 (crema e destul de multa, iar baza de biscuiti destul de subtire)

Mod de preparare

Pentru baza: Macinam biscuitii in robotul de bucatarie pana se fac ca o pulbere fina (sau ii puneti intr-o punga si ii sfaramati cu sucitorul), apoi ii amestecam cu o lingura de zahar pudra si untul topit. Amestecam cu mana pana obtinem un aluat sfaramicios, dar care se leaga totusi. Pe un platou punem un inel detasabil pentru torturi si in interiorul acestuia vom pune aluatul sfaramicios de biscuiti. Nivelam si presam usor cu mana ca sa fie uniform.

cheesecake cu mandarine 1Introducem platoul cu blatul in frigider cca 10- 15 minute ca sa se inchege si intre timp facem crema.

Pentru crema: Punem gelatina la hidratat in sucul mandarinelor din conserva. Sucul trebuie sa acopere gelatina cu un deget macar. In momentul in care o vom adauga in crema, o dizolvam pe baie de abur. Cand se adauga in crema, nu trebuie sa fie in nici un caz fierbinte, trebuie sa aiba o temperatura suportabila la deget.

Batem frisca tare si o punem la rece. Branza Philadelpfia se mixeaza cateva secunde ca sa devina cremoasa (ideal ar fi sa fie la temperatura camerei). Adaugam si branza mascarpone si mixam bine pana se omogenizeaza. Adaugam zaharul lingura cu lingura si mixam dupa fiecare aditie. Scoatem frisca din frigider si o incorporam treptat in crema de branza. Nu mixati prea mult pentru ca se poate branzi! (adica se intareste prea tare crema iar apoi se poate branzi, mixati doar cat sa se incorporeze, cateva secunde).

Daca vreti ca cheesecake-ul sa fie mai aromat, ii puteti adauga o lingurita esenta de portocale, daca nu aveti, adaugati doar esenta de vanilie si restul de suc de la conserva de mandarine si omogenizati. La final adaugam gelatina care trebuie sa fie la temperatura camerei. Scoatem platoul cu blatul din frigider si punem o jumatate din crema in interiorul inelului detasabil pe care o nivelam cu o lingura. Asezam pe toata suprafata cremei mandarinele din compot bine scurse. Le putem apasa usor cu degetul in crema ca sa nu faca bule de aer cand asezam crema deasupra.

cheesecake cu mandarine 2Punem si cealalta jumatate de crema deasupra si o nivelam usor si uniform. Punem cheesecake-ul la frigider peste noapte (sau cel putin 5 ore) ca sa se inchege bine.

Ornam dupa imaginatie cu fulgi de ciocolata, coji de portocale si mandarinele din a doua conserva.

cheesecake cu mandarine 4cheesecake cu mandarine 6Sursa

Anunțuri

Negresa cu cremă de brânză

23 Iun

Blat pufos de cioco şi cremă fină de brânză…alegerea perfectă!

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25x 37 cm): 100 g ciocolată amăruie, 100 g unt, 2 ouă, 200 g zahăr, 100 g făină

Pentru crema de brânză: 50 g unt, 150 g cremă de brânză (gen Philadelphia, Almette, Campus…), 80 g zahăr, 2 ouă, 40 g făină

Mod de preparare

Pentru blat: Ciocolata împreună cu untul le topim la bain-marie. Lăsăm sosul de ciocolată să se răcească, apoi punem ouăle şi zahărul în el şi mixăm bine. La final, adăugăm făina şi mixăm totul. Punem compoziţia rezultată în tava acoperită cu hârtie de copt.

Pentru crema de brânză: Untul, la temperatura camerei se mixează cu crema de brânză. Apoi se adaugă zahărul şi ouăle, iar la urmă făina.

Peste compoziţia de blat din tavă, turnăm crema de brânză. Cu o furculiţă, putem amesteca in cercuri cele două compoziţii pentru a avea la final o prăjitură marmorată. Dăm tava la copt pentru 30-35 minute, la 160 grade.

E bine să o serviţi în aceeaşi zi….ceea ce nu e prea greu 😛