Tag Archives: pateuri

Foietaje cu măr

21 mart.

Cine a spus că noi nu putem să facem acasă pateuri sau foietaje cu tot felul de umpluturi….crocante şi pufoase?

Ingrediente: 500 g foietaj congelat, 5 mere, 2 linguri de zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1/2 linguriţă de scorţişoară, zahăr pudră pentru ornat

Mod de preparare: Merele se curăţă de coajă şi seminţe, se rad pe răzătoarea mare şi se pun într-o cratiţă pe foc mic, împreună cu zahărul, vanilia şi scorţişoara. Se călesc împreună, apoi se lasă la răcit. Foietajul se decongelează la temperatura camerei, apoi se împarte în pătrate. Pe fiecare jumătate de pătrat punem mere, apoi îndoim pe diagonală şi presăm marginile cu ajutorul unei furculiţe. Aşezăm foietajele pe hârtie de copt într-o tavă şi le punem în cuptorul încins. După ce s-au rumenit, le scoatem din cuptor, le lăsăm la răcit, apoi le pudrăm cu zahăr.

Reclame

Foietaj cu ciuperci

21 feb.

Ingrediente: 500 g aluat foietaj congelat, 1 cutie de ciuperci, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, ulei, sare, piper, 1 gălbenuş, 1 linguriţă de lapte

Mod de preparare: Foietajul se decongelează la temperatura camerei. Între timp curăţăm ceapa şi usturoiul, le tocăm mărunt şi le călim în puţin ulei. Spre final adăugăm şi ciupercile şi condimentăm cu sare şi piper.

Peste jumătate din foietaj aşezăm compoziţia de ciuperci.

Îndoim partea liberă peste ciuperci şi lipim colţurile de jur împrejur, presându-le cu ajutorul unei furculiţe. Puteţi să tăiaţi doar în 2 bucăţi mari sau în multe mai mici.

Ungem deasupra cu gălbenuşul amestecat cu laptele şi dăm la cuptor până se rumeneşte.

Şi secţiune.

Pateuri cu brânză de vaci

2 iul.

Ingrediente: 500 g brânză de vaci, 2 căni (de 250 ml) de făină, 200 g margarină, 3 ouă, chimen, sare, un plic de drojdie, 150 ml apă călduţă

Mod de preparare: Drojdia se dizolvă împreună cu o lingură de făină în apa călduţă. Se lasă puţin maiaua la dospit, după care se adaugă peste făină, împreună cu margarina, 250 g brânză vaci, sare şi chimen.

Se frământă un aluat fraged. Dacă mai e nevoie se mai poate adăuga făină.

Din acest aluat se întinde o foaie potrivit de groasă, din care se taie cu ajutorul unui pahar cu gura mai largă cercuri. Jumătate din rondelele de aluat vor fi decupate în mijloc cu alt pahar, cu gura ceva mai îngustă.

Cele 250 g brânză rămasă se amestecă cu un praf de sare, 2 ouă şi chimen, formându-se o compoziţie cu care se vor umple rondelele. Al doilea ou se bate şi se va folosi la uns.

Prima dată, rondelele se aşează în tava tapetată cu hârtie de copt, se ung cu ou, se aşează peste, cealaltă bucată decupată, iar în mijloc se umplu cu o linguriţă din compoziţia de brânză. Se ung marginile cu ou si se dau la copt în cuptorul încălzit în prealabil.

Eu am avut mai puţină brânză de vaci, aşa încât compoziţia de brânză nu mi-a ajuns pentru toate pateurile. Însă din aluatul rămas am decupat floricele şi fluturaşi, cu ajutorul unor forme de fursecuri.

Şi proaspăt scoase din cuptor. Şi păpate repede repede…aşa călduţe.