Tag Archives: pandispan

Tort cu cremă de zahăr ars

7 dec.

Tort de zahar ars 7Tort de zahar ars 9Ingrediente (pentru o cratiță cu diametrul de 30 cm)

Pentru caramel: 6 linguri de zahăr

Pentru crema de zahăr ars: 8 ouă, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 l lapte, 5 linguri de zahăr tos

Pentru blat: 4 ouă, 4 linguri de zahăr tos, 4 linguri de făină

Pentru decor: 250 ml frișcă bătută, fructe de sezon (kiwi, portocale, mere, căpșuni etc.)

Mod de preparare

Pentru caramel: Se pune zahărul în cratița în care vom face tortul (cu diametrul de 30 cm) și se caramelizează la foc mic. Se întinde apoi caramelul și pe marginile cratiței, prin rotire. Se lasă cratița deoparte.

Tort de zahar arsPentru crema de zahăr ars: Ouăle se separă. Se mixează bine albușurile cu zahărul și zahărul vanilat.

Tort de zahar ars 1Se adaugă pe rând gălbenușurile. Apoi se toarnă laptele și se amestecă.

Tort de zahar ars 2Crema obținută (care e foarte lichidă) se toarnă peste caramelul din cratiță.

Tort de zahar ars 3Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic pentru aproximativ o jumătate de oră până crema de zahăr ars începe să prindă consistență, dar nu e totuși gata.

Tort de zahar ars 4Pentru blat: Pregătim un pandișpan clasic- separăm ouăle. Mixăm albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm zahărul lingură cu lingură. Când spuma se întărește, încorporăm gălbenușurile, mixând bine după fiecare în parte. La final, adăugăm făina în ploaie și amestecăm ușor cu o spatulă, prin mișcări de răsturnare. Turnăm compoziția pentru blat peste crema de zahăr ars semi-făcută.

Tort de zahar ars 5Dăm din nou cratița la cuptor până blatul e copt, adică trece testul scobitorii, iar crema de zahăr devine fermă.

Tort de zahar ars 6Pentru decor: Lăsăm tortul să se răcorească la temperatura camerei. După 10-15 minute, îl răsturnăm pe un platou pentru ca blatul să absoarbă siropul de caramel format.

Tort de zahar ars 10După ce s-a răcit, îmbrăcăm tortul în frișcă și îl decorăm cu fructe. Se servește rece.

Tort de zahar ars 8