Tag Archives: ness

Prăjitură cu nucă și ness

22 Mai

DSC_4075 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blat (tavă cu dimensiuni de 23 x 32 cm): 6 albușuri, 4 gălbenușuri, 120 g zahăr pudră, 160 g nucă măcinată, 2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 plicuri zahăr vanilat

Pentru cremă: 200 g unt, 150 g zahăr pudră, 2 gălbenușuri, 1 lingură ness, 50 g nucă măcinată, 50 g ciocolată

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă cu zahărul pudră, apoi se adaugă nuca măcinată, gălbenușurile, apoi făina, praful de copt și zahărul vanilat. Compoziția se toarnă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și se coace la 180 grade.

Pentru cremă: Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul pudră. Se adaugă apoi gălbenușurile, unul câte unul, apoi nessul și la final nuca măcinată. Se întinde crema peste blatul răcit, iar deasupra se taie/rade ciocolată.

Se servește rece.

DSC_4077 (FILEminimizer)

Anunțuri

Prăjitură Boema

4 Mai

Prăjitura Boema, în denumirea ei originală, cu mici modificări însă a mea 🙂 Mai precis, am renunţat la un strat suplimentar de frişcă, care venea întins peste cremă, considerând că oricum crema e destul de consistentă şi are în ea multă frişcă. Reţeta originală o găsiţi la Gaby. Oricum şi crema în sine mi s-a părut multă, drept urmare  cea care mi-a rămas am folosit-o la un alt desert….Dar despre el, într-un post viitor 😉

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 *32 cm): 5 ouă, 8 linguri de zahăr, 8 linguri de făină, 3 linguri de cacao, un praf de  sare, 3 linguri de apă, 1 plic praf de copt (nu apărea în reţeta originală)

Pentru cremă: 1 ou, 8 linguri de zahăr, 100 g unt, 3 linguri mari ness (eu am folosit cappuccino), 500 ml frişcă lichidă îndulcită, în plus mai avem nevoie de sirop de zahăr ars pentru însiroparea blatului

Mod de preparare

Pentru blat: Batem spumă albuşurile cu sarea. Adăugăm zahărul în ploaie şi mixăm până la diluarea cristalelor. Trebuie să avem o compoziţie lucioasă, fermă. Adăugăm apa, gălbenuşurile, cernem făina împreună cu cacaua şi praful de copt şi le adăugăm peste amestec, apoi omogenizăm uşor. Tapetăm tava cu hârtie de copt, turnăm compoziţia, nivelăm şi punem tava în cuptorul preîncălzit ; coacem blatul la foc mic până trece testul cu scobitoarea.

Pentru cremă: Într-o cratiţă cu fund dublu puneţi oul, zahărul, ness-ul şi untul şi puneţi cratiţa la foc mic. Amestecaţi în continuu până se topeşte zahărul şi compoziţia începe să facă „bulbuci”. Lăsăm la răcit şi între timp mixăm frişca. Când compoziţia cu ness e complet rece o adăugăm, lingură cu lingură, peste frişca bătută şi mixăm bine (trebuie să fie o cremă fermă, foarte bine legată).

Preparăm de asemenea un sirop caramelizând 50-100 g zahar într-un ibric, îl stingem cu apă rece, punem înapoi pe foc şi lăsăm să dea câteva clocote până se desfac bucăţelele de caramel.

Aşezăm blatul răcit pe o tavă, îl însiropăm cu siropul rece.

Întindem uniform crema cu ness şi nivelăm cât de bine putem. Deasupra radem ciocolată sau punem bombonele de ciocolată.

Păstrăm prăjitura la rece până în momentul servirii. O tăiem uşor cu un cuţit trecut prin apă fierbinte.

Prăjitură excelentă

5 Ian

Prăjitură cremoasă şi savuroasă…dacă mai aveţi chef de aşa ceva după toate dulcegăriile de Crăciun şi Revelion. Dar dacă nu, când vă apucă iar pofta, încercaţi-o. Combinaţie de cacao, rom, ness şi portocală…

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x35 cm): 300 g zahăr, 2 linguri de făină, 8 ouă, 100 g cacao, 100 ml apă, 1 vârf de cuţit de bicarbonat, 1 linguriţă zeamă de lămâie

Pentru cremă: 1 pachet de margarină, 1/2 fiolă esenţă de rom, coaja rasă de la o portocală, opţional 50 g nuci rumenite în cuptor

Pentru decor: 150 ml lapte rece, 1 plic praf de frişcă, 2 linguriţe de ness, 1 lingură de cacao sau 50 g ciocolată

Mod de preparare

Pentru blat: Se fierbe apa cu zahărul. Peste acest sirop fierbinte, se pune cacaua şi se amestecă continuu cu un tel. Se lasă puţin la răcit, dar nu de tot, apoi se adaugă pe rând gălbenuşurile, amestecând după fiecare. 1/3 din compoziţie o punem deoparte şi o vom folosi la cremă. Restul de 2/3 din compoziţie se amestecă cu făina, bicarbonatul stins cu zeama de lămâie şi albuşurile pe care le-am bătut spumă separat.

Punem blatul în tava acoperită cu hârtie de copt şi dăm la cuptor, încins în prealabil.

Se lasă apoi la răcit.

Pentru cremă: Margarina la temperatura camerei se mixează bine, apoi se adaugă compoziţia de cacao rămasă, rece, pe care o adăugăm lingură cu lingură (1/3 din cantitatea de la blat), esenţa de rom, coaja de portocală şi amestecăm bine. Întindem crema peste blatul răcit.

Pentru decor: Frişca împreună cu laptele se bate spumă cu mixerul. Când este aproape gata se adaugă nessul. Întindem frişca peste cremă.

Deasupra tăiem/radem ciocolată sau presărăm cacao.

Se dă la rece, apoi se porţionează cu un cuţit trecut prin apă caldă.

Sursa de inspiraţie-Practic în bucătărie