Tag Archives: muraturi

Tocana porcului

17 dec.

Cine i-a pus numele aşa, nu ştiu. Dar cine a făcut-o prima dată, cu siguranţă a avut o idee bună 😉 Şi pentru că tot e perioada în care se taie porcii, am vrut să vă ademenesc un pic…mai mult pe cei care nu aţi tăiat încă, pentru că ceilalţi sigur l-aţi sărbătorit pe domnul purceluş, făcându-i o… tocană, în loc de tort :)) Râdem şi glumim, dar e bunăăă de numa!!

Ingrediente: 1 kg carne de porc (aici după preferinţă: pulpă, cotlet fără os, ceafă…mai macră, mai grăsuţă), 1 cârnaţ, 2 linguri de untură, 50 ml ulei de floarea soarelui, 100 ml apă, sare, piper, 3 căţei de usturoi

Mod de preparare: Carnea se taie cuburi mai măricele, iar cârnaţul proaspăt bucăţele de..un deget :). Punem carnea condimentată cu sare şi piper şi cârnaţul într-o cratiţă/tigaie adâncă/ceaun.

Punem peste ele untura, uleiul şi apa. Acoperim cu un capac şi dăm la foc mic mic, vreo oră bună. E neapărat la foc mic, că doar ştiţi că mâncarea cea mai bună iese la foc mic…aşa ca în Ardeal 😛 Când apa scade, deci spre final, adăugăm usturoiul tăiat feliuţe mai grosuţe, că altfel se arde şi stricăm toată treaba. Îndepărtăm capacul şi lăsăm cărniţa să se rumenească frumos. Şi gata. Şi apoi iute la masa…ce mai vreme de poze artistice. Doar savuram 🙂 Cu mămăliguţă bineînţeles şi neapărat cu murături.

Poftă bună să aveţi!

Fasole bătută

11 sept.

Ingrediente: 500 g fasole boabe, 1 ceapă + 2 cepe, 1 morcov, 1 bucăţică de slănină, ulei, condimente (sare, piper, boia dulce, condiment de grill, amestec de condimente picant)

Mod de preparare: Se alege fasolea, se spală şi se lasă la înmuiat de seara până dimineaţa. Dimineaţa se pune la fiert, doar în apă, şi când începe să clocotească se aruncă apa şi se pune alta curată. Procesul se repetă de 2 ori, având scopul de a evita balonarea când o vom consuma.

În a treia apă, se pune fasolea, 1 lingură de sare, morcovul şi ceapa curăţate şi spălate, dar întregi, şi bucata de slănină.

Se lasă să fiarbă cu capac, la foc mic, pentru 2-3 ore, în funcţie de fasole. Când fasolea e fiartă se scurge, dar se păstrează apa. Se pasează cu ajutorul blenderului şi se mai adaugă din zeama scursă iniţial, dacă e cazul.

Separat, se curăţă 2 cepe, se spală, se taie mărunt şi se călesc în 5-6 linguri ulei.

Când începe să se aurească, se condimentează după gust cu sare, piper, boia dulce, condiment picant, condiment pentru grill.

Se adaugă prăjeala peste fasolea bătută şi se poate amesteca doar în momentul servirii. Şi pentru ca mâncarea să fie în totalitate tradiţională se serveşte cu cârnaţ de casă prăjit şi salată de varză murată sau polonez prăjit şi alte murături.