Tag Archives: mozzarella

Pizza rustică

7 dec.

pizza rustica 6O pizza delicioasă, cu aluat crocant și totuși fraged…

Ingrediente

Pentru aluat (cantitățile sunt pentru 3 tăvi mari de aragaz): 450 ml apă caldă, 2 linguri și jumătate ulei de măsline, 2 lingurițe și jumătate sare, 800 g făină, 2 lingurițe și jumătate drojdie uscată

Pentru umplutură: ceapă roșie, șuncă, cârnați de casă uscați și afumați, ardei roșu, ciuperci proaspete, mozzarella, sos (bulion/pastă de tomate, sare, piper, zahăr), busuioc, oregano

Mod de preparare:

Pentru aluat: Drojdia împreună cu 2-3 linguri de făină (din cele 800 g) se dizolvă în 50 ml apă caldă (din cei 450 ml). Maiaua astfel formată se lasă la dospit. Într-un bol se pune restul de făină, se face o adâncitură în mijloc și se pune sarea, maiaua și restul de apă caldă. Se frământă bine. La final se încorporează și uleiul de măsline. Aluatul rezultat se pune într-un bol, se presară deasupra cu puțină făină, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă la dospit, într-un loc cald, ferit de curenții de aer, pentru 2-3 ore. În acest timp, ar trebui să-și mărească volumul considerabil.

Pentru umplutură: Ceapa se curăță și se taie solzișori. Șunca se taie cubulețe, iar cârnații rondele. Ardeiul se spală, se curăță de semințe și se taie fâșii. Ciupercile se curăță și se taie felii. Mozzarella se rade sau se taie felii. Pentru sos se amestecă bulionul sau pasta de tomate cu sare, piper și zahăr, după gust.

Aluatul se împarte apoi în 3 părți egale. Fiecare parte se întinde apoi cu sucitorul, direct pe hârtia de copt, într-o foaie subțire.

pizza rustica 4Ungem aluatul cu sos, presărăm busuioc și oregano, apoi ceapa roșie…

pizza rustica 1Urmează șunca și cârnații…

pizza rustica 2Apoi ardeii și ciupercile…

pizza rustica 3Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit. După 5 minute, presărăm și mozzarella. Punem tava înapoi în cuptor până aluatul se rumenește. Servim caldă, cu multă poftă și cu extra ketchup, dacă ne place.

pizza rustica 5

Pizza calzone cu vinete

8 feb.

Cu această reţetă particip la provocarea „Dulce Românie”

Ingrediente (pentru 8 bucăţi)

Pentru aluat: 600 g făină, 2 pliculeţe (de 7 g) drojdie uscată, 50 ml ulei de floarea soarelui, 20 g zahăr, 15 g sare, 400 ml apă caldă

Pentru sos: 500 g roşii pasate, 10 g zahăr, 2 g oregano, 2 g busuioc, 30 ml ulei de măsline, 5 g sare.

Pentru umplutură: 200 g salam uscat, 2 vinete micuţe, 1 ceapă mare, 3 căţei de usturoi, 200 g mozzarella, sare, piper, ulei

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă drojdia cu zahărul şi 100 ml apă caldă şi se pune la dospit. După dospire, se amestecă cu făina, sarea, uleiul şi încă 300 ml apă caldă. Se frământă şi se lasă la dospit. Nu e nici o problemă dacă în acest moment aluatul e mai lipicios.

Pentru sos: Se amestecă toate ingredientele, în afară de ulei, pe care îl punem doar la sfârşit.

Pentru umplutură: Curăţăm legumele. Tăiem mărunt usturoiul şi ceapa, iar vinetele cubuleţe. Le călim împreună în puţin ulei încins. Condimentăm cu sare şi piper. După ce legumele s-au înăbuşit, le lăsăm să se răcească, apoi le amestecăm cu salamul tăiat cubuleţe.

Cum procedezi: Când aluatul s-a dospit, se ia câte un pumn din el (de mărimea unei gogoşi) pe care îl mai putem frământa cu un pic de făină dacă e tot lipicios. Apoi pe o suprafaţă înfarinată, se întinde rotund şi subţire. Jumătate se unge cu sos. Se pune umplutura, iar peste ea felii de mozzarella sau caşcaval ras.

Se îndoaie şi se apasă marginile. Se unge deasupra din nou cu sos, se presară mozzarella/caşcaval şi opţional puţin oregano.

Se coace în cuptorul încins la foc moderat.

Plăcintă cu ton şi mozzarella

7 dec.

Pentru iubitorii de peşte, plăcinta asta ar trebui să fie un deliciu. Nouă ne-a plăcut mult combinaţia de ton cu roşii, „scăldate” în mozzarella şi cocoţate pe un aluat fraged.

Ingrediente: 1 pachet foietaj congelat (800 g), 2 conserve de ton în suc propriu, 3 roşii, 200 g mozzarella, busuioc

Mod de preparare: Foietajul îl lăsăm la decongelat la temperatura camerei. Pe măsură ce se dezgheaţă, derulăm foaia de aluat şi o aşezăm într-o tavă mai mare acoperită cu hârtie de copt. Înţepăm foaia din loc în loc cu o furculiţă şi dăm foietajul la copt. Când începe să se coacă, dar fără să fie făcut decât pe jumătate, scoatem tava din cuptor şi aşezăm peste foietaj tonul scurs.

Apoi roşiile spălate şi tăiate feliuţe.

La urmă, punem feliile de mozzarella.

Introducem tava din nou în cuptor, până plăcinta devine rumenă.

Spre final, presărăm deasupra busuioc. O servim caldă.

Sursa de inspiraţie

Tartă cu mazăre şi mozzarella

21 iul.

Zilele trecute am văzut pe fugă o reţetă de genul acesta la Edith şi cu cât am reţinut, plus ceva inventivitate am încropit-o şi eu într-o zi. Rezultatul…bun foarte 😉

Ingrediente: 500 g aluat de foietaj, 100 g mazăre, 100 g muşchi ţigănesc, 150 g mozzarella, 2 ouă, 2 linguri de iaurt, sare, piper, pătrunjel

Mod de preparare: Foietajul decongelat la temperatura camerei se aşează într-o tavă de tartă acoperită cu hârtie de copt.

Ouăle se bat cu un praf de sare şi unul de piper.

Se adaugă pătrunjelul şi iaurtul.

Se amestecă bine, apoi punem mazărea….

…muşchiul ţigănesc şi amestecăm.

Punem amestecul peste foietaj.

Aşezăm feliile de mozzarella.

Dăm la cuptor.

Se serveşte călduţă.

Pizza cu pui şi mozzarella

28 mai

Ingrediente: aluat de pizza, 1 piept de pui, 1 ardei roşu, 18 felii de mozzarella, 100 g măsline, ketchup, busuioc, sare, piper, boia

Mod de preparare: Aluatul se prepară ca aici, doar că folosim jumătate din ingrediente. După ce s-a dospit, întindem aluatul în tavă. Îl ungem cu ketchup şi presărăm deasupra busuioc.

Tăiem mozzarella felii, iar ardeii spălaţi şi curăţaţi de seminţe îi tăiem fâşii.

Pieptul de pui dezosat îl tăiem bucăţele sau fâşiuţe şi îl condimentăm cu sare, piper şi boia.

Aşezăm pieptul de pui peste aluat…

..apoi feliile de mozzarella.

Continuăm cu ardei şi măsline.

Dăm tava la cuptor şi înghiţim în sec 🙂

…până se rumeneşte, în timp ce ni se umple toată bucătăria de arome yumy yummy

Poftă bună să aveţi!